Знаменитые вьетнамские деликатесы, достойные королевской семьи.

С древних времен во Вьетнаме существовали сотни, даже тысячи уникальных блюд. Небольшая часть из них занимала особое и престижное место, подаваясь при королевском дворе в качестве подношений императорам и королям.

1.Шрам:Среди самых роскошных и редких деликатесов, предлагаемых императору, выделяется рыба с толстыми губами, известная как Ань Ву. Эта рыба, похожая на карпа, является фирменным блюдом района слияния рек Вьет Три в провинции Фу Тхо, где сливаются реки Ло, Тхао и Да. Благодаря плотной белой мякоти и особенно хрустящим хрящевым губам, Ань Ву считается гурманами вкуснее любой другой речной рыбы. Поэтому с древних времен Ань Ву использовалась в качестве деликатеса, предлагаемого императору, как это зафиксировано в исторических текстах.

Шрам

2.Птичье гнездо:Гнездо птицы, приготовленное из слюны ласточек, — это деликатес с очень приятным вкусом и высокой питательной ценностью. С древних времен гнезда птиц собирали на островах, где гнездятся ласточки, у побережья провинции Кханьхоа, и преподносили их императорам. Сегодня это по-прежнему дорогой тонизирующий напиток, который в основном собирают на экспорт для получения иностранной валюты.

3.Дикий гусь Западного озера:Это знаменитое блюдо увековечено в народной рифме Тханг Лонга (Ханой) «Огурцы Ла, мята Ланг, шпинат Дам/окунь Дам Сет, дикий гусь Западного озера». Оно также было любимым блюдом императора Ту Дыка. Из-за легенды и статуса драгоценного дара императору дикий гусь стал объектом масштабной охоты, и сегодня он практически исчез.

Sâm cầm

4.Курица Дун Тао:Редкая порода кур, встречающаяся только в районе Кхоай Чау провинции Хун Йен, куры породы Донг Тао также известны как слоновьи ноги из-за своих больших, грубых, похожих на слоновьи, ног и крепкого телосложения. Разведение этой породы очень сложное и требует тщательного ухода, и чем старше курица, тем ценнее она становится. Их мясо обладает неповторимым, восхитительным вкусом, не похожим ни на одно другое куриное мясо. Куриц породы Донг Тао можно готовить разными способами, но самым уникальным блюдом является «тушеное мясо из драконьей чешуи с целебными травами», приготовленное из их огромных ног.

курица Дун Тао

5.креветочная паста Ха ЙенРыбный соус (из района Ха Чунг, провинция Тханьхоа) – это ценное и уникальное блюдо низменных равнин Тханьхоа, которое раньше использовалось в качестве подношения королю. Для приготовления этого рыбного соуса местные чиновники отправляли людей к ручью Гиа Гиа в деревне Ко Дам (ныне район Бим Сон), чтобы поймать особый вид креветок – маленьких, полупрозрачных зеленых речных креветок. Для приготовления соуса также выбирали лучшего повара в регионе. В готовом виде соус приобретает золотистый оттенок и переливается медом.

6.Рыбный соус Нам О:Деревня Нам О (коммуна Хоа Хиеп Нам, район Лиен Чиеу, Дананг) издавна славится своим традиционным рыбным соусом, который считается «достойным короля». Рыбный соус Нам О производится из черных анчоусов, что обеспечивает его чистоту и превосходное качество.

7Фу. Торт:Динь ​​Банг (Ту Сон, Бак Нинь), родина династии Ли, часто называют землей королей. Это также родина знаменитого деликатеса, который даже привозили в императорскую столицу Хюэ для преподнесения императору: пирог Фу Тхе. Верный своему названию (Фу Тхе означает «муж и жена»), этот пирог продается не поштучно, а парами. Под слоями банановых листьев скрывается блестящий, ярко-желтый слой из клейкой рисовой муки. Начинка готовится из пюре из бобов мунг, смешанного с сахаром, а иногда и с кокосом. Вкус пирога так же сладок, как и связь между мужем и женой.

8.Лонган Хунг Йен:Лонган Хун Йен имеет толстую, веерообразную мякоть, сочный и пухлый, с мелким семенем. Он обладает отчетливо сладким и ароматным вкусом, напоминающим леденцовый сахар. Легенда гласит, что лонган выращивали в Пхо Хиен, столице, прямо в храме Хиен, и в память о его происхождении была воздвигнута стела. Лонган Хун Йен был преподнесен в дар королю, поэтому его также называют «лонган, преподнесенный в дар королю».

Хунг Йен лонган

9.Личи Thanh Ha:Среди регионов Вьетнама, где выращивают личи, наиболее известны личи сорта Тхань Ха из Хайзыонга. Личи Тхань Ха также славятся своими очень мелкими косточками, плотной мякотью и упругой текстурой, что делает их невероятно вкусными. В прошлом этот фрукт часто входил в список местных продуктов, приносимых в качестве дани императору.

10.Dien pomelo:Изначально драгоценный дар императору, помело Дьен (из Ту Лием, Ханой) долгое время считалось особым фруктом Ханоя. Этот фрукт лишь немного крупнее апельсина, но его сладость не имеет себе равных. Помело Дьен обладает неповторимым ароматом; даже не увидев фрукт, можно почувствовать его тонкий, пленительный запах. Помело имеет красивый ярко-желтый цвет, характерный сладкий и освежающий вкус, а также богатый аромат. Несмотря на небольшой размер, кожура очень тонкая, а дольки сочные. Примечательно, что помело можно хранить 3-4 месяца. Хотя кожура со временем может завянуть, мякоть остается очень сладкой и сочной. Поэтому помело Дьен — подходящий выбор для подношения пяти фруктов во время Тет (Лунного Нового года) или для поклонения предкам.

11.Зелёные рисовые хлопья из деревни Вонг:Этот уникальный продукт из Тханг Лонга (Ханой) славится уже тысячу лет, с тех пор как его преподносили в качестве дани королям династии Ли. Сегодня каждую осень уличные торговцы продают эту закуску из молодого риса по улицам Ханоя. Рисовые хлопья вонг часто покупают, чтобы есть их со спелыми бананами или для приготовления сладкого супа из рисовых хлопьев. Это также основной ингредиент рисового пирога Ханг Тхан, еще одного очень типичного ханойского блюда.

12.Королевские бананы:Согласно легенде, во времена династии Чан многие районы, от префектуры Тхиен Чыонг до окраин города Нам Динь, были родовыми владениями и поместьями королей и чиновников этой династии. Восхищаясь талантом и добродетелями этих правителей, жители Нам Диня выращивали ценный продукт, который преподносили королю: «королевский банан». Королевский банан, выращиваемый и по сей день, дает очень маленькие плоды, которые в зрелом виде имеют желтоватый оттенок, похожий на шелк, обладают ароматным запахом и тонким сладким, манящим вкусом.

Согласно Dulich.vn