Распространенные заблуждения о растительном масле для приготовления пищи

По словам доктора Ле Бах Май из Национального института питания, у многих домохозяек существуют ошибочные представления о растительном масле для приготовления пищи, особенно в отношении его цвета и качества. В частности, многие считают, что затвердевшее масло имеет низкое качество. Это неверно, поскольку это естественная характеристика растительных масел для приготовления пищи.

Эксперты по питанию указывают на распространенные заблуждения домохозяек относительно растительного масла для приготовления пищи.

Считается ли затвердевшее масло маслом низкого качества?

«Разные растительные масла имеют разные «точки замерзания». Некоторые масла застывают всего за несколько минут (например, кокосовое масло, пальмовое олеиновое масло и т. д.), но другие могут оставаться застывшими в течение нескольких часов, дней или даже недель (например, соевое масло, рапсовое масло, подсолнечное масло, рисовое масло и т. д.)», — сказала г-жа Май.

По мнению диетологов, застывшее масло не претерпевает никаких химических изменений, поэтому оно не влияет на качество продукта и не оказывает негативного воздействия на здоровье. На самом деле, многие женщины выбрасывают бутылки с застывшим маслом, что очень расточительно.

Если масло застынет, вы можете погрузить бутылку в теплую воду (возможно, потребуется повторить это несколько раз), и масло вернется в жидкое состояние и может быть использовано как обычно. Чтобы предотвратить застывание масла, лучше всего хранить его при температуре около 20 градусов Цельсия.

Определяет ли цвет масла его качество?

Кроме того, многие женщины считают, что цвет масла влияет на его качество. Это тоже неверное мнение, поскольку цвет растительного масла неоднороден; например, соевое масло имеет светло-желтый цвет, кунжутное — янтарно-коричневый, а рисовое — темно-желтый.

Фактически, на рынке даже наблюдались случаи «переработки» использованного растительного масла с помощью промышленной каустической соды, в результате чего оно «превращалось» в светлое, не имеющее запаха растительное масло.

Таким образом, полагаться исключительно на цвет масла крайне сложно для потребителей, поскольку это затрудняет различение поддельного, низкокачественного масла от масла, произведенного с использованием современных, гигиеничных и безопасных для пищевых продуктов процессов.

Таким образом, согласно рекомендациям экспертов в области питания,домохозяйкаДля обеспечения безопасности семейных обедов рекомендуется выбирать проверенные и надежные продукты и избегать использования товаров без маркировки или бренда.

Согласно Джаодуктоидаи