Жители Нге Ан толпятся вокруг свиней в праздник Тет.
(Baonghean.vn) — Во время Тэта многие семьи, особенно в сельской местности провинции, до сих пор сохраняют традицию забоя свиней. Это не только прекрасный культурный обычай, укрепляющий солидарность, но и источник чистой свинины, гарантирующий людям безопасность во время Тэта и встречу весны.
В этом году семья господина Нго Три Тинь из коммуны Дьен Нгуен района Дьен Чау продала всех своих свиней, но оставила одну для праздничной распродажи. Свиньи семьи господина Тинь хорошо ухожены и дают вкусное мясо, поэтому все выбрали именно их для продажи.
С раннего утра семьи, участвовавшие в забое свиней, собрались у дома господина Тиня. Крепкие мужчины занимались транспортировкой и разделкой свиней, а женщины – приготовлением пищи и логистикой. Атмосфера Тэта была наполнена смехом и разговорами.
Примерно через час свинью весом более 500 кг разделали на части, а внутренние органы переработали на месте, чтобы приготовить обед для домочадцев.
Г-н Дам Ван Ле из коммуны Дьен Нгуен поделился: «Свинина — незаменимый продукт во время Тэта. Сейчас её легко купить, но моя семья каждый год всё равно ест свинину, потому что качество домашней свинины гарантированно лучше, чем на рынке. Чистую свинину безопаснее предлагать предкам, и во время Тэта она всем нравится больше».
По словам местных жителей, свиньи, выбранные для убоя, хорошо ухожены, выращены традиционным способом, питаются только овощами, рисовыми отрубями и т. д., без использования промышленных продуктов. После приготовления мясо становится сухим, плотным и более вкусным. Свиней, выращиваемых для убоя во время Тэта, обычно выбирают с густой шерстью и длинным туловищем, а чёрные свиньи ещё лучше. Свинья на убой не слишком крупная, обычно весом от 50 до 70 кг.
В сельской местности забой свиней во время Тет обычно осуществляется между 2–5 домохозяйствами, но в этом процессе могут участвовать и около десяти домохозяйств, в зависимости от веса свиньи (большая или маленькая), а также от потребности в мясе домохозяйств в группе, употребляющей в пищу убойную свинью (большая или маленькая).
Г-н Нгуен Ван Хоан из округа Дьенчау сказал: «День забоя свиньи — это также день, когда братья и соседи собираются вместе, чтобы провести уютную семейную трапезу. Этот обычай соблюдается моей семьёй из года в год: чтобы приготовить мясо и поднести его к алтарю предков, чтобы попрощаться со старым годом и встретить новый, а также чтобы укрепить чувства членов семьи и соседей, сидящих вместе после года тяжёлого труда».
Многие люди не просто готовят еду к Тэту, но и забивают свинину, поскольку это дешевле, чем покупать её в розницу на рынке. Это прекрасная культурная традиция, которую люди сохраняют на протяжении многих лет, делая атмосферу Тэта более тёплой и наполненной смыслом.
