Сезон кисло-сладкой хурмы в Нам Ане

(Баонхьен) — Хурма в коммуне Намань (Намдан) издавна славится своей сладостью и вкусом и пользуется спросом на рынке. Но за этой сладостью всегда стоят трудности и заботы...

В это время на национальном шоссе № 46 от моста Муоу до города Намдан множество людей расстилают на тротуаре пластиковые тенты, продавая хурму. Время от времени можно увидеть несколько грузовиков, загруженных красными конвертами с номерами из Ханоя, Хайфона и Тханьхоа, направляющихся на север, а также множество мотоциклов с красными конвертами, следующих друг за другом от перекрёстка Сюаньхоа и горного района Дайхюэ к национальному шоссе, поднимаясь к До Лыонгу или спускаясь к Винь. Эта картина продолжается весь сезон хурмы до конца 11-го лунного месяца года.

Господин Нгуен Хоанг Дуонг и его жена Хо Тхи Хонг рядом с деревом хурмы, которое приносит 200 кг плодов.

Деревья хурмы в Нам Ане укоренились десятилетиями. В среднем в каждом доме есть несколько деревьев, которые приносят почти тонну плодов. Г-н Нгуен Ван Чат из команды 6 коммуны Намань, выращивающий хурму уже много лет, сказал: «В моём саду сейчас плодоносят шесть деревьев хурмы. Старое дерево хурмы, посаженное в 1968 году, дало в этом сезоне почти 300 кг плодов, а пять деревьев, посаженных в 1993 году, принесли в общей сложности около 500 кг. В прошлом году моя семья продала их по 12 000 донгов за килограмм, заработав 7,4 миллиона донгов, а в этом году, возможно, меньше. Из 220 домохозяйств в этой деревне 115 выращивают хурму, и самым крупным является Хо Вьет Винь, который в прошлом году продал 2 тонны фруктов. В деревне 7 у г-на Нгуена Ван Хоя самая большая хурма в коммуне, дающая от 400 до 500 кг плодов в год».

По словам г-на Хо Вьет Си, заместителя председателя коммуны по экономике, из 9 деревень Наманя, в 4 деревнях (с 5-й по 9-ю) жители получают доход от выращивания этого традиционного дерева. Деревья хурмы были посажены в годы войны против США, в рамках политики эвакуации жителей из четырёх деревень: Дыкшон, Дыкнгиа, Тьенфонг, Тханьконг к подножию хребта Дайхюэ... В частности, в течение 10 лет (с 1991 по 2000 год) коммуна получала поддержку в рамках проекта «Восстановление местных сортов хурмы» от Министерства науки и технологий. С тех пор, наряду с садоводческим движением VAC Ассоциации фермеров коммуны, хурма Наманя стала настоящим брендом. В зависимости от погоды, ежегодно вся коммуна собирает около 500 тонн фруктов, принося доход около 6 миллиардов донгов. Это весьма значимая цифра для холмистой местности коммуны, где мало полей, плохая почва и не хватает поливной воды. Однако, чтобы получить прибыль от выращивания хурмы, необходимо знать, как совмещать посадку и получение урожая.

В коммуне в настоящее время 5 семей занимаются сбором, замачиванием, инкубацией и продажей хурмы в больших объёмах. Они закупают более 70% хурмы, продаваемой на рынке внутри провинции и за её пределами. Супруги Нгуен Хоанг Зыонг и Хо Тхи Хонг (Гамлет 6) занимаются этим уже 4 года. Господин Зыонг рассказал: «В сезон мы продаём в среднем тонну хурмы в день. Помимо покупателей из Винь, До Лыонг и соседних коммун, есть также клиенты из Тхань Хоа, Ханоя, Хай Зыонга. За каждую поездку они привозят от 2 до 4 тонн...». Несмотря на тяжёлую и непрерывную работу, пара получает в среднем около 10 миллионов донгов в месяц. Благодаря саду хурмы и сервису по её закупке и потреблению, финансовое положение семьи улучшилось, что позволило их старшей дочери учиться в Университете финансов и банковского дела в Хошимине. Однако эта работа требует больших капиталовложений, и иногда приходится мириться с убытками. Что касается капитала, он состоит из трёх частей: депозит для покупки, когда плоды ещё молодые на дереве. Каждый год «распространяющиеся плоды» могут приносить десятки миллионов донгов, если быть уверенным. Кроме того, есть капитал для инвестиций в оборудование для замачивания и инкубации, а также капитал для клиентов, которые будут платить позже. «Прибыль и убытки невозможно предсказать. Если год благоприятный, покупка 8 и продажа 12 плодов также принесёт хороший доход. Но бывают годы, когда цена на хурму падает, цена продажи равна цене «распространяющихся плодов», поэтому мы всё равно стараемся выйти в ноль. Эта работа также полна трудностей и трудностей», — поделился г-н Дуонг.

Продавец подобен этому, производитель хурмы также сталкивается со многими трудностями и лишениями. Даже при выборе сортов этот тип деревьев требует скрупулезности и усилий для создания сортов, но количество невелико, в отличие от других видов, которые прививают и выращивают массово. Чтобы создать сорта хурмы, корни дерева-хозяина необходимо заблокировать, дождаться, пока корни прорастут, затем умело выкопать их и посадить. Требуется тщательный уход в течение 3 лет, прежде чем саженцы можно будет высаживать в другом месте. На сухой, твердой почве холмов Намань необходимо выкопать глубокие, большие ямы и насыпать плодородную землю, смешанную с навозом или разложившимся мусором. Деревья хурмы очень придирчивы, если почва затоплена, они погибнут, но если им не хватает воды, они будут чахлыми, с мелкими и очень вяжущими плодами. Время сбора урожая также является довольно сложной задачей. Как яичная хурма (крупные красные плоды), так и циничная хурма (мелкие желтые плоды) должны пройти процесс ферментации в уксусе или замачивания в воде.

Г-жа Хо Тхи Хонг («Гамлет», 6) сказала: «Перед замачиванием её необходимо вымыть, но не царапать кожуру. В тёплую погоду её можно замачивать 3 дня и 3 ночи, а в холодную — 5 дней и 5 ночей. Если замачивать слишком долго, она потеряет сладость, а если недостаточно, плод станет терпким. Способ приготовления уксуса тот же, что и для бананов, ананасов и других фруктов. Замачивание в воде или уксусе требует бессонной ночи, руки и ноги всегда будут мокрыми, и можно легко заработать ревматизм. Проблема в том, что люди не знают об этом или намеренно дурно отзываются о ней, распространяя слухи о добавлении токсичных химикатов, из-за чего покупатели боятся её есть, боясь отравиться. Производство килограмма хурмы, от посадки до подачи, изначально сложно, и эти ложные слухи наносят ещё больший вред. Людям продавать хурму тоже сложно. Вдоль дороги или на блошином рынке в коммуне Намань семьи постоянно просят продавцов, многие могут продать только несколько сотен килограммов хурмы, и на это уходит целый день. Некоторым семьям приходится ехать на шоссе 46, упаковывать рис и быстро обедать, чтобы продать несколько килограммов фруктов. В сезон сбора урожая им приходится работать зимой и одновременно собирать хурму, что вынуждает семьи нанимать рабочих из других коммун. Ежедневная заработная плата составляет от 100 000 до 200 000 донгов. Поэтому прибыли остается немного.

Деревья хурмы Намань похожи на многие другие культуры. При плохом урожае они терпят убытки, а при хорошем — цена падает. Выращивать продукт сложно, но продавать его ещё сложнее. Поэтому производители хурмы в Намань всегда «настойчиво» надеются, что предприятия, уровни власти и отрасли будут сотрудничать и поддерживать закупки их продукции. Только тогда они смогут получать справедливую оплату и смогут поддерживать и расширять традиционные хурмовые плантации...

Статья и фотографии:Тхань Куинь