Узы дружбы, возникающие при совместном употреблении горького чая.
Провинция Нгеан может похвастаться множеством известных регионов выращивания зеленого чая, считающегося одним из «прославленных сортов» этого региона. В конечном счете, здесь нет ни одного уголка, где бы не росли чайные кусты, особенно сладкий и слегка горьковатый зеленый чай, выращиваемый в приусадебных садах. Что еще более важно, он является неотъемлемой частью культурной души Нгеана; после рабочего дня из бамбуковых рощ и зарослей ипомеи доносится теплое, сердечное приглашение: «Заходите на чашечку горького чая, дяди, тети и кузены…»
 |
Чаша сладкого зеленого чая, вкус провинции Нгеан. |
Для первого заваривания горького чая обычно предпочитают использовать толстые, нежные чайные листья (не слишком старые и не слишком молодые). Если листья слишком старые, вода потемнеет, станет неаппетитной и потеряет аромат. Если листья слишком молодые, вода быстро станет безвкусной и пресной. Вода для заваривания чая должна быть слегка сладковатой. Обычно лучше всего подходит дождевая вода или колодезная вода из каменистых местностей. Чай обычно заваривают в глиняных горшках или чайниках. В регионе, где дуют сильные ветры Лаоса, часто заваривают чай, используя как листья, так и ветки. Только тогда чай становится достаточно горьким, чтобы выдержать палящие, сухие южные ветры (лаосские ветры). Обычно рано утром люди идут в сад, чтобы собрать (или купить готовый на рынке) пучок свежих чайных листьев, тщательно их промывают, измельчают на мелкие кусочки и кладут в кастрюлю с водой, чтобы вскипятить. Вода кипит некоторое время, и чай готов. С помощью половника (сделанного из старой кокосовой скорлупы) они наливают чай в миску. Чай имеет зеленый цвет и густой, как мед. При питье первое ощущение – горечь, за которой следует сладкое послевкусие в горле. После того, как первая порция воды израсходована, люди добавляют еще чистой воды и снова кипятят ее, называя этот напиток «водой дуа» (разновидность травяного напитка), который они пьют в течение дня. Вода имеет темно-коричневый цвет.
За чашкой чая зарождается множество прекрасных обычаев, которые незаметно для окружающих укореняются в подсознании каждого бедного сельского района провинции Нгеан. Обычно не в каждом доме заваривают чай. В одном доме заваривают столько, чтобы хватило на четыре-пять соседних домов. На следующий день очередь другого дома. Правила неписаные, но полностью добровольные. Это как поговорка «три за вино, четыре за чай»? Чаепитие в большой компании делает его вкуснее и приятнее. Утреннее приветствие, вечерняя беседа за чашкой крепкого зеленого чая с несколькими мягкими вареными сладкими картофелинами создают теплое чувство общности и соседской привязанности.
Те, кто пристрастился к зеленому чаю, часто в шутку говорят, что пьют «пять вещей» — или, точнее, «пять вещей», имея в виду: горечь, зелень, аромат, тепло и удовольствие. Хороший зеленый чай горький; сначала он терпкий, а затем с приятным сладким послевкусием. Чай одновременно сладкий и имеет красивый зеленый цвет. Аромат зеленого чая весьма привлекателен. Пить его в компании других людей гораздо приятнее, особенно когда пьешь, болтая за чашкой. Любители зеленого чая часто выпивают 3-4 чашки рано утром, перед едой, чтобы взбодриться перед работой. Некоторые люди с болями в спине или коленях от тяжелого труда смешивают крепкий зеленый чай с патокой и находят облегчение.
Уникальной особенностью жителей Нгеана является то, что за чашкой чая они обмениваются стихами, поэмами, народными песнями и обсуждают «Сказание о Кьеу», при этом испытывая глубокую привязанность к своим родителям, сыновнюю почтительность к отцу, благодарность к матери, заслуги учителей и к нации. Поэтому мелодии жителей Нгеана всегда несут в себе сильное чувство благодарности и преданности, а также нотку тоски по образу пожилой матери и добродетельной жены, борющихся с бедностью и лишениями на своей родине.
Путешествие в дальние края, остановка однажды днем в далекой стране, теплый взгляд на маленькую деревушку вдоль дороги, тоска по песням, которые говорят от сердца человека, находящегося вдали от дома: «Все простые сельские чувства, полуденное летнее солнце, оживленные возгласы людей, пьющих зеленый чай…»
Тран Хай
