«Цивилизованный ресторан» в городе Куа Ло: повышение качества обслуживания туристов

(Баонхян) — Стремясь создать цивилизованный, современный, дружелюбный и гостеприимный прибрежный город, город Куало в последние годы предложил множество решений для повышения качества обслуживания туристов. В 2013 году город впервые удостоил награды «Цивилизованный ресторан» шесть ресторанов, соответствующих трём стандартам. Это своего рода подтверждение бренда, направленное на улучшение отношения к обслуживанию туристов в ресторанах.

Ресторан Huong Son — район Ту Туи, город Куа Ло.

Ресторан Huong Son Restaurant в районе Thu Thuy, один из шести ресторанов, получивших звание «Цивилизованный ресторан» в 2013 году, модернизируется, расширяется, обновляет крышу и устанавливает кондиционеры в зале... в преддверии туристического сезона. С радостью остановившись, чтобы посоветовать работникам, владелец ресторана Huong Son, господин Дуонг Конг Сон, сказал: «Решив заняться ресторанным бизнесом, он и его жена решили: чтобы конкурировать с другими ресторанами, нет другого пути, кроме как создать бренд, а брендом ресторана могут быть только обслуживание, свежие продукты и доступные цены».

Благодаря этому многие туристы, попробовавшие блюда в ресторане Huong Son, привели сюда своих друзей. Когда число клиентов увеличилось, пара решила расширить ресторан, наняв обученный персонал для профессионального обслуживания. Однако, по сравнению с неквалифицированными работниками, зарплата в полтора раза выше (в среднем квалифицированные работники зарабатывают 5 миллионов донгов в месяц, неквалифицированные – 3 миллиона донгов в месяц, а шеф-повар – 10 миллионов донгов в месяц). В пик сезона ресторан предоставляет работу более чем 30 сотрудникам, в основном студентам Колледжа туризма и коммерции Куа Ло.

В 2013 году ресторан Huong Son был признан «Цивилизованным рестораном». Г-н Сон сказал: «Для бизнесмена главное — создать бренд и завоевать доверие туристов. Реклама и пропаганда — это не просто туристы, а нечто большее, чем сами туристы. На самом деле, в Куало приезжают не только из Нгеана, но и из многих других мест, таких как Ханой, Тханьхоа, Лангшон, Куангбинь, Куангчи, Хюэ, Дананг... а также иностранные гости. И отношение к гостям должно быть таким же. Даже если вы расстроены, обслуживая гостей, вы должны быть счастливы и полны энтузиазма. Секрет привлекательности ресторана Huong Son для многих туристов заключается в его богатом меню: помимо таких блюд, как креветки на пару, клейкий рис с кальмарами, крабы на пару, креветки на гриле и каша из моллюсков, в ресторане готовят 7 различных блюд из морских ежей, таких как хрустящая жареная кожа, фаршированная кожа, хрустящие жареные кости, смешанные жареные кишки... с уникальными вкусами, которые приходятся по вкусу туристам.

Готовясь к туристическому сезону 2014 года, ресторан «Хыонг Сон» модернизирует и обновляет ряд объектов общей стоимостью более 500 миллионов донгов, стремясь достичь выручки в 2 миллиарда донгов в этом туристическом сезоне. Господин Зыонг Конг Сон хочет обслуживать туристов все четыре сезона, а не только один, как сейчас.

Следуя принципу «Угождайте клиентам, когда они приходят, угождайте клиентам, когда они уходят», ресторан Thang Beo в Nghi Thu выбирают многие туристы. В ресторане работает команда профессиональных официантов, предоставляются услуги по обслуживанию, а кухня соответствует высоким стандартам. Ресторан всегда придерживается городской политики «5 нет», в частности, не завышает цены и публикует их на табличках с ценами четко и прозрачно. Вышеуказанные критерии не только привлекают всё больше посетителей, но и стали основанием для признания ресторана Thang Beo городом соответствующим стандартам «цивилизованного ресторана» в 2013 году. Владелица ресторана, г-жа Тай Ти Хай, отметила: «Получить признание как «цивилизованный ресторан» сложно, но поддерживать бренд ещё сложнее. Чтобы поддерживать бренд, ресторан определяет: качество еды – на первом месте, персонал – на втором, а разумные цены – на третьем. Поэтому в бизнесе мы всегда ставим репутацию на первое место. Меняем меню, чтобы оно было удобно туристам».

Чтобы стать «цивилизованным рестораном», предприятие должно соответствовать 3 стандартам и 11 критериям, уделяя особое внимание следующим аспектам: здоровая деятельность (ведение бизнеса в соответствии с государственными нормами, полная уплата налогов и сборов; наличие прайс-листа; соблюдение политики «5 нет»; честная конкуренция); эффективная, стабильная и развивающаяся деятельность (ресторан пользуется популярностью у туристов; создание рабочих мест для 5 и более сотрудников; наличие у 80% сотрудников соответствующих профессиональных сертификатов; просторные и синхронизированные помещения); культурный образ жизни и цивилизованная атмосфера (персонал носит униформу, вывешивает бейджики при обслуживании, дружелюбное и гостеприимное отношение; чистое и красивое помещение ресторана; обеспечение безопасности пищевых продуктов и гигиены; отсутствие у сотрудников социальных проблем; активное участие в местных кампаниях). В 2013 году город наградил почетным знаком «цивилизованный ресторан» 6 ресторанов: Huong Son, Tuan Nhat, Thang Beo, Quang Yen, Binh Cuc и Lam Giang. Ожидается, что в 2014 году во всем городе будет 20–25 ресторанов, признанных «цивилизованными».

В целях улучшения отношения к обслуживанию туристов в настоящее время большинство районов и коммун района организовали для всех объектов размещения и ресторанов района обучение по культурному поведению при общении с туристами. Г-жа Ким Ань, ответственная за культуру района Тху Туй, одного из ключевых районов с наибольшим количеством ресторанов, отелей и мотелей в городе Куало, отметила: «В настоящее время в районе насчитывается 400 ресторанов, мотелей и отелей. В 2013 году в Тху Туй было два ресторана, получивших статус «цивилизованных ресторанов». В среднем, каждый туристический сезон предприятия в этом районе создают рабочие места примерно для 4000 местных жителей, не говоря уже о работниках из других мест. Для эффективной реализации городской политики по созданию «цивилизованных ресторанов» район Тху Туй организовал обучение и пропаганду через громкоговорители района, широко распространяя 3 стандарта и 11 критериев «цивилизованного ресторана» для понимания предпринимателями. Только в 2014 году Тху Туй стремится получить 4 ресторана, получивших статус «цивилизованных ресторанов».

Политика города по строительству «цивилизованных ресторанов» — это правильная и необходимая политика для устойчивого развития Куа Ло. Ведь какими бы красивыми ни были пейзажи и свежими морепродукты, если обслуживающий персонал не отличается дружелюбием и вежливостью, удовлетворить потребности туристов будет сложно.

Тхань Туй