Многие необычные виды вьетнамских рыб становятся дорогими деликатесами

Любопытная метровая рыба, цена 230 000 донгов/кг.

В море Каньзыонг (район Куангтрах, Куангбинь) обитает любопытный вид длиннотелой морской рыбы — рыба-игла.

Волосатохвост – это особая рыба, известная как морская рыба с драконьим телом из-за серебристой окраски и плавника, проходящего вдоль спины. У волосохвоста длинное, плоское тело без чешуи. Формой волосохвост напоминает угря: с острым, выдающимся вперёд клювом, слегка большими глазами, широким ртом, множеством отдельных коренных зубов и мелкими зубами в обеих челюстях. Взрослая особь волосохвоста достигает длины около 1 м и веса 0,8–2 кг.

Рыба-волосатик известна как морская рыба с телом дракона. Фото: Arttimes

Это донная рыба, обитающая на глубине около 150–200 м ниже уровня моря. Поэтому для ловли щуки рыбаки в основном используют лодки. Рыболовные поездки на щуку обычно длятся от одной недели до полумесяца.

Благодаря высокой питательной ценности, рыба-волосатик считается питательным продуктом питания, популярным среди многих людей. В порту рыба-волосатик закупается на экспорт по цене 150 000 донгов/кг. На рынке цена на неё достигает 230 000 донгов/кг.

Рыба с внутренностями пригодна к употреблению в пищу, ее цена составляет полмиллиона донгов за кг, но она по-прежнему пользуется большим спросом.

Рыба нянь, также известная как рыба синх као или рыба мат, — пресноводная рыба семейства карповых. Этот вид рыбы — фирменное блюдо провинции Куангнгай.

Плавники серебристые, похожие на плавники карпа, но более тонкие. Взрослые особи достигают размера трёх пальцев взрослой особи и более 30 см в длину.

Эта рыба обитает в ручьях и бурных водопадах, поэтому её мясо очень плотное. Она питается только мхом на скалах, поэтому её мясо белое, ароматное, без рыбного привкуса и богато питательными веществами. Внутренности этой рыбы можно употреблять в пищу, хотя они горьковатые на вкус, но многие их любят.

Иногда цена на анчоусы может достигать полумиллиона донгов за килограмм. Фото: Vietnamese Countryside

Рыба плавает очень быстро, поэтому поймать её непросто. Рыбакам приходится использовать сети, чтобы перекрыть поверхность реки, или ружья и другие орудия лова. Поэтому экономическая ценность этого вида рыб очень высока.

Замороженную рыбу продают по 325 000–350 000 донгов за кг. Что касается свежей рыбы, покупателям приходится ехать туда и ждать, пока её поймают, или заказывать заранее. Цена продажи составляет около 400 000–500 000 донгов за кг, в зависимости от времени года. Несмотря на высокую цену, многие всё равно стремятся её купить.

Рыба раньше была королевским деликатесом и стоила 850 000 донгов за кг.

Голубая ласточка встречается во многих реках северных горных провинций, а также в северо-центральном регионе, совершая сезонные миграции. Она считается «водой пяти драгоценностей», наряду с тунцом, сомом, амадиной и толстолобиком – ценными видами рыб, которые в прошлом упоминались в исторических хрониках как подношение королю.

Голубая ласточка — редкий королевский деликатес. Фото: Arttimes

У этой рыбы длинное тело, слегка укороченная голова, похожая на карпа, и толстые, выдающиеся губы. Вес обыкновенной зелёной ласточки составляет 1-2 кг. Мясо у неё сладкое, ароматное, особенно яичники, а кости очень мягкие и не имеют рыбного запаха.

Голубая макрель используется для приготовления множества различных блюд, таких как салаты, жаркое, каши, приготовление на пару и тушение. Средняя цена на голубую макрель на рынке составляет около 850 000 донгов за кг.

Два вида рыбы, которые когда-то считались «неполезными», теперь экспортируются как деликатесы.

В прошлом ставрида не имела никакой экономической ценности и поэтому игнорировалась людьми. Её статус был настолько ничтожным, что её сравнивали с «не любишь креветок — ешь ставриду; не любишь мужчину с большим животом — выходи замуж за горбуна».

Однако позднее, когда спрос возрос и люди осознали ее потенциал, сушеная скумбрия быстро стала популярным товаром, сравнимым с такими знаменитыми сушеными деликатесами, как бычки.

Баклажаны стали дорогим деликатесом. Фото: Law and Readers

Сушеная ставрида отличается от другой вяленой рыбы тем, что её нужно сушить на солнце всего один день, поэтому её называют однодневной сушёной ставридой. Сушеную ставриду красиво упаковывают для погрузки на самолёты и корабли в США, Тайвань, Корею, Японию и другие страны. На рынке сушёная ставрида продаётся по цене 280 000 донгов за кг в зависимости от размера.

Что касается идентификации, то эта рыба представляет собой крошечное круглое мягкое мясо длиной около 3–7 см. По бокам у неё проходят две чёрные полосы, поэтому жители побережья называют её «угольным рисом». Угольные анчоусы доступны только в сухой сезон, с января по март по лунному календарю.

Эта рыба, которую едят в сельской местности, стала настоящим деликатесом: восхитительные сушёные анчоусы славятся повсюду и даже экспортируются за рубеж. Сушеные анчоусы продаются по цене 250 000–360 000 донгов за кг.

Рыба, которая умеет летать как птица, знаменитый деликатес

В районе Дананга и Куангнама обитает особый вид рыб, способных летать подобно птицам – летучая рыба. Благодаря своим крепким и прочным плавникам эта рыба может пролететь над поверхностью воды около 50 метров.

Летучие рыбы – икромечущие виды. Икра бледно-жёлтая, мелкая, как песчинки, и склеивается в гроздья. У этой рыбы удлинённое, слегка приплюснутое тело. Длина тела взрослой летучей рыбы составляет около 20–35 см, а вес – около 0,5–0,8 кг.

Вид рыб, способных летать, как птицы. Фото: Дэн Вьет

Помимо жарки на гриле, из летучей рыбы можно приготовить множество вкусных блюд, например, кислый суп, суп с молодым джекфрутом, обжарить ее с рубленым лемонграссом и т. д., а также приготовить из нее рыбный соус, который можно употреблять в сезон дождей.

На рыбных рынках летучая рыба продаётся на вес или поштучно, в зависимости от размера. В часы пик цена на летучую рыбу может достигать 250 000 донгов за кг. Помимо свежей летучей рыбы, в интернет-магазинах также продаётся сушёная летучая рыба по цене до 290 000 донгов за кг.