Кому не следует есть сырые овощи?
Беременным женщинам, людям с расстройствами пищеварения, колитом, хронической почечной недостаточностью, недоеданием, анемией, холодным желудком, диареей... не следует употреблять сырые овощи.
По словам фармацевта Ле Ким Фунга, бывшего преподавателя Университета медицины и фармации в Хошимине, сырые овощи — это общий термин, используемый для обозначения овощей, которые можно употреблять в пищу в сыром виде, без обработки. К сырым овощам относятся: мята, вьетнамский мелисса, вьетнамский кориандр, перилла, базилик, салат-латук, мимоза, кокос и т. д.
|
Употребление слишком большого количества сырых овощей без добавления белков и жиров может привести к дефициту питательных веществ в организме. Фото:Калифорния |
Сырые овощи помогают бороться с бактериями, уменьшают воспаление, снимают спазмы, стимулируют пищеварение и повышают аппетит. Активными ингредиентами сырых овощей являются эфирные масла, создающие характерный аромат, витамины C и B, пищеварительные ферменты, клетчатка, сахар и углеводы. Некоторые виды капусты содержат серу, которая обладает антиоксидантным действием.
Людям не следует есть сырые овощи.
Люди с расстройствами пищеварения:Клетчатка в овощах имеет побочные эффекты, вызывающие дискомфорт в пищеварении, такой как вздутие живота, спазмы, колики в желудке, диарея и снижение усвоения некоторых важных питательных веществ.
Люди с синдромом раздраженного кишечника:Употребление большого количества сырых овощей может вызвать вздутие живота, боли в желудке и чувство необходимости немедленно опорожнить кишечник.
Люди с колитом:Многие овощи содержат нерастворимую клетчатку, такую как целлюлоза, которую не следует употреблять людям, страдающим колитом, чтобы не повредить стенку кишечника.
Пациенты с почечной недостаточностью:Людям с заболеваниями почек следует избегать овощей с высоким содержанием калия и фосфора, поскольку почки не могут вывести их с мочой.
Беременные женщины:Сырые продукты всегда содержат большое количество бактерий и паразитов, которые могут быть опасны для матери и плода.
Запах тела:Употребление овощей с высоким содержанием серы часто приводит к неприятному запаху пота. Тёмные овощи могут окрашивать мочу.
Фармацевт Фунг сказал, что есть три лучших способа безопасно и питательно употреблять сырые овощи. Среди них – употребление в сыром виде, которое сохраняет ферменты, витамины, фитохимические вещества и эфирные масла. Приготовление на пару – лучший способ сохранить воду в овощах. Быстрое обжаривание овощей в масле также сохраняет некоторые питательные вещества. Овощи также можно приготовить в микроволновой печи.
Сырые овощи обычно выращиваются в земле, и если их не мыть как следует, организм легко может заразиться паразитами. Овощи следует мыть под проточной водой, замачивая примерно на 15 минут в 5%-ном растворе соли.
«Будьте осторожны и тщательно мойте продукты перед нарезкой или измельчением, поскольку водорастворимые витамины, такие как витамины группы C и B, могут быть потеряны более чем на 50% при слишком тщательном мытье или слишком частом кипячении», — рекомендует фармацевт Фунг.
