(Baonghean.vn) - Бань муот (рисовые рулетики на пару) с рынка Гам в коммуне Суан Тхань, район Йен Тхань (провинция Нгеан), известны на протяжении поколений своим восхитительным, насыщенным и неповторимым вкусом.
 |
| Каждый, кто хоть раз пробовал рисовую лапшу Сюань Тхань, никогда не забудет сладкий, ароматный и насыщенный вкус, созданный трудолюбивыми и стойкими женщинами этого региона. |
 |
| Г-жа Фан Тхи Лой, проживающая в 4-м квартале коммуны Суан Тхань, имеющая более чем 10-летний опыт в приготовлении рисовых лепешек, сказала: «Чтобы приготовить эти знаменитые вкусные и ароматные рисовые лепешки, пекарь должен пройти множество различных этапов: от выбора риса, очистки замоченного риса, тщательного промывания и измельчения...» |
 |
| Для приготовления лепешек используется рис сорта Кханг Дан, который хорошо набухает при варке и не слишком сухой и не слишком клейкий. После удаления всех примесей его замачивают в холодной воде на два часа, затем несколько раз промывают до тех пор, пока вода не станет чистой, и затем измельчают. |
 |
| После измельчения рисовой муки добавьте холодную воду и хорошо перемешайте, пока тесто не станет не слишком жидким и не слишком густым.Далее добавьте белую соль и глутамат натрия и хорошо перемешайте, чтобы придать торту восхитительный, насыщенный вкус. |
 |
| По опыту г-жи Лой, если тесто слишком жидкое, пирожные легко ломаются, а если слишком густое, то получаются твердыми. |
 |
| После того как блины испечутся, опытные и умелые люди вынимают их из духовки и кладут на противень так, чтобы при сворачивании слой лука оказался снаружи. Это предотвращает размокание зеленого лука, в результате чего блин приобретает лишь едва уловимый луковый аромат и не оставляет ощущения жирности. |
 |
| Выложенные на тарелку, блинчики посыпают ароматным жареным луком-шалотом. |
 |
| Благодаря уникальному рецепту, паровые рисовые рулетики с рынка Гам стали любимым блюдом жителей всего района Йен Тхань. На свадьбах, поминках или просто семейных встречах тарелка паровых рисовых рулетиков является неотъемлемой частью праздничного застолья. |
Тайская орхидея
