Вкуснейшие местные деликатесы из сельской местности Нге Ан

Рыбный соус Куа Ло

На сегодняшний день в городе Куа-Ло 6 видов рыбного соуса получили признание за соответствие стандартам OCOP, что обеспечивает поддержку потребления, налаживание рыночных связей и обмен информацией с потребителями. Это еще больше повышает доверие и спокойствие потребителей, позволяя вкусу рыбного соуса из Куа-Ло распространиться по всей стране и стать неотъемлемой частью семейного меню.

Рыбный соус Куа Ло. Фото: Дык Ань

Отсюда начинается процесс, приносящий радость тем, кто посвящает свою жизнь морю и профессии производителя рыбного соуса: от отбора сырья (морской рыбы), маринования рыбы, сушки, перемешивания, слива воды, фильтрации и отделения примесей до получения партий чистого и вкусного рыбного соуса, обеспечивающего гигиеничность и богатый морской вкус.

В частности, в последнее времяРыбный соус Куа ЛоЭтот продукт вошел в список 100 лучших сувениров по версии Вьетнамской организации рекордов. Жители города Куа Ло, особенно те, кто занимается традиционным производством рыбного соуса, чрезвычайно гордятся тем, что их продукт получил признание и высокую оценку. В результате многие туристы приобретают рыбный соус из Куа Ло в качестве сувенира, чтобы увековечить свои приятные впечатления от поездки.

Нхут Тхань Чуонг

Нют — это простое блюдо, которым ежедневно пользуются жители провинции Нгеан. Его готовят из легкодоступных ингредиентов, таких как молодые плоды джекфрута, цветки банана и побеги дикого бамбука, мелко нарезанных, смешанных с солью и другими специями, а затем помещенных в банку. Ингредиенты впитывают соль, благодаря чему блюдо подходит для употребления с рисом, а также его можно есть в сыром виде, жарить или готовить с рыбой или мясом. Благодаря способности впитывать соль, нут можно хранить очень долго, не опасаясь порчи.

Сегодня жизни людейпровинция НгеанВ целом, и в районе Тханьчуонг в частности, произошли многочисленные изменения, поэтому «нхут» (ферментированные побеги бамбука) перестал быть повседневным блюдом. Для многих людей «нхут» стал фирменным блюдом, которое они покупают на грузовиках на юге и севере страны, а также в известных ресторанах. Когда у туристов появляется возможность остановиться в Нгеане, многие стремятся попробовать «нхут» из Тханьчуонга, который обрабатывается и упаковывается в герметичные контейнеры.

Нхут Тхань Чуонг. Фото: Конг Кханг

В настоящее время в процессе приготовления могут добавляться некоторые специи, чтобы сделать блюдо более ароматным и вкусным, но сам процесс и ингредиенты остаются совершенно неизменными. Наряду с пресноводным угрем, рисовая лапша, телячья колбаса, соевый соус Нам Дан, ферментированные побеги бамбука Тхань Чуонг считаются визитной карточкой кухни Нге Ан.

Примечательно, что наряду с рыбным соусом Куа Ло, ферментированные побеги бамбука из Тхань Чуонга также вошли в список 100 лучших сувенирных продуктов по версии Вьетнамской организации рекордов. Это еще больше укрепляет гордость жителей района Тхань Чуонг и вселяет уверенность в туристов со всех уголков страны при выборе этого местного деликатеса.

Туонг Нам Дан

«Нхут Тхань Чыонг, тун Нам Дан» — так гласит старая поговорка, когда речь заходит о главных деликатесах Нгеана. Основные ингредиенты для приготовления тунга хорошо известны и близки к повседневной жизни: соевые бобы, клейкий рис или кукуруза, соль и вода, смешанные в определенной пропорции, в зависимости от секретного рецепта и опыта каждой семьи. Стандартный тунг должен иметь приятный аромат при открытии банки и соломенно-желтый или янтарный цвет. Если налить его в бутылку и дать отстояться, вы увидите три слоя: верхний слой — соевые бобы, средний слой — вода, а нижний слой — плесень.

Туонг Нам Дан. Фото: Конг Кханг

Из простого повседневного блюда... сегодняСоус Нам ДанСоевый соус стал фирменным блюдом, которое можно найти в дорогих ресторанах, и распространился по всей стране, от юга до севера. В роскошных заведениях он считается «катализатором», делающим пышные застолья и банкеты еще вкуснее. Это означает, что соевый соус используется в качестве соуса для различных овощей, фруктов и мяса, как приготовленных, так и недожаренных.

Среди них нельзя не упомянуть редкое вареное мясо (говядину, козлятину, свинину), обмакнутое в соевый соус с добавлением специй, таких как имбирь и чеснок. Наслаждаясь этим блюдом, порой можно подумать, что нет ничего вкуснее на свете. В районе Нам Дан сейчас есть еще два довольно известных фирменных блюда: козлятина по-каудонски и жареный теленок по-нам-нгиа. Без вкуса соевого соуса эти два блюда вряд ли имели бы тот вкус, который имеют сегодня.

Телячья колбаса (я)

Телячья колбаса также является фирменным блюдом коммуны Нам Нгиа (район Нам Дан), и недавно в городе Винь открылись несколько предприятий по ее переработке. Это блюдо готовится из целого куска телячьей колбасы, маринованного в различных специях, включая рыбный соус, перец и куриные яйца. Затем колбасу сворачивают, заворачивают в листья и готовят на пару в чугунном горшке около половины дня.

Туристы предпочитают покупать телячью колбасу в Нге Ане. Фото: Дык Ань

Благодаря этому способу приготовления телячья колбаса сохраняет вкус телятины и аромат специй. Телячья колбаса часто подается на праздничном столе, фестивалях, свадьбах и поминках, и может храниться долгое время. В последнее время телячья колбаса стала популярна среди туристов, которые предпочитают покупать ее в качестве подарка…

Преимущества телячьей колбасы заключаются в тщательной упаковке, обеспечивающей гигиеничность, возможности длительного хранения и удобстве транспортировки на большие расстояния. Поэтому туристы могут быть уверены в качестве телячьей колбасы, выбирая ее в качестве подарка.

Рисовый пирог с кокосовым вкусом

Рисовый пирог из коммуны Туонг Сон (район Ань Сон), традиционно известный как «Бань Гай», — это деликатес, которым угощают на общественных собраниях и при приеме почетных гостей. Этот пирог, который жители коммуны Туонг Сон готовят круглый год, считается местным фирменным блюдом и все больше укрепляет свои позиции на рынке.

Ингредиенты для приготовления пирога из колючих листьев включают клейкую рисовую муку, бобы мунг, патоку, колючие листья и сушеные банановые листья для заворачивания. Процесс начинается с измельчения клейкого риса в муку, замачивания бобов мунг в воде для удаления шелухи, сбора свежих колючих листьев, их измельчения в мелкую пасту и тщательного смешивания с клейкой рисовой мукой. Затем пекарь добавляет начинку из бобов мунг и немного кокосовой мякоти для придания особого аромата, заворачивает смесь в банановые листья, помещает в кастрюлю и готовит на пару на водяной бане. Через несколько часов пирог готов и его можно вынимать из духовки.

Рисовый пирог из клейкого риса из региона Кокосовых пальм. Фото: Конг Кханг

занятиеколючий садЭта местная традиция имеет долгую историю. Рисовые лепешки (Баньгай) стали незаменимым местным деликатесом и сувениром для туристов, посещающих район Аньшон. Понимая экономическую выгоду от производства рисовых лепешек, многие семьи расширили свое производство и бизнес, привлекая большое количество покупателей как внутри, так и за пределами провинции.

Говядина

Вяленая говядина — традиционное блюдо этнических меньшинств горных и высокогорных районов провинции Нгеан. Это блюдо готовится путем нарезки говядины на кусочки размером с ладонь, маринования их в специях (рыбный соус, перец, имбирь, чеснок), а затем подвешивания над костром. Жар от огня медленно высушивает и готовит мясо, сохраняя его упругим, нежным и ароматным.

Когда придет время, просто пожарьте мясо на костре, и гости смогут насладиться поистине особенным блюдом, богатым вкусом и неповторимым характером высокогорья. В холодный день, сидя у костра с этими местными деликатесами и потягивая бокал ферментированного рисового вина, кажется, нет ничего приятнее в жизни.

Обработка вяленой говядины в высокогорных районах провинции Нгеан. Фото: Тхань Фук.

Сегодня, врайон Ки СонВ районах Туонг Дуонг, Куэ Фонг и Куи Чау расположены предприятия по переработке вяленой говядины, удовлетворяющие потребности туристов. Подобно телячьей колбасе, вяленая говядина обрабатывается тщательно и гигиенично, имеет относительно длительный срок хранения, что облегчает ее хранение и транспортировку для туристов. Это ценный сувенир, который многие туристы выбирают при посещении Нгеана.

Помимо упомянутых выше деликатесов, туристы также могут выбрать другие продукты OCOP из Нгеана, такие как спирулина, вино Му Тун, рыбные котлеты из сельди, курица Тхань Чуонг, апельсины Винь, чай с настоем лотоса, чай с золотыми цветами, шаньский снежный чай, чистый чай Ванг, крахмал кудзу, очищенные креветки, жареная скумбрия и т. д.

Приготовление жареной скумбрии в городе Куа Ло. Фото предоставлено городом Куанг Ан.

На сегодняшний день в провинции Нгеан представлено 253 товара, соответствующих стандартам 3-5 звезд, равномерно распределенных по всей провинции, что делает выбор и покупку удобными для туристов.