Оживленная профессия по производству крахмала из куркумы в Нгиа Дан

Г-жа Тран Тхи Туй из деревни Соннам коммуны Нгиа Сон (Нгиа Дан) производит эссенцию куркумы уже 4 года. Раньше она производила 10–20 тонн в год, но с тех пор, как она инвестировала в центрифугу для отжима, заменив человеческий труд, она производит 40–50 тонн свежей куркумы в год.

«Бизнес по производству куркумового крахмала наиболее активен с декабря по март каждого года. В прошлом году моя семья произвела около 20 тонн свежей куркумы, и покупателей было меньше. В этом году сезон только начался, но многие уже сделали заказы. Куркумовый крахмал в основном потребляется зимой и весной и используется для лечения кишечных заболеваний, а также в косметических целях», — рассказала г-жа Тран Тхи Туй.

Вместо того, чтобы отжимать вручную, как раньше, ремесленники деревни Соннам коммуны Нгиа Сон (Нгиа Дан) инвестировали в прессовальные машины, благодаря чему производительность увеличилась в 4-5 раз. Фото: Динь Туй

По словам производителей куркумового крахмала, этот процесс требует скрупулезности, многоэтапности и чистоты с самого начала, чтобы продукт имел престиж. После отстаивания куркумовый крахмал нельзя оставлять на солнце, так как солнечный свет разрушает куркумин в нём. Поэтому его следует сушить с помощью вентилятора и под лампой накаливания.

Несмотря на кропотливый труд, производство куркумового крахмала во много раз эффективнее продажи свежих корней. Цена на куркумовый крахмал колеблется от 300 000 до 400 000 донгов за кг в зависимости от сорта; после вычета расходов домохозяйства, занимающиеся этим ремеслом, ежегодно зарабатывают от 50 до 300 миллионов донгов.

Последний этап — осаждение крахмала куркумы перед сушкой. Фото: Динь Туй

В деревне Соннам 10 семей специализируются на производстве куркумы, и в этом деле основную роль играют женщины. Чтобы поддерживать друг друга, женщины объединились и помогают друг другу в работе, что позволяет им работать продуктивнее, чем поодиночке.

Г-жа Тран Тхи Тао, участница группы, поделилась: «По сравнению с другими семьями, моя семья начала производить куркуму позже, но благодаря присоединению к группе мы приобрели опыт, поэтому качество куркумы гарантировано, а продукция пользуется спросом на рынке. Каждая партия куркумы весит около 60-80 кг. Если делать это в одиночку, то на это уйдёт целая неделя. Если же сестры в группе помогают друг другу, работая сегодня на одного человека, завтра на другого, это удобно для измельчения и фильтрации, а также сокращает время производства».

Каждый сезон деревня Соннам, выращивающая куркуму, производит более 300 тонн свежей куркумы. По словам местных жителей, в предыдущие годы им часто приходилось закупать её на севере, но в этом году жители района выращивают много куркумы, поэтому основным сырьем для производства служит местное сырье.

В последние годы фермеры Нгиа Дан начали выращивать куркуму в междурядьях, заменяя ею некоторые неэффективные культуры. Куркуму выращивают как в садах, так и на полях и в горах; в основном в городе Нгиа Дан, коммунах Нгиа Хонг, Нгиа Сон и Нгиа Бинь...

Порошок куркумина в Нгиа Дан пользуется популярностью у многих потребителей. Фото: Динь Туй

В городе Нгиа Дан куркума не только заменяет неэффективные культуры, но и совмещается с цитрусовыми. Поэтому клубни куркумы растут в изобилии, и многие домохозяйства города освоили профессию по производству куркумового крахмала, что гораздо более экономически выгодно, чем предыдущие виды деятельности. В настоящее времяРабочие также заняты производством, чтобы вовремя обслужить клиентов.

По словам г-жи Нгуен Тхи Нхунг, вице-президента Союза женщин района Нгиа Дан, профессия производителя куркумового крахмала развивается и развивается, в основном в коммуне Нгиа Сон и городе Нгиа Дан. Женщины поддерживают друг друга капиталом, опытом и объёмами производства, однако в долгосрочной перспективе они стремятся создать бренд, который обеспечит стабильный выпуск продукции.