Распространенные заблуждения о клейком рисе

Клейкий рис дольше сохраняет чувство сытости, чем обычный рис, потому что он более питателен.

100 г клейкого риса содержат 344 ккал, тогда как такое же количество обычного риса содержит 350 ккал. Однако, если съесть всё в одной тарелке, клейкого риса будет больше, потому что его клейкая, тягучая структура приводит к его спрессовыванию, в то время как обычный рис более рыхлый. Именно поэтому люди чувствуют себя сытыми и набирают больше веса, употребляя клейкий рис, чем обычный. Однако, если мы понимаем природу клейкого риса и следим за количеством потребляемого, мы не заметим этой разницы.

Доцент доктор Нгуен Тхи Лам также заявила, что количество съедаемого клейкого риса зависит от привычки и предпочтений, и употребление большого количества клейкого риса не вредит здоровью; на самом деле, это полезно для здоровья. Многие люди даже едят клейкий рис вместо обычного риса.

Разница в клейкости между этими двумя типами риса обусловлена ​​наличием в каждом крахмальном зерне двух компонентов: амилозы и амилопектина. Амилопектин играет решающую роль в определении клейкости зерна. В обычном рисе и кукурузе амилопектин составляет 80%, тогда как в клейком рисе и кукурузе он достигает 90%, поэтому клейкий рис обычно очень липкий и слипается.

Единственное различие между клейким рисом и обычным рисом заключается в нашем восприятии их клейкости и жевательности. В действительности, по питательной ценности эти два вида риса практически идентичны.

Клейкий рис слишком горячий.

В связи с этим доктор Буй Ван Фао, специалист по традиционной китайской медицине, отметил, что клейкий рис обладает согревающими свойствами, поэтому его чрезмерное употребление может вызвать повышение температуры тела. Традиционная китайская медицина рекомендует избегать блюд из клейкого риса людям с от природы горячим или флегматичным типом конституции, а также тем, у кого наблюдается лихорадка, желтая мокрота, желтуха, вздутие живота и т. д.

Что касается распространенного мнения о том, что употребление клейкого риса вызывает отек, воспаление и образование гноя в ранах, практикующий врач традиционной медицины Хонг Минь объясняет: у пациентов с образованием гноя часто наблюдается холодный тип телосложения и накопление токсинов (ожирение, избыточное выделение мокроты), поэтому продукты с высоким содержанием белка, клейкие и трудноперевариваемые, такие как мясо буйвола, клейкий рис и собачье мясо, только усугубят состояние.

Клейкий рис перерабатывается в лекарственные средства для лечения различных заболеваний. (Изображение: иллюстрация)

Лекарственные средства с использованием клейкого риса.

По словам травника Буй Хонг Миня, клейкий рис обладает сладким вкусом и согревающими свойствами, воздействуя на меридианы селезенки, желудка и легких. Он питает организм и восполняет ци, укрепляет селезенку и питает желудок, благотворно влияет на легкие и снижает потоотделение. Клейкий рис можно использовать для лечения заболеваний в соответствии со следующими рецептами:

Для питания слабых: 250 г клейкого риса, 500 мл вина, два куриных яйца. Положите все ингредиенты в большую миску, готовьте на пару до готовности и разделите на несколько порций.

Тем, у кого плохой аппетит или тошнота: измельчите 30 г клейкого риса в мелкий порошок, сварите из него жидкую пасту, добавьте 30 г меда и употребляйте несколькими порциями в течение дня.

Для тех, кто страдает кишечными расстройствами и длительным жидким стулом: замочите 500 г клейкого риса в воде на ночь, слейте воду, а затем обжарьте до появления аромата. Обжарьте 50 г китайского ямса до золотисто-коричневого цвета. Измельчите оба продукта в мелкий порошок. Каждое утро берите 20-30 г, хорошо перемешивайте с кипятком, добавьте немного коричневого сахара и перца, чтобы приготовить завтрак.

Людям с хроническим гастритом и язвой желудка: возьмите необходимое количество клейкого риса, добавьте финики и сварите жидкую кашу. Принимайте 1-2 раза в день.

При непрекращающейся рвоте: отвар из клейкого риса с имбирем: 20 г жареного клейкого риса; три ломтика измельченного свежего имбиря. Варить оба ингредиента в 200 мл воды до тех пор, пока не останется только 50 мл, пить в течение дня.

Лечение анемии: сварить кашу из 100 г клейкого риса, 30 г черных бобов и 30 г красных фиников. Принимать 1-2 раза в день.

Для увеличения выработки молока: клейкий рис, сваренный до мягкости со свиными ножками или косточками, сердцевиной китайской ангелики, незрелой папайей и листьями инжира, поможет увеличить производство молока.