Заблуждения о растительном масле

По словам доктора Ле Бах Мая из Национального института питания, многие хозяйки ошибочно полагают, что масло для жарки – это некачественное масло, а его цвет. В частности, многие считают, что зимнее масло – это масло низкого качества. Это не так, поскольку это естественное свойство масел для жарки.

Диетологи указывают на ошибочные представления домохозяек о растительном масле.

Является ли зимнее масло некачественным маслом?

«Разные кулинарные масла имеют разные „точки замерзания“. Некоторым маслам требуется всего несколько минут, чтобы замерзнуть (например, кокосовому маслу, пальмовому олеиновому маслу...), но другие могут сохранять свои свойства часами, днями или даже неделями (например, соевое масло, рапсовое масло, подсолнечное масло, масло из рисовых отрубей...)», — сказала г-жа Май.

По словам диетологов, зимнее масло не вызывает химических изменений, поэтому оно не влияет на качество продукта и не влияет на здоровье. Более того, многие женщины выбрасывают бутылку масла, как только видят, что оно зимнее, что очень расточительно.

Если масло застынет, можно замочить бутылку в тёплой воде (при необходимости можно замачивать несколько раз), масло вернётся в жидкое состояние и его можно будет использовать как обычно. Чтобы масло не застыло, лучше всего хранить его в месте с температурой около 20 градусов Цельсия.

Определяет ли цвет масла его качество?

Кроме того, многие женщины считают, что цвет масла влияет на качество продукта. Это также неверное представление, поскольку цвет растительного масла неоднороден: например, соевое масло светло-жёлтое, кунжутное — коричневое, а рисовое — тёмно-жёлтое.

Фактически на рынке появились отработанные нефтепродукты, «регенерированные» с помощью промышленной каустической соды и «превращённые» в светлое кулинарное масло без запаха.

Поэтому, основываясь только на цвете масла, потребителю будет крайне сложно отличить некачественное поддельное масло от масла, произведенного по современным технологическим процессам, обеспечивающим гигиену и безопасность пищевых продуктов.

Поэтому, по мнению экспертов по питанию,домохозяйкаЧтобы обеспечить безопасность семейного питания, следует выбирать надежные, проверенные продукты и избегать использования немаркированных продуктов неизвестного происхождения.

По словам Гиаодуктоидаи