Жители Нге Ан толпятся вокруг свиней в праздник Тет.
(Baonghean.vn) — Во время Тэта многие семьи, особенно в сельской местности провинции, до сих пор сохраняют традицию забоя свиней. Это не только прекрасный культурный обычай, укрепляющий солидарность, но и источник чистой свинины, гарантирующий людям безопасность во время Тэта и встречу весны.
В этом году семья Нго Три Тинь из коммуны Дьен Нгуен района Дьен Чау продала всех своих свиней, но оставила одну для ярмарки свиней к празднику Тэт. Свиньи семьи Тинь хорошо ухожены и дают вкусное мясо, поэтому все выбрали именно их для ярмарки.
С раннего утра семьи, участвовавшие в забое свиней, собирались у дома господина Тиня. Крепкие мужчины занимались транспортировкой и разделкой свиней, а женщины – приготовлением пищи и логистикой. Атмосфера Тэта была наполнена смехом и разговорами.
Примерно через час свинью весом более 500 кг разделали на части, а внутренние органы переработали на месте и приготовили обед для жителей.
Г-н Дам Ван Ле из коммуны Дьен Нгуен поделился: «Свинина — незаменимый продукт питания во время Тэта. Сейчас её легко купить, но моя семья каждый год всё равно ест свинину, потому что качество домашней свинины гарантированно лучше, чем на рынке. Чистую свинину безопаснее предлагать предкам, и во время Тэта она всем нравится больше».
По словам местных жителей, свиньи, предназначенные для убоя, хорошо ухожены, выращены традиционным способом, питаются только овощами, рисовыми отрубями и т. д., без использования промышленных кормов. После приготовления мясо становится сухим, более плотным и вкусным. Свиней, выращиваемых на убой во время Тэта, обычно выбирают с густой шерстью, длинным туловищем, и лучше всего подходят чёрные. Свинья на убой не должна быть слишком крупной, обычно весом от 50 до 70 кг.
В сельской местности забой свиней во время Тет обычно осуществляется 2–5 домохозяйствами, но это может быть сделано и почти 10 домохозяйствами, в зависимости от веса свиньи (большая она или маленькая), а также от того, велика или мала потребность в мясе домохозяйств в группе, употребляющей в пищу убойное мясо...
Г-н Нгуен Ван Хоан из округа Дьенчау сказал: «День забоя свиньи — это также день, когда братья и соседи собираются вместе, чтобы провести уютную семейную трапезу. Этот обычай соблюдается моей семьёй из года в год: чтобы приготовить мясо и поднести его к алтарю предков, чтобы попрощаться со старым годом и встретить новый, а также чтобы укрепить привязанность членов семьи и соседей, сидящих вместе после года тяжёлого труда».
Многие люди не просто готовят еду к Тэту, но и забивают свинину, поскольку это дешевле, чем покупать её в розницу на рынке. Это прекрасная культурная традиция, которую люди сохраняют на протяжении многих лет, делая атмосферу Тэта более тёплой и наполненной смыслом.
