Кому нельзя есть лососевую кожу?

Кожа лосося безопасна для употребления в пищу. Однако на качество лосося влияют многие другие объективные факторы, а это значит, что безопасность кожи рыбы не гарантируется.

Лосось вкусный и питательный. Помимо того, что он является отличным источником белка, он также содержит жирные кислоты, омега-3, витамины группы В и D, а также минералы, такие как ниацин и фосфор. Многие считают, что кусок красного мяса может заменить филе лосося без кожи, но некоторые предпочитают есть целое филе с кожей, чтобы усвоить все питательные вещества.

Польза для здоровья

Кожа лосося содержит наибольшее количество омега-3 жирных кислот. Исследования показали, что эти жирные кислоты могут снижать уровень триглицеридов (жиров в организме, получаемых в основном из пищи – растительных и животных жиров) и уменьшать риск сердечно-сосудистых заболеваний. В процессе обработки филе лосося с кожей сохраняет свои питательные вещества и масла.

Лосось входит в число продуктов, которые Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рекомендует употреблять 2-3 раза в неделю из-за его полезных свойств для здоровья.

Значительная часть мировых запасов лосося загрязнена факторами окружающей среды. Важно обращать внимание на то, откуда вы получаете лосось. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) при содействии Агентства по охране окружающей среды (EPA) выпустило рекомендации для потребителей о том, как безопасно употреблять лосось.

Поэтому эксперты рекомендуют, если вы часто употребляете лосось, тщательно выбирать дикого лосося или лосося, выращенного надежными компаниями, чтобы избежать потенциальных рисков для здоровья в будущем.

Различение выращенного на фермах и дикого лосося.

Важные замечания:

Кожа лосося, как правило, безопасна для употребления в пищу. Однако рыба также легко загрязняется веществами из воздуха и воды. Эти химические вещества, известные как поликорины (ПХБ), являются канцерогенами, связанными с врожденными дефектами.

Люди, регулярно употребляющие в пищу зараженный выращенный на фермах лосось, могут подвергаться риску развития забывчивости или потери памяти, что в долгосрочной перспективе может привести к деменции.

Если вы беременны или кормите грудью, вам следует избегать лососевой кожи. В качестве альтернативы, лососевую кожу можно использовать отдельно, например, в хрустящей жареной лососевой коже, лососевой коже на гриле, а также добавлять в салаты и суши.

Чтобы уменьшить рыбный запах и удалить грязь с рыбы, можно использовать соленую воду или натереть рыбу крупной солью, затем замочить очищенную рыбу в холодной воде с небольшим количеством уксуса, удалить рыбный запах, промыв рыбу свежим молоком, или посыпать рыбу небольшим количеством перца.

Пищевая ценность лосося.

Согласно Toquoc.vn