Некоторые виды мяса очень вкусны, но их внутренние органы содержат смертельно опасные токсины.

Карпы очень питательны, но даже небольшое количество их желчи может быть смертельно опасным, поскольку содержит токсины.

Желчь карпа

По словам доцента доктора Тран Данга (бывшего директора Департамента безопасности пищевых продуктов и гигиены Министерства здравоохранения), желчь карпа очень токсична, однако многие люди, из-за ошибочных представлений, использовали эту часть рыбы для лечения болезней, что приводило к отравлению и даже смерти.

Иллюстративное изображение.

Причина в том, что рыбья желчь содержит алкоголь, который вызывает кровотечение и повреждение внутренних органов, особенно почечных канальцев. Чем крупнее рыба, тем выше концентрация токсинов.

Острую почечную недостаточность могут вызывать не только белые амуры, но и другие рыбы, такие как обыкновенный карп, серебряный карп и змееголов, однако наиболее тяжелым последствием является отравление желчью белого амура. Более того, народные средства используются только для лечения отравления желчью белого амура, поэтому экстренные случаи, связанные с этой рыбой, встречаются чаще всего и сопровождаются множеством опасных осложнений, включая септический шок, острое кровотечение, отек головного мозга, отек легких и тубулярный нефрит.

Симптомы отравления после употребления рыбьей желчи часто включают боль в животе, тошноту, рвоту, диарею, усталость, вялость рефлексов, желтуху, уменьшение мочеиспускания, отек ног и судороги. Без своевременной медицинской помощи пациент умирает.

Доцент Тран Данг заявил, что Департамент безопасности пищевых продуктов неоднократно предупреждал общественность о необходимости категорически не использовать желчь карпа ни в какой форме и ни для каких целей, однако многие люди по-прежнему игнорируют это.

Разделяя это мнение, доктор Као Тхи Тхань Хуонг, заместитель директора Центра прикладной традиционной медицины Ханойской ассоциации традиционной медицины и заведующая клиникой традиционной медицины в Сельскохозяйственной больнице общего профиля, также заявила, что в настоящее время в медицинской литературе нет подтверждения того, что желчь карпа может улучшать здоровье или лечить болезни у человека. Поэтому использование этой части тела бессмысленно и подвергает потребителей многочисленным рискам отравления.

По мнению экспертов, карп очень полезен для организма, но при его приготовлении важно удалить весь желчный пузырь рыбы, чтобы избежать его повреждения и распространения желчи по мясу.

Печень жабы и яйца

По словам доцента доктора Нгуен Тхи Лам, заместителя директора Национального института питания, мясо жабы очень полезно для пожилых людей, детей, страдающих от недоедания, задержки роста и рахита. Однако яд жабы (вырабатываемый железами за ушами, над глазами и на коже), печень и яичники могут вызвать отравление из-за наличия буфотоксина – чрезвычайно токсичного вещества, способного привести к смерти в очень короткие сроки.

Поэтому эксперты настоятельно не рекомендуют употреблять в пищу печень и яйца жабы. Кроме того, контакт этих частей с мясом жабы во время разделки крайне опасен.

Что касается опасности отравления токсином жабы, доктор Лам Куок Хунг, руководитель отдела по надзору за пищевыми отравлениями, также отметил, что симптомы отравления могут появиться через 1-2 часа после еды (возможно, раньше, если употреблялся алкоголь) и проявляться в виде вздутия живота, болей в верхней части живота, рвоты, диареи, сердцебиения и учащенного сердцебиения.

Впоследствии у пострадавшего могут развиться сердечно-сосудистый коллапс, нарушения чувствительности, головокружение, галлюцинации, холодный пот, одышка, остановка дыхания, остановка сердца; задержка мочи, олигурия, анурия, а в тяжелых случаях — острая почечная недостаточность. При прямом попадании яда жабы на слизистые оболочки глаз он вызовет жжение и отек.

«Департамент безопасности пищевых продуктов рекомендовал людям использовать в пищу или в качестве лекарства только те продукты из переработанной жабы, которые были одобрены властями для распространения», — сказал г-н Хунг.

Печень и икра рыбы-фугу

Доцент Тран Данг также сообщил, что среди водных видов рыб, в частности в рыбе-фугу, содержится наибольшее количество токсинов. К ним относится тетродотоксин (C11H17O8N3) – высокотоксичный нейротоксин с высокой смертностью. Примечательно, что тетродотоксин водорастворим и не разрушается при нагревании; приготовление пищи, сушка или другие методы не устраняют токсин.

Кровь, глаза, яичники, печень, половые органы и кожа рыбы-фугу содержат этот токсин. Хотя само мясо не ядовито, когда рыба умирает, портится или повреждается, токсин из этих частей проникает в организм, вызывая системное отравление.

«Употребление в пищу рыбы-фугу очень опасно для здоровья и жизни человека. Этот вид рыбы содержит один из пяти токсинов, встречающихся в морепродуктах, — тетродотоксин, нейротоксин. Кроме того, он также содержит токсины, вызывающие диарею, паралич мышц, неврологические расстройства и потерю памяти».

Из соображений безопасности многие страны мира, особенно Япония, уделяют пристальное внимание инструкциям по приготовлению этого вида рыбы. Сразу после вылова потребители должны удалить внутренние органы рыбы-фугу, а при употреблении в пищу следует избегать мертвой или испорченной рыбы. Поэтому тем, кто не имеет опыта, в идеале следует воздерживаться от употребления этого вида рыбы», — сказал доцент Тран Данг.

Согласно информации Tri Thuc Online