Những thức quà hấp dẫn ở miền quê Nghệ An

Рыбный соус Куа Ло

На сегодняшний день в городе Куа Ло шесть видов рыбного соуса признаны соответствующими стандартам OCOP, поддерживаются в потреблении, выходят на рынок и информируются о них. Это способствует дальнейшему укреплению доверия потребителей, позволяя вкусу рыбного соуса Куа Ло распространяться по всей округе и стать неотъемлемой частью трапезы каждой семьи.

Рыбный соус Куа Ло. Фото: Дык Ань

Оттуда он радует тех, кто круглый год связан с морем, кто связан с профессией по производству рыбного соуса, начиная с этапов выбора сырья (морской рыбы), маринования рыбы, сушки, перемешивания, слива, фильтрации и отделения примесей, чтобы получать партии чистого и вкусного рыбного соуса, гарантирующего гигиену и пропитанного вкусом моря.

Особенно в последнее времяРыбный соус Куа ЛоВошел в сотню лучших сувениров по версии Vietnam Record Organization. Жители города Куа Ло, особенно те, кто производит традиционный рыбный соус, невероятно гордятся тем, что их продукция пользуется признанием и уважением. Благодаря этому многие туристы стремятся приобрести рыбный соус Куа Ло в качестве подарка во время своего увлекательного путешествия.

Тхань Чуонг маринованные овощи

Нхут — это деревенское блюдо, которое служит ежедневным напитком жителям Нгеана. Нхут готовят из таких привычных продуктов, как молодой джекфрут, цветок банана, побеги бамбука, которые нарезают, смешивают с солью, добавляют специи и кладут в банку. Ингредиенты замачивают в соли, поэтому их едят с рисом. Их можно есть сырыми, жареными и приготовленными с рыбой и мясом. Кроме того, благодаря соли Нхут может храниться очень долго, не портясь.

В наши дни жизнь людейНге АнВ целом, и район Тхань Чыонг в частности, сильно изменились, поэтому нюйт больше не является блюдом повседневного спроса. Для многих нюйт стал фирменным блюдом, его возят на автобусах на юг, на север, в известные рестораны. Всякий раз, когда у туристов появляется возможность остановиться в Нгеане, они стараются купить нюйт, который уже обработан и аккуратно упакован.

Маринованные овощи Тхань Чуонг. Фото: Конг Кханг

В наши дни в процессе приготовления блюдо могут добавлять специи, чтобы сделать его более ароматным и вкусным, но сам процесс приготовления и ингредиенты остаются неизменными. Наряду с угрем, влажным пирогом, телячьей колбасой и соусом «Намдан», маринованные овощи Тхань Чыонг считаются визитной карточкой кухни Нге.

В частности, наряду с рыбным соусом Куа Ло, маринованные овощи Тхань Чыонг также вошли в сотню лучших сувениров, предлагаемых Вьетнамской организацией. Жители района Тхань Чыонг испытывают ещё большую гордость, а гости из ближнего и дальнего зарубежья с большей уверенностью выбирают местные деликатесы.

Соевый соус Нам Дан

«Тхань Чыонг, маринованные листья горчицы, Нам Дан, соевый соус» — так гласит древняя поговорка о лучших деликатесах Нге Ан. Основными ингредиентами для приготовления соевого соуса являются те, что нам близки и привычны в повседневной жизни: соевые бобы, клейкий рис или кукуруза, соль и вода, смешанные в определённой пропорции, в зависимости от секрета и опыта каждой семьи. Стандартный соевый соус, открыв крышку банки, помимо ароматного запаха, должен иметь соломенно-жёлтый или тараканий цвет. Если вы отмерите его в бутылку, когда он осядет, вы увидите, что бутылка соевого соуса состоит из трёх слоёв. Верхний слой — бобы, средний — вода, а нижний — плесень.

Соевый соус Нам Дан. Фото: Конг Кханг

Из деревенского блюда, сегодняСоевый соус Нам Данстал фирменным блюдом, представленным в роскошных ресторанах, следуя за жителями юга и севера. В роскошных ресторанах соевый соус считается «катализатором», делающим более вкусными даже самые изысканные блюда. То есть, соевый соус используется для макания овощей, клубней, фруктов и мяса, приготовленных в варке или обжаренных до полуготовности.

Среди них стоит отметить блюда из отварного мяса (говядины, козлятины, свинины), обжаренного в соевом соусе с добавлением имбиря и чеснока. Наслаждаясь этим блюдом, мы порой думаем, что вкуснее его нет ничего на свете. В районе Намдан сейчас есть ещё два довольно известных блюда: козлятина Кау Дон и жареная телятина Нам Нгиа. Без соевого соуса эти два блюда вряд ли имели бы такой вкус.

Телячья ветчина (я)

Телячья ветчина также является фирменным блюдом коммуны Нам Нгиа (Нам Дан), а в последнее время несколько предприятий по её переработке открылись в городе Винь. Это блюдо готовится из цельной телячьей ветчины, маринованной в специях, таких как рыбный соус, перец и яйца. Затем её сворачивают рулетом, заворачивают в листья и варят на пару в чугунном котле около полудня.

Туристы предпочитают покупать телячий окорок Нге Ан. Фото: Дык Ань

Благодаря этому способу приготовления телячья ветчина сохраняет свой вкус и аромат специй. Телячья ветчина часто выставляется на подносах, на праздничных столах, в Новый год, на свадьбах и годовщинах смерти, и может храниться долгое время. В последнее время телячья ветчина стала излюбленным блюдом многих туристов и её часто покупают в качестве подарка...

Преимущество телячьего окорока в том, что он тщательно упакован, обеспечивает гигиеничность, долго хранится и удобен для дальних перевозок. Поэтому гости могут быть уверены, выбирая телячий окорок в качестве подарка.

Кокосовый рисовый пирог

Баньгай из Дуа, коммуны Тыонгшон (Аньшон), издавна считается блюдом, которое принято смаковать во время общения и приёма высоких гостей. Этот пирог жители коммуны Тыонгшон готовят круглый год, он считается местным деликатесом и всё больше укрепляет свой бренд.

Ингредиенты для приготовления лепёшки гай включают муку из клейкого риса, зелёную фасоль, патоку, листья рами и сушёные банановые листья. Процесс приготовления начинается с измельчения клейкого риса в муку, замачивания зелёной фасоли в воде для удаления шелухи, сбора свежих листьев рами, их измельчения, тонкого помола и тщательного смешивания с мукой из клейкого риса. Затем пекарь добавляет бобовую пасту и немного кокосовой мякоти для создания характерного аромата, затем заворачивает лепёшку в банановые листья, наполняет горшок и варит на пару. Через несколько часов лепёшка равномерно пропечётся и её достают.

Кокосовый рисовый пирог. Фото: Конг Кханг

Занятиелипкий рисовый пирогЭтот местный продукт существует уже давно. Баньгай стал незаменимым блюдом и подарком для каждого посетителя района Аньшон. Осознав экономическую эффективность производства баньгай, многие домохозяйства расширили производство и масштабы бизнеса, и его выбирают многие покупатели как внутри провинции, так и за её пределами.

бык

Бозянг — традиционное блюдо этнических меньшинств горных районов Нгеана. Его готовят следующим образом: говядину нарезают на куски размером с ладонь, маринуют в специях (рыбном соусе, перце, имбире, чесноке), а затем подвешивают на дровяной печи. Жар печи высушивает мясо и медленно готовит его, сохраняя при этом упругость и аромат.

Вынимая мясо, просто верните его на гриль, и гости смогут насладиться совершенно особенным блюдом, полным вкуса и горного колорита. В холодную погоду, сидя у огня с фирменными блюдами и потягивая бокал вина, кажется, что нет ничего интереснее в этой жизни.

Производство вяленой говядины в высокогорье Нгеан. Фото: Тхань Фук

В настоящее время вРайон Ки СонВ Туонгзыонге, Куэпхонге и Куичау есть предприятия по переработке говядины, обслуживающие туристов. Как и телячья колбаса, говяжья колбаса обрабатывается тщательно, соблюдаются все гигиенические нормы и имеет длительный срок хранения, поэтому её легко хранить и перевозить. Это «ценный» подарок, который выбирают многие туристы, приезжающие в Нгеан.

Помимо перечисленных выше деликатесов посетители могут выбрать больше продукции OCOP из Нге Ан, например, спирулину, вино му тунь, колбаски из сельди, курицу Тхань Чыонг, апельсин Винь, чай из лотоса, чай из желтых цветов, снежный чай Шань, чистый чай ванг, крахмал тапиоки, очищенные креветки, жареную скумбрию...

Обработка жареной скумбрии в городе Куало. Фото: Куанг Ан

На сегодняшний день в Nghe An имеется 253 наименования товаров, соответствующих стандартам 3–5 звезд, которые равномерно распределены по всей провинции, что обеспечивает туристам удобство выбора и торговли.