Риск слепоты при употреблении в пищу недостаточно термически обработанного лягушачьего мяса.

Мясо лягушки считается вкусным и питательным блюдом. Однако употребление в пищу недоваренного лягушачьего мяса может привести к слепоте.

Польза лягушачьего мяса для здоровья

Лягушки широко распространены на рисовых полях и болотах и ​​известны под множеством разных названий. Вьетнамская полевая лягушка имеет научное название Rana tigrina, а также встречаются другие названия, такие как полевая лягушка, полевая курица, длинношеяя лягушка и зелёная курица.

Мясо лягушки богато питательными веществами. 100 г лягушачьего мяса содержат 75 г воды, 20 г белка, 1,1 г липидов, 3,9 г золы, 22 мг кальция, 159 мг фосфора, 1,3 мг железа, 0,04 мг витамина В1, 0,22 мг витамина В12, 2,1 мг витамина РПП... обеспечивая организм примерно 92 ккал.

Мясо лягушек издавна известно своими многочисленными лечебными свойствами и очень полезно для здоровья. Согласно традиционной китайской медицине, мясо лягушек известно своим сладким вкусом, охлаждающим действием и нетоксичностью. Оно питательно, бодрит, способствует зачатию, действует как мочегонное средство, лечит детское недоедание, лихорадку, слабость и зуд. Оно помогает поддерживать здоровье организма, улучшает аппетит и сон, а также способствует увеличению веса.

Употребление в пищу недожаренного лягушачьего мяса может привести к слепоте. (Изображение для иллюстрации.)

В народной медицине лягушек часто используют в случаях, когда у детей наблюдается рахит и недоедание; у детей, страдающих от потницы, фурункулов, зуда, плача и беспокойного сна летом; у женщин после родов с отеками, плохим самочувствием и желтоватым отеком кожи; у пациентов с хроническим туберкулезом легких или язвами во рту и горле, вызванными жарой, а также при воспалительных заболеваниях кожи, сопровождающихся отеком и болью.

Риск слепоты при употреблении в пищу недостаточно приготовленного лягушачьего мяса.

Согласно результатам исследований, поскольку лягушки обитают на рисовых полях, доля лягушек, переносящих личинки паразитов, во Вьетнаме достигает 75%.

Как сообщает газета «Gia Dinh va Xa Hoi» (Семья и общество), доктор Ле Тхи Тует Фуонг из Народной больницы № 115 заявила, что один из видов токсичных паразитических личинок, обитающих в лягушачьем мясе, называемый колючеголовым червем, после попадания в желудок проникает через его стенку и распространяется по всему телу.

Куда бы ни мигрировали эти личинки, они выделяют жидкость, вызывающую воспаление и некроз в этой области. Поэтому пациенты испытывают острую, даже разрывающую боль в соответствующих органах. Если личинки мигрируют в кожу, они образуют уплотнения, которые можно прощупать под кожей, они быстро перемещаются и быстро исчезают; иногда наблюдается отек, покраснение и зуд в нескольких местах, что приводит к ошибочной диагностике как кожной аллергии.

Наиболее опасным аспектом этих личинок является их способность проникать в глаза, печень, легкие и брюшную полость, вызывая покраснение, отек и кровотечение в глазах, а в тяжелых случаях — слепоту. Кроме того, если они проникают в другие органы, такие как печень или легкие, они могут вызывать боли в печени, пневмонию, плевральный выпот, боли в животе, расстройства пищеварения и острый панкреатит.

Доцент Нгуен Тхи Лам, заместитель директора Национального института питания, советует также ограничить потребление лягушачьего мяса, поскольку лягушки в основном обитают на рисовых полях и легко заражаются паразитами, вызывающими заболевания, из загрязненной окружающей среды. При употреблении следует проявлять особую осторожность при приготовлении, и мясо должно быть тщательно проварено.

Согласно VnExpress