Скрытые опасности в 5 распространенных продуктах питания

Некоторые продукты, которые мы едим каждый день, опасны для нашего здоровья – не в том смысле, что «переедание вредно», а потому что большинство из них содержат токсины.

Бобы

Бобовые считаются полезным продуктом, их используют в салатах, блюдах из клейкого риса и десертах. Они также часто включаются в рацион питания, поскольку богаты питательными веществами, включая клетчатку, белок, углеводы, фолиевую кислоту и железо. Но – в рамках своего естественного защитного механизма – бобовые также содержат значительное количество лектинов – белков, которые действуют как своего рода пестициды – по крайней мере, в растениях. Для человека это означает, что употребление слишком большого количества бобовых может вызвать заболевание.

Например, бобы содержат токсин фитогемагглютинин, который может вызвать сильную тошноту и рвоту, боли в животе и диарею в течение 3 часов. Хотя кипячение бобов в течение как минимум 10 минут нейтрализует токсин, приготовление их без кипячения сделает их еще более токсичными. В целях безопасности, вероятно, лучше употреблять консервированные бобы, а не бобы в упаковке.

Миндаль

Миндаль, который часто считают орехом с твердой скорлупой, на самом деле является орехом, и многие виды сырого миндаля таковыми не являются. Это потому, что сырой миндаль содержит цианид — печально известный яд. На самом деле, цианид описывают как имеющий запах «горького миндаля».

Измельчение, кусание, жевание или любое другое манипулирование миндалем активирует цианид. Согласно исследованию 1982 года, проведенному на 67-летней женщине, употребление всего 4-5 горьких миндальных орехов может вызвать головокружение, тошноту и боли в животе. Не зная о последствиях употребления горького миндаля, она съела более 12 орехов и испытывала сильные боли в животе в течение 15 минут, после чего упала в ванной. Хотя ее удалось спасти, в какой-то момент она едва не умерла.

Хотя в США горький миндаль запрещен (в качестве более безопасной альтернативы предпочтение отдается сладкому миндалю), во многих других странах такого ограничения нет. Возможно, за границей безопаснее избегать употребления миндаля.

Яблоки, вишни, персики и сливы

Также из-за содержания цианида, вероятно, лучше избегать употребления в пищу косточек яблок, вишни, персиков, слив и абрикосов. Как и миндаль, косточки или семена этих фруктов содержат цианид, и этот яд активируется при раздавливании, разжевывании или ином обращении с косточками.

Хотя проглатывание целого семечка может и не вызвать никакой реакции, проглатывание большого количества семечек может. Похоже, что употребление целого яблока в пищу вредно для здоровья.

Ревень

Ревень — широко используемый ингредиент в выпечке, варенье и салатах. Однако зеленые листья верхушки ревеня содержат большое количество щавелевой кислоты и антрахиноновых гликозидов. Хотя эти вещества не смертельны, они могут вызывать некоторые побочные эффекты, такие как головокружение, жжение во рту, боли в желудке, а в тяжелых случаях — камни в почках, судороги и кому.

Хотя избежать употребления листьев в пищу довольно просто, следует проявлять осторожность при их утилизации, поскольку домашние животные могут их проглотить и отравиться.

Картофель

Как и ревень, картофель фри — любимое блюдо многих. Зеленый цвет картофеля и картофельных ростков обусловлен наличием соланина, высокотоксичного вещества даже в небольших количествах. Обычный картофель можно употреблять в пищу, а картофель с зеленой кожурой или гнилой следует выбросить. Последствия воздействия соланина включают делирий, диарею, лихорадку, а в тяжелых случаях — галлюцинации, переохлаждение, шок и паралич.

Согласно информации с сайта dantri.com