«Цивилизованные рестораны» в городе Куа-Ло: повышение качества обслуживания туристов

(Баонгхеан) – Стремясь создать цивилизованный, современный, дружелюбный и гостеприимный прибрежный город, муниципалитет Куа Ло в последние годы внедрил множество решений для улучшения обслуживания туристов. В 2013 году город впервые признал шесть ресторанов «цивилизованными», которые соответствовали трем стандартам. Это служит подтверждением бренда и направлено на улучшение отношения ресторанов к туристам.

Ресторан Huong Son — район Ту Туи, город Куа Ло.

Ресторан Huong Son в районе Тху Тхуи, один из шести ресторанов, признанных «цивилизованными ресторанами» в 2013 году, проводит модернизацию, расширение, ремонт крыши и установку кондиционеров в обеденном зале… в рамках подготовки к туристическому сезону. С радостью наблюдая за работой персонала, владелец ресторана Huong Son, г-н Дуонг Конг Сон, сказал: «Принимая решение заняться ресторанным бизнесом, он и его жена решили, что для конкуренции с другими ресторанами нет другого пути, кроме как создать бренд, а бренд ресторана может основываться только на высоком уровне обслуживания, свежих и вкусных блюдах и разумных ценах».

Благодаря этому многие туристы, которым понравились блюда в ресторане Huong Son, рекомендовали его своим друзьям. По мере роста числа клиентов супруги решили расширить масштабы бизнеса, наняв квалифицированный персонал для профессионального обслуживания, несмотря на то, что зарплата была в полтора раза выше, чем у неквалифицированных работников (в среднем квалифицированные работники зарабатывают 5 миллионов донгов в месяц, неквалифицированные – 3 миллиона донгов в месяц, а шеф-повар – 10 миллионов донгов в месяц). В пиковый сезон ресторан обеспечивает работой более 30 человек, в основном студентов Колледжа коммерции и туризма Куа Ло.

В 2013 году ресторан Huong Son был признан «цивилизованным рестораном». Г-н Сон сказал: «Самое важное для владельца бизнеса — это создание бренда и завоевание доверия туристов. Никакая реклама или продвижение не сравнится по эффективности с самими туристами. На самом деле, посетители Куа Ло приезжают не только из Нгеана, но и из многих других мест, таких как Ханой, Тханьхоа, Лангшон, Куангбинь, Куангчи, Хюэ, Дананг… и даже иностранные туристы. И поскольку все они — гости, отношение к обслуживанию должно быть одинаковым. Даже если мы расстроены, выходя обслуживать гостей, мы должны быть приветливыми и доброжелательными. А секрет привлечения такого количества туристов в ресторан Huong Son — это разнообразное меню: помимо таких блюд, как креветки на пару, клейкий рис с кальмарами, краб на пару, креветки на гриле, каша из моллюсков, ресторан также может приготовить семь различных блюд из морской змеи, таких как хрустящая жареная кожа, фаршированная кожа, хрустящие жареные кости, жареные субпродукты… с уникальными вкусами, которые очень нравятся туристам».

В рамках подготовки к туристическому сезону 2014 года ресторан Huong Son проводит модернизацию и ремонт на сумму более 500 миллионов донгов, стремясь достичь выручки в 2 миллиарда донгов в этом сезоне. Г-н Дуонг Конг Сон стремится обслуживать туристов круглый год, а не только в текущий сезон.

Разделяя философию «Приветствовать гостей с удовольствием и провожать их с удовлетворением», ресторан Thang Beo в Нги Тху пользуется популярностью у многих туристов. Ресторан может похвастаться профессиональным обслуживающим персоналом, ухоженными помещениями и кухней, построенной в соответствии со стандартами. Ресторан неукоснительно придерживается политики «5 запретов» города, особенно в отношении завышения цен и четкого и прозрачного отображения цен. Эти критерии не только привлекают больше клиентов, но и привели к тому, что в 2013 году ресторан Thang Beo был признан «цивилизованным рестораном». Владелица, г-жа Тай Тхи Хай, заявила: «Получить признание как «цивилизованный ресторан» сложно, но поддерживать бренд еще сложнее. Чтобы сохранить бренд, ресторан ставит качество еды превыше всего, персонал – на второе место, а разумные цены – на третье. Поэтому в бизнесе мы всегда ставим доверие на первое место. Мы также адаптируем меню к потребностям наших клиентов».

Чтобы получить сертификат «Цивилизованный ресторан», предприятия должны соответствовать 3 стандартам и 11 критериям, уделяя особое внимание таким аспектам, как: Здоровые методы ведения бизнеса (работа в соответствии с государственными нормами, полная уплата налогов и сборов; наличие прайс-листов; несоблюдение политики «5 запретов»; честная конкуренция). Эффективные, стабильные и развивающиеся методы ведения бизнеса (рестораны с хорошей репутацией среди туристов; создание рабочих мест для 5 и более сотрудников; 80% сотрудников имеют соответствующие профессиональные сертификаты; современные и ухоженные помещения). Поддержание культурного образа жизни и цивилизованной среды (сотрудники носят униформу, носят бейджики во время обслуживания, дружелюбное и гостеприимное отношение; чистая и красивая территория ресторана; обеспечение безопасности и гигиены пищевых продуктов; отсутствие сотрудников, вовлеченных в социальные пороки; полное участие в местных кампаниях). В 2013 году город присвоил сертификат «Цивилизованный ресторан» 6 ресторанам: Huong Son, Tuan Nhat, Thang Beo, Quang Yen, Binh Cuc и Lam Giang. Ожидается, что в 2014 году 20-25 ресторанов по всему городу будут признаны "цивилизованными ресторанами".

В целях улучшения отношения к туристам большинство районов и коммун в этом регионе организовали обучение культурному этикету общения с туристами для всех объектов размещения и ресторанов в этом районе. Г-жа Ким Ань, сотрудник по вопросам культуры района Тху Тхуй – одного из ключевых районов города Куа Ло с наибольшим количеством ресторанов, отелей и гостевых домов, – заявила: «В настоящее время в районе насчитывается 400 ресторанов, гостевых домов и отелей. В 2013 году два ресторана в Тху Тхуй были признаны «цивилизованными ресторанами». В среднем, в течение каждого туристического сезона предприятия в этом районе обеспечивают работой около 4000 местных жителей, не считая тех, кто приезжает из других районов. Для эффективной реализации политики города по созданию «цивилизованных ресторанов» район Тху Тхуй организовал обучающие сессии, распространял информацию через громкоговорители района и широко информировал все предприятия о трех стандартах и ​​одиннадцати критериях «цивилизованного ресторана». Только в 2014 году Тху Тхуй планирует добиться того, чтобы четыре ресторана были признаны «цивилизованными ресторанами».

Инициатива города по созданию «цивилизованных ресторанов» — это правильная и необходимая политика для устойчивого развития Куа-Ло. Потому что, как бы ни были красивы пейзажи или свежи морепродукты, если работники сферы обслуживания не будут дружелюбны в общении и вежливы в поведении, удовлетворить туристов будет крайне сложно.

Тхань Тхуи