Смесь порошка чили с химическими красителями: как отличить настоящий перец от подделки?

Различать по мцвет

Поддельный порошок чили будет иметь яркий, красочный цвет (слева), настоящий порошок чили будет иметь более темный цвет из-за процесса высушивания свежих фруктов до состояния сухофруктов (справа).

При выборе порошка чили в первую очередь обратите внимание на цвет перца чили.

Качественный сушеный порошок чили имеет медный или слегка коричневый цвет, менее яркий. Для получения сухого порошка чили, прежде чем превратить его в свежий, требуется процесс сушки. Под воздействием высокой температуры цвет чили уже не будет таким ярким и красным, как раньше.

Если купленный вами порошок чили имеет красивый красный цвет, весьма вероятно, что он некачественный и в него добавлены красители.

Вкус

Смесь порошка чили с красителями не имеет характерного запаха и острого вкуса, обычно имеет запах красителей. Настоящий порошок чили имеет выраженный аромат и острый вкус. Люди, не привыкшие к запаху, могут чихнуть и задохнуться.

Визуальное наблюдение

Настоящий порошок чили должен содержать много сушеных семян чили.

Настоящий порошок чили обычно не бывает хорошим; нЕсли присмотреться, можно увидеть множество сушеных желтых семян перца чили.

Химический чили очень нежный и привлекательный, потому что при окрашивании желтые семена перца чили случайно окрашиваются в красный цвет.

При попадании в воду

Настоящий порошок чили не растворяется в воде; если его положить в воду, он будет плавать на поверхности и не потеряет цвет.

Поддельный порошок чили смешивают и подкрашивают, при добавлении в воду он растворяется, образуя красный или оранжевый раствор.

Упаковка

Настоящий порошок чили обычно тщательно упакован с полной информацией о производителе, сроке годности, условиях хранения и без следов подтирания.

Поддельный порошок чили часто небрежно упаковывают в пластиковые пакеты или пластиковые коробки без указания производителя; если таковое и есть, то это просто листок бумаги с информацией, которую легко подделать.

Порошок чили сложно хранить долго, поскольку он подвержен образованию плесени и грибка. Поэтому для облегчения хранения в порошок чили добавляют некоторые химические вещества, такие как родамин-Б. Кроме того, его окрашивают в яркий красный цвет с помощью пищевых красителей, чтобы привлечь покупателей.

Однако эти химикаты и красители очень опасны при попадании в организм в долгосрочной перспективе. Они могут накапливаться, образуя токсины, вредные для печени, желудка, кишечника... По мнению некоторых учёных, родамин-Б, добавленный в порошок чили, может даже вызывать рак.