Многие домохозяйки отжимают арахисовое и кунжутное масло для дальнейшего использования.

В последнее время в местных масштабах возрос спрос на производство арахисового, кунжутного и соевого масла. Некоторым маслобойням пришлось работать сверхурочно и нанимать больше рабочих, чтобы удовлетворить потребности населения.

«Многие привозят арахис на пресс. Раньше мы прессовали его только для нескольких домохозяйств в округе, продавая на рынке в розницу, но теперь число людей, привозящих арахис, фасоль и кунжут, очень велико. Бывают дни, когда мы прессуем 4-5 тонн сырья для десятков домохозяйств, работая с рассвета до поздней ночи. Обычно этим занимаются только муж и жена, но теперь нам приходится нанимать больше рабочих, чтобы удовлетворить спрос», — рассказал господин Нгуен Хыу Зыонг, владелец маслобойни в коммуне Донглок (бывший Нгилок).

Господин Нгуен Хунг (коммуна Тхиен Нхан), много лет занимающийся производством масла, сказал, что никогда еще не видел, чтобы спрос на местное масло среди людей рос так сильно, как в последнее время.По словам г-на Хунга, объясняя эту тенденцию, из-за опасений по поводу качества некоторых кулинарных масел на рынке многие семьи решили закупать собственное сырье и привозить его на надежные предприятия для отжима масла, чтобы заранее контролировать качество и гарантировать безопасность ежедневных блюд.

«Многие семьи производят большие объёмы продукции для отправки родственникам, живущим далеко. Наши продукты из арахисового масла отмечены звездой OCOP, поэтому рынок также благосклонно к ним относится. Многие агенты размещают заказы для розничной продажи. Поэтому в последнее время нам часто приходится работать сверхурочно», — добавил г-н Хунг.

Согласно этому процессу, арахис сушат, очищают от шелухи, дробят и отбирают дробленые семена перед загрузкой в ​​пресс. Отжатое масло поступает в воздушный компрессор для удаления остатков. Согласно исследованию, текущая цена арахиса составляет около 500 000 донгов за гнездо, а из одного отжатого арахиса можно получить около 5 литров масла.

Таким образом, цена составляет около 100 000–120 000 донгов за литр, что в 2–3 раза выше, чем цена промышленного кулинарного масла, продаваемого на рынке (всего 150 000–200 000 донгов за 5-литровую банку). Кунжутное масло ещё дороже арахисового и стоит от 200 000 до 220 000 донгов за литр.

Ещё одна современная «тенденция» заключается в том, что многие люди предпочитают использовать свиное сало в повседневной готовке вместо рафинированного растительного масла. Г-жа Чинь Тхи Хоа, домохозяйка из коммуны Дайдонг (бывший район Тханьчыонг), сказала: «Недавно, когда власти обнаружили случаи поддельного растительного масла, многие потребители вернулись к свиному салу, посчитав его более безопасным».

Эта тенденция привела к росту цен на сало на традиционных рынках, которые в настоящее время колеблются от 80 000 до 100 000 донгов за кг. По словам г-жи Ким Дунг, владелицы предприятия по переработке сала в районе Виньфу (старый город Винь), раньше чистое сало покупали в основном матери для приготовления прикорма для детей, но теперь многие семьи покупают его для ежедневного питания.

Тенденция к возвращению к традиционным методам отжима масла из арахиса, кунжута, сои или использованию свиного сала для приготовления пищи распространяется. Однако потребителям также следует быть бдительными в выборе ингредиентов, выбирать проверенные перерабатывающие предприятия и осваивать методы консервации.