В Нгеане кипит работа по забою свиней в преддверии Тета (Лунного Нового года).
(Baonghean.vn) - Во время Тет (Лунного Нового года) многие семьи, особенно в сельской местности провинции, до сих пор сохраняют обычай забивать свинью на этот праздник. Это не только красивая культурная традиция, символизирующая солидарность, но и обеспечивает людей чистой свининой, гарантируя безопасность во время праздника Тет и встречи Нового года.
В этом году семья г-на Нго Три Тинь из коммуны Дьен Нгуен района Дьен Чау продала всё своё стадо свиней, но оставила одну свинью для праздника Тет. Свиньи семьи г-на Тинь содержались в хороших условиях, а их мясо было очень вкусным, поэтому все выбрали именно эту семью для участия в празднике Тет.
С раннего утра семьи, участвовавшие в забое свиней, собирались в доме господина Тинь. Сильные мужчины отвечали за транспортировку и разделку свиней, а женщины занимались приготовлением пищи и организационными вопросами. Атмосфера Тет (вьетнамского Нового года) была наполнена веселым смехом и разговорами.
Примерно через час свинью весом более 50 кг разделали и разделили на равные части. Потроха приготовили прямо на месте, чтобы устроить праздничный обед для местных жителей.
Г-н Дам Ван Ле из коммуны Дьен Нгуен поделился: «Свинина — незаменимый продукт во время Тета (Лунного Нового года). Сейчас ее очень легко купить на улице. Однако каждый год моя семья предпочитает покупать свинину, потому что наши домашние свиньи лучше по качеству, чем те, что продаются на рынке. Поскольку свинина чистая, нам спокойнее предлагать ее нашим предкам, и всем она нравится больше во время Тета».
По словам местных жителей, свиней, отобранных для забоя, тщательно выращивают традиционными методами, кормя только овощами и рисовыми отрубями, а не промышленными кормами. При приготовлении мясо получается более сухим, плотным и ароматным. Для забоя на Тет (Лунный Новый год) обычно выращивают свиней с густой шерстью, длинным туловищем и, предпочтительно, черного цвета. Выбранная для забоя свинья не должна быть слишком крупной, обычно весит от 50 до 70 кг.
В сельской местности традиция делить свинью на Тет (Лунный Новый год) обычно охватывает 2-5 семей, но может включать и около десятка семей, в зависимости от размера свиньи и потребностей семей в мясе.
Г-н Нгуен Ван Хоан из района Дьенчау сказал: «День забоя свиньи — это также день, когда братья, сестры и соседи собираются вместе, чтобы приготовить теплую и уютную семейную трапезу. В нашей семье этот обычай соблюдается из года в год: чтобы иметь мясо для приготовления блюд, которые приносят в жертву предкам, прощаясь со старым годом и приветствуя новый, а также чтобы укрепить узы привязанности между членами семьи и соседями, которые собираются вместе после года напряженной работы».
Традиция забоя свиньи для праздничного застолья не ограничивается лишь приготовлением еды на Тет (Лунный Новый год), поскольку позволяет приобрести свинину по более низкой цене, чем при покупке её отдельно на рынке. Это прекрасная культурная традиция, которая сохраняется на протяжении многих лет и способствует созданию более тёплой и значимой атмосферы на Тет.
