Вредное заблуждение о самой популярной части курицы.

При употреблении куриного мяса многие предпочитают темное мясо в бедрах, не зная, что белое мясо в реберной части на самом деле полезнее.

Куриные бедра не так хороши, как куриные грудки.

По словам доктора Нгуен Чонг Хунга, заместителя заведующего кафедрой клинического питания и диетологии Консультативного отдела по вопросам питания № 2 (Национальный институт питания), куриное мясо делится на два типа: белое мясо, получаемое из грудки и вырезки, и темное мясо, получаемое из крыльев, ножек и бедер.

Это различие обусловлено наличием миоглобина, который содержится в мышцах. Это вещество помогает организму транспортировать кислород; чем активнее организм, тем больше кислорода ему требуется, и, следовательно, тем больше миоглобина он запасает.

Куры используют для передвижения только ноги и не умеют летать, поэтому мясо на их ногах и бедрах всегда более темное и плотное.

По словам доктора Хуна, разные части курицы имеют разную пищевую ценность.

«Благодаря своей хрустящей, упругой и ароматной текстуре куриные бедра многие предпочитают грудке. Однако на самом деле белое мясо грудки все же полезнее для здоровья», — отметил доктор Хунг. Хотя в куриных бедрах больше мышц и белка, чем в других частях тела, в них также содержится больше холестерина — причины закупорки кровеносных сосудов, атеросклероза, высокого кровяного давления, диабета, ожирения и многих других заболеваний.

Между тем, белое мясо богато белком, но содержит мало жира. Именно поэтому его часто используют для детей, начинающих есть твердую пищу. Поэтому специалисты советуют ограничить потребление мяса с высоким содержанием жира. В частности, куриные бедра и крылья часто выбирают для вакцинации во время выращивания, поэтому нельзя исключить возможность наличия остаточных лекарственных препаратов в курином мясе.

Не все части растения следует употреблять в пищу.

Разделяя это мнение, доцент доктор Нгуен Дуй Тхинь, бывший сотрудник Института пищевых технологий Ханойского университета науки и технологий, также считает, что, помимо крыльев и бедер, содержащих много холестерина и рекомендуемых к употреблению в умеренных количествах, некоторые другие части этого животного не так полезны, как многие думают.

Многие ошибочно полагают, что куриный хвост делает кожу и шерсть более красивыми и гладкими. На самом деле, куриный хвост — одна из самых токсичных частей тела курицы. В хвосте находятся синусовые мешочки и лимфатические сосуды, и там накапливаются токсичные жидкости. Кроме того, в этой части также содержится много жира, вредного для организма.

Кроме того, куриные легкие очень восприимчивы к заражению паразитами, такими как глисты и бактерии. Даже тщательная термическая обработка не может их уничтожить. Поэтому лучше всего выбрасывать куриные легкие во время приготовления.

«Куриная печень — это одновременно самая питательная часть курицы и рассадник патогенов и тяжелых металлов. Поэтому кормящим женщинам, маленьким детям и людям с чувствительным организмом не следует ее употреблять», — предупредил доцент Тхинь об этой части курицы, которую многие любят есть. Аналогично, куриные желудки, из-за своей функции измельчения пищи, также могут содержать большое количество накопленных токсинов.

Что касается куриной кожи, доцент Тхинь добавил, что как восточная, так и западная медицина не рекомендуют употреблять эту часть курицы, особенно во время болезни, поскольку она содержит много жира и высокий уровень холестерина. Кожа также является поверхностью, контактирующей с бактериями и вирусами, и содержит некоторые растворенные токсины. Именно поэтому люди с чувствительной или аллергической конституцией, например, страдающие астмой или ревматизмом, испытывают зуд, сыпь и затруднение дыхания после употребления курицы.

Согласно Zing.vn