Многие домохозяйки сами отжимают арахисовое и кунжутное масло для употребления в пищу.

В последнее время в различных регионах значительно возрос спрос на масло, полученное методом прессования арахиса, кунжута и сои. Некоторым маслоперерабатывающим предприятиям пришлось работать сверхурочно и нанимать дополнительных работников, чтобы удовлетворить растущий спрос.

«Многие приносят арахис для отжима. Раньше мы отжимали масло только для нескольких семей в этом районе, продавая отжатый арахис и семена кунжута в розницу, но теперь большое количество людей приносят арахис, фасоль и семена кунжута для отжима. В некоторые дни мы отжимаем 4-5 тонн сырья для десятков семей, работая на машинах с рассвета до поздней ночи. Обычно мы работаем вдвоем, но теперь нам приходится нанимать больше рабочих, чтобы удовлетворить спрос», — сказал г-н Нгуен Хуу Дуонг, владелец маслопрессового предприятия в коммуне Донг Лок (ранее район Нги Лок).

Г-н Нгуен Хунг (коммуна Тхиен Нхан), имеющий многолетний опыт работы в сфере производства и отжима масла, заявил, что никогда прежде не наблюдал такого высокого спроса на отжим масла на месте со стороны местных жителей, как в последнее время.Объясняя эту тенденцию, г-н Хунг сказал, что из-за опасений по поводу качества некоторых растительных масел, представленных на рынке, многие семьи предпочитают покупать сырье самостоятельно и отвозить его на проверенные предприятия для отжима масла, чтобы заблаговременно контролировать качество и гарантировать безопасность своих ежедневных блюд.

«Многие семьи отжимают большие объемы масла, чтобы отправить его родственникам, живущим далеко. Наше арахисовое масло получило звездный рейтинг OCOP, поэтому оно очень популярно на рынке, и многие дистрибьюторы размещают заказы для розничной торговли. Поэтому в последнее время нам часто приходится работать сверхурочно», — добавил г-н Хунг.

Согласно процессу, арахис сушат на солнце, затем очищают от скорлупы, а поврежденные или недоразвитые ядра сортируют перед тем, как отправить их в маслопресс. После прессования масло пропускают через фильтр со сжатым воздухом для удаления примесей. По данным исследований, текущая цена арахисовых ядер составляет приблизительно 500 000 донгов за 10 кг, и из 10 кг арахиса после прессования можно получить около 5 литров масла.

Таким образом, цена составляет около 100 000–120 000 донгов за литр, что в 2–3 раза выше, чем у растительного масла промышленного производства (всего 150 000–200 000 донгов за 5-литровую банку). Кунжутное масло еще дороже арахисового, его цена колеблется от 200 000 до 220 000 донгов за литр.

Ещё одна актуальная тенденция — многие люди предпочитают использовать свиной жир в повседневной готовке вместо рафинированного растительного масла. Г-жа Тринь Тхи Хоа, домохозяйка из коммуны Дай Донг (ранее район Тхань Чуонг), сказала: «Недавно, когда власти обнаружили случаи подделки растительного масла, многие потребители вернулись к использованию свиного жира, потому что почувствовали себя в большей безопасности».

Эта тенденция привела к росту цен на свиной жир на местных рынках, в настоящее время он колеблется от 80 000 до 100 000 донгов за килограмм. По словам г-жи Ким Дунг, владелицы бизнеса по переработке свиного жира в районе Виньфу (ранее город Винь), раньше чистый свиной жир в основном покупали матери для приготовления детского питания, но теперь многие семьи покупают его для ежедневного питания.

Набирает популярность тенденция возвращения к традиционным методам отжима масла из арахиса, кунжута и сои, а также использования свиного сала для приготовления пищи. Однако потребителям также необходимо проявлять осмотрительность при выборе ингредиентов, отдавать предпочтение проверенным перерабатывающим предприятиям и понимать правильные методы хранения.