Многие домохозяйки отжимают арахисовое и кунжутное масло для дальнейшего использования.

В последнее время в местных масштабах возрос спрос на производство арахисового, кунжутного и соевого масла. Некоторым маслобойням приходится работать сверхурочно и нанимать больше рабочих, чтобы удовлетворить потребности населения.

«Многие привозят арахис на прессовку. Раньше мы прессовали его только для нескольких домохозяйств в округе, продавая на рынке в розницу, но теперь число людей, приносящих арахис, фасоль и кунжут, очень велико. Бывают дни, когда мы прессуем 4-5 тонн сырья для десятков домохозяйств, работая с рассвета до поздней ночи. Обычно этим занимаются только муж и жена, но теперь нам приходится нанимать больше рабочих, чтобы удовлетворить спрос», — рассказал г-н Нгуен Хыу Зыонг, владелец маслобойни в коммуне Донглок (бывший Нгилок).

Господин Нгуен Хунг (коммуна Тхиен Нхан), много лет занимающийся производством масла, сказал, что никогда еще не видел такого роста спроса на местное масло, как в последнее время.По словам г-на Хунга, объясняя эту тенденцию, из-за опасений по поводу качества некоторых кулинарных масел на рынке многие семьи решили закупать собственное сырье и привозить его на надежные предприятия для отжима масла, чтобы заранее контролировать качество и гарантировать безопасность ежедневного питания.

«Многие семьи производят большие объёмы продукции для отправки родственникам, живущим далеко. Наши продукты из арахисового масла отмечены звездой OCOP, поэтому рынок также благосклонно к ним относится. Многие агенты размещают заказы для розничной продажи. Поэтому в последнее время нам часто приходится работать сверхурочно», — добавил г-н Хунг.

Согласно этому процессу, арахис сушат, очищают от шелухи, дробят и отбирают дробленые семена перед прессованием. После прессования масло поступает в воздушный компрессор для удаления остатков. Согласно опросу, текущая цена арахиса составляет около 500 000 донгов за гнездо, а из одного спрессованного арахисового гнезда можно получить около 5 литров масла.

Таким образом, цена составляет около 100 000–120 000 донгов за литр, что в 2–3 раза выше, чем цена промышленного кулинарного масла, продаваемого на рынке (всего 150 000–200 000 донгов за 5-литровую банку). Кунжутное масло ещё дороже арахисового и стоит от 200 000 до 220 000 донгов за литр.

Ещё одна современная «тенденция» заключается в том, что многие люди предпочитают использовать свиное сало в повседневной готовке вместо рафинированного растительного масла. Г-жа Чинь Тхи Хоа, домохозяйка из коммуны Дайдонг (бывший район Тханьчыонг), сказала: «Недавно, когда власти обнаружили случаи поддельного растительного масла, многие потребители вернулись к свиному салу, посчитав его более безопасным».

Эта тенденция привела к росту цен на сало на традиционных рынках, которые в настоящее время колеблются от 80 000 до 100 000 донгов за кг. По словам г-жи Ким Дунг, владелицы предприятия по переработке сала в районе Винь-Фу (старый город Винь), раньше чистое сало покупали в основном матери для приготовления прикорма для маленьких детей, но теперь многие семьи покупают его для ежедневного питания.

Тенденция к возвращению к традиционным методам отжима масла из арахиса, кунжута, сои или использованию свиного сала для приготовления пищи распространяется. Однако потребителям также следует быть бдительными в выборе ингредиентов, выбирать проверенные перерабатывающие предприятия и осваивать методы консервации.