Людям, которым не следует употреблять клейкий рис или блюда из клейкого риса.
Клейкий рис — питательный и полезный для здоровья продукт, но некоторым группам людей его употребление противопоказано.
Пищевые компоненты
С древних времен клейкий рис был привычным ингредиентом в повседневной жизни. Благодаря своим характеристикам — крупным, круглым, клейким, мягким зернам, естественной сладости и характерному аромату — клейкий рис часто используют для приготовления блюд из клейкого риса и выпечки во время праздников и фестивалей.
Помимо того, что клейкий рис является важным основным продуктом питания, он также признан лекарственным средством.
Как сообщает VietNamNet, доктор Хуинь Тан Ву, преподаватель кафедры традиционной медицины в Университетском медицинском центре Хошимина, заявил, что клейкий рис содержит много белка, крахмала, сахара, витаминов группы В (в которых много рисовых отрубей) и неорганических веществ.
В традиционной китайской медицине клейкий рис называется «нху ми», и его действие включает в себя питание организма, восполнение ци, укрепление селезенки и желудка, благотворное воздействие на легкие и прекращение потоотделения. Клейкий рис имеет сладкий вкус и согревающие, лечебные свойства, и может использоваться при головной боли, головокружении, язве желудка, кашле с кровью и недостаточной выработке молока.
Традиционные средства лечения с использованием клейкого риса
Вот несколько лечебных блюд из клейкого риса:
- Клейкое рисовое вино (ферментированное рисовое вино):Способ прост: сварить коричневый клейкий рис, смешать его с рисовыми дрожжами и дать настояться несколько дней. После процесса брожения получается рисовое вино. Ежедневное употребление небольшой порции рисового вина помогает укрепить селезенку, восполнить энергию и стимулировать аппетит; это особенно полезно во время праздников и фестивалей.
- Вода, в которой жарился клейкий рис:Замочите в воде на 24 часа, несколько раз меняя воду, затем тщательно промойте, высушите на солнце или в духовке, обжарьте до золотисто-коричневого цвета и измельчите в порошок. При использовании смешайте с кипятком и небольшим количеством сахара. Применяется при рвоте, например, при гастроэзофагеальном рефлюксе, пилорическом стенозе и нарушениях, связанных с беременностью.
- Паста из клейкой рисовой муки, паста из ямса:Замочите 500 г клейкого риса в воде примерно на 12 часов, тщательно промойте, высушите и измельчите в порошок. Обжарьте 500 г ямса и измельчите в порошок. Возьмите по одной ложке каждого порошка, добавьте сахар и черный перец и хорошо перемешайте с кипятком. Употребляйте на завтрак натощак. Подходит для пожилых людей, детей с плохим аппетитом, слабостью или хронической диареей.
- Сладкий суп из клейкого риса и красной фасоли:Для приготовления каши, помогающей при отеках, варят вместе 50 г клейкого риса, 50 г красной фасоли, 50 г рисовых отрубей и сахар.
- Рисовые клецки, приготовленные на щелочной воде:Замочите клейкий рис, промывая его несколько раз, пока вода не станет чистой. Добавьте достаточно воды, чтобы рис был полностью покрыт, и замачивайте около 4 часов. Затем добавьте 200 мл щелочного раствора и замачивайте еще 20 часов.
Тщательно промойте бамбуковые листья и пропарьте их в течение 5 минут. Дайте им остыть, затем протрите обе стороны листьев чистой тканью, чтобы пирог дольше сохранился. Сложите бамбуковые листья в форме воронки, затем выложите ложкой клейкий рис в каждый лист и прижмите.
Плотно загните края рисового лепешки и аккуратно сложите ее в форме пирамиды. Плотно оберните лепешку бечевкой, повторяя процедуру, пока не используете весь замоченный рис. Разложите лепешки в кастрюле, залейте холодной водой так, чтобы они полностью погрузились, и варите 5 часов, пока лепешки не станут прозрачными и мягкими.
Людям, которым не следует употреблять клейкий рис или блюда из клейкого риса.
Хотя клейкий рис полезен для здоровья, его можно употреблять не всем. Как сообщает газета «Здоровье и жизнь», доктор Буй Тхи Йен Нхи из 3-го отделения Университетского медицинского центра Хошимина заявила, что следующим группам людей не рекомендуется употреблять клейкий рис или блюда из клейкого риса:
- Люди с гастритом или язвой двенадцатиперстной кишки:Крахмал в клейком рисе представляет собой разветвленный амилопектин, который трудно переваривается и гидролизуется в кишечнике и желудке. Он также стимулирует сокращения желудка и увеличивает секрецию кислоты. Поэтому людям с острым гастритом или язвой двенадцатиперстной кишки, опухолями желудочно-кишечного тракта, а также тем, кто недавно перенес операцию на желудочно-кишечном тракте, следует избегать его употребления.
- Люди, недавно выздоровевшие от болезни:Клейкий рис содержит амилопектиновый крахмал, который делает его липким и может легко вызывать вздутие живота и расстройство пищеварения. Поэтому пожилым людям, детям (детям до 1 года его употреблять не следует) и людям, выздоравливающим после болезней с плохим пищеварением, следует делать это с осторожностью.
- Люди с хроническими заболеваниями:Людям с диабетом, высоким уровнем холестерина (высоким уровнем триглицеридов) и ожирением следует ограничить или уменьшить потребление клейкого риса. Поскольку клейкий рис содержит больше жиров, крахмала и имеет более высокий гликемический индекс (ГИ), чем обычный рис, контролировать эти состояния может быть сложно.
Клейкие рисовые лепешки, как сладкие, так и соленые, содержат много углеводов и натрия, поэтому людям с диабетом, избыточным весом или другими хроническими заболеваниями (такими как заболевания почек или высокий уровень холестерина) следует употреблять их в минимальном количестве.
Кроме того, этот препарат не следует применять людям с конституцией, склонной к отхождению мокроты и жару, у которых наблюдается лихорадка, кашель с желтой мокротой или желтуха, или вздутие живота.
