Многие экзотические виды рыб из Вьетнама стали дорогими деликатесами.

Рыба длиной до метра вызывает любопытство, ее цена составляет 230 000 донгов за килограмм.

В водах Каньзыонга (район Куангчх, провинция Куангбинь) обитает вид длиннотелых морских рыб, вызывающий любопытство: барракуда.

Баррамунди — уникальная рыба, получившая прозвище «морская рыба с телом дракона» из-за своего переливающегося серебристого вида и плавников, идущих вдоль спины. Баррамунди имеет длинное, уплощенное тело без чешуи. По форме она похожа на угря: заостренная морда, слегка увеличенные глаза, широкий рот и множество отдельных коренных зубов и мелких зубов в обеих челюстях. Взрослые баррамунди могут достигать длины около 1 метра и весить от 0,8 до 2 кг.

Баррамунди прозвали «морской рыбой с телом дракона». Фото: Arttimes

Эти рыбы обитают на морском дне, на глубине около 150-200 метров. Поэтому для их ловли рыбаки в основном используют суда для ярусного лова. Рыболовные рейсы обычно длятся от одной недели до половины месяца.

Благодаря высокой питательной ценности, барракуда считается полезным и популярным продуктом питания. В порту барракуду закупают на экспорт по цене 150 000 донгов/кг. На рынке барракуда продается по цене до 230 000 донгов/кг.

Съедобная рыба, включая внутренности, по-прежнему хорошо продается, даже по цене полмиллиона донгов за килограмм.

Карп, также известный как «ка синь као» или «ка мат», — это пресноводная рыба, принадлежащая к семейству карповых. Этот вид рыбы является фирменным блюдом провинции Куангнгай.

Плавники рыбы серебристые, на первый взгляд напоминают плавники карпа, но более тонкие. Взрослые особи достигают размера трех пальцев взрослого человека и длины более 30 см.

Этот вид рыбы обитает в ручьях и быстротекущих водопадах, поэтому её мясо очень плотное. Рыба питается только водорослями, прилипшими к камням, поэтому её мясо белое, ароматное, без рыбного запаха и очень питательное. Кишки съедобны, и хотя они имеют горьковатый вкус, многие люди их любят.

В какой-то момент цена на змееголовку достигла полумиллиона донгов за килограмм. Фото: Vietnamese Rural.

Эти рыбы плавают очень быстро, поэтому поймать их непросто. Рыбакам приходится использовать сети, чтобы огородить ручей, стрелять в них из ружей или применять другие рыболовные снасти. Поэтому этот вид рыбы имеет очень высокую экономическую ценность.

Замороженный сом продается по цене 325 000–350 000 донгов за килограмм. Что касается свежего сома, покупателям приходится либо ехать напрямую к месту ловли и ждать, пока рыбаки его поймают, либо делать предварительный заказ. Цены на свежий сом варьируются от 400 000 до 500 000 донгов за килограмм в зависимости от времени года. Несмотря на высокую цену, многие люди по-прежнему стремятся его купить.

Эта рыба когда-то считалась деликатесом, достойным королевской семьи, и стоила 850 000 донгов за килограмм.

Зеленый карп в изобилии водится в реках и ручьях северных горных провинций и рассеян по всему Северо-Центральному региону, совершая сезонные миграции. Он считается одной из «пяти драгоценных речных рыб» наряду со змееголовом, сомом, карпом и другими ценными видами, которые упоминаются в исторических записях как подношения императору в прошлом.

Зеленый карп — редкий и ценный деликатес, достойный королевской семьи. Фото: Arttimes

Эта рыба имеет длинное тело и слегка короткую голову, похожую на карпа, с толстыми, выступающими губами. Обычно встречающиеся зеленые карпы весят 1-2 кг. Мясо рыбы сладкое, ароматное, особенно икра, а кости очень мягкие и не имеют запаха.

Зеленый карп может быть приготовлен различными способами: в салатах, в горячем горшочке, на гриле, в виде каши, на пару и тушеным. На рынке средняя цена зеленого карпа составляет около 850 000 донгов/кг.

Два вида рыбы, которые когда-то считались «бесполезными», теперь становятся экспортными деликатесами.

В прошлом считалось, что ставрида не имеет экономической ценности и поэтому игнорировалась людьми. Её статус был настолько низок, что в шутку говорили: «презирайте креветок ради ставриды; отвергайте мужчину с большим животом и выходите замуж за горбуна».

Но позже, по мере роста спроса и осознания людьми их потенциала, сушеная ставрида быстро стала очень популярным товаром, конкурируя с такими известными сушеными деликатесами, как бычок.

Карликовый баклажан теперь стал дорогим деликатесом. Фото: Law and Readers.

Сушеная ставрида отличается от других видов сушеной рыбы тем, что ее нужно сушить на солнце всего один день, отсюда и название «сушеная на солнце ставрида за один день». Сушеная ставрида красиво упаковывается для транспортировки самолетом и кораблем в США, Тайвань, Корею, Японию и другие страны. На рынке сушеная ставрида продается по цене 280 000 донгов за килограмм в зависимости от размера.

Для идентификации эта рыба крошечная, с округлым телом и мягким мясом, длиной около 3-7 см. По бокам тела у неё две чёрные полосы, поэтому в прибрежных районах её называют «угольной анчоусой». Угольные анчоусы доступны только в сухой сезон, примерно с января по март по лунному календарю.

Эта скромная рыба теперь превратилась в деликатес; сушеные анчоусы известны во всем мире и даже экспортируются за границу. Сушеные анчоусы продаются по цене от 250 000 до 360 000 донгов за килограмм.

Рыба, умеющая летать, как птица, — знаменитый деликатес.

В водах у берегов Дананга и Куангнама обитает особый вид рыб, способных летать подобно птицам: летучие рыбы. Благодаря своим крепким и прочным плавникам эта уникальная рыба может скользить над поверхностью воды на расстояние около 50 метров.

Летучие рыбы — это икринки; их икра бледно-жёлтая, крошечная, как песчинки, и собрана в скопления. Этот вид имеет вытянутое, слегка уплощённое тело. Взрослая летучая рыба достигает приблизительно 20-35 см в длину и весит около 0,5-0,8 кг.

Вид рыбы, способной летать, как птица. Фото: Дэн Вьет

Помимо жарки на гриле, из летучей рыбы можно приготовить множество вкусных блюд, таких как кислый суп, суп с молодым джекфрутом, жареная рыба с измельченной лемонграссом или ферментированная рыбная паста, которую едят в сезон дождей.

На рынках морепродуктов летучая рыба продается на вес или поштучно, в зависимости от размера. В пиковые периоды цена на летучую рыбу может достигать 250 000 VND/кг. Помимо свежей летучей рыбы, на онлайн-площадках также продается сушеная летучая рыба по ценам до 290 000 VND/кг.