Кому не следует есть сырые овощи?

По словам фармацевта Ле Ким Фунга, бывшего преподавателя Университета медицины и фармации в Хошимине, сырые овощи — это общее название для овощей, которые можно употреблять в пищу в сыром виде, без обработки. К сырым овощам относятся: мята, вьетнамский мелисса, вьетнамский кориандр, перилла, базилик, салат-латук, мимоза, кокос и т. д.

Сырые овощи помогают бороться с бактериями, уменьшают воспаление, снимают спазмы, стимулируют пищеварение и повышают аппетит. В составе сырых овощей наибольшую долю активных ингредиентов составляют эфирные масла, создающие характерный аромат, витамины C и B, пищеварительные ферменты, клетчатка, сахар и углеводы. Некоторые виды капусты содержат серу, обладающую антиоксидантным действием.

Люди не должны есть сырые овощи

Люди с расстройствами пищеварения:Клетчатка в овощах имеет побочные эффекты, вызывающие дискомфорт в пищеварении, такой как вздутие живота, спазмы, колики в желудке, диарея и снижение усвоения некоторых важных питательных веществ.

Люди с синдромом раздраженного кишечника:Употребление большого количества сырых овощей может вызвать вздутие живота, боли в желудке и чувство необходимости немедленно опорожнить кишечник.

Люди с колитом:Многие овощи содержат нерастворимую клетчатку, такую ​​как целлюлоза, которую людям с колитом не следует употреблять в пищу, чтобы не повредить стенку кишечника.

Пациенты с почечной недостаточностью:Людям с заболеваниями почек следует избегать овощей с высоким содержанием калия и фосфора, поскольку почки не могут вывести их с мочой.

Беременные женщины:Сырые продукты всегда содержат большое количество бактерий и паразитов, которые могут быть опасны для матери и плода.

Запах тела:Употребление овощей с высоким содержанием серы часто приводит к неприятному запаху пота. Тёмные овощи могут окрашивать мочу.

Фармацевт Фунг сказал, что существует три лучших способа безопасно и с пользой для здоровья употреблять сырые овощи. Среди них – употребление в сыром виде, которое сохраняет ферменты, витамины, фитохимические вещества и эфирные масла. Приготовление на пару – лучший способ сохранить воду в овощах. Быстрое обжаривание овощей в масле также сохраняет некоторые питательные вещества. Овощи также можно приготовить в микроволновой печи.

Сырые овощи обычно выращиваются в земле, и если их не мыть как следует, организм легко может заразиться паразитами. Овощи следует мыть под проточной водой, замачивая примерно на 15 минут в 5%-ном растворе соли.

«Обязательно тщательно мойте продукты перед нарезкой или измельчением, поскольку водорастворимые витамины, такие как витамины группы C и B, могут быть потеряны более чем на 50% при слишком тщательном мытье или слишком частом кипячении», — рекомендует фармацевт Фунг.