Перец чили, смешанный с химическими красителями: как отличить настоящий от подделки?

Различение по mцвет

Поддельный порошок чили будет иметь яркий, насыщенный цвет (слева), в то время как настоящий порошок чили будет иметь более темный цвет из-за процесса сушки свежих перцев чили (справа).

При покупке порошка чили первое, на что следует обратить внимание, — это цвет перца.

Высококачественный сушеный перец чили будет иметь цвет, похожий на медный или слегка коричневый, менее яркий. Для изготовления сушеного перца чили из свежих перцев требуется процесс сушки. При высоких температурах цвет перцев чили уже не будет таким ярким и насыщенным красным, как раньше.

Если приобретаемые вами продукты из молотого перца чили имеют красивый красный цвет, весьма вероятно, что они низкого качества и были искусственно окрашены.

Вкус

Порошок чили, смешанный с искусственными красителями или окрашенный ими, лишается характерного аромата и остроты, часто приобретая сильный искусственный привкус. Настоящий порошок чили, напротив, обладает отчетливым ароматом и острым вкусом. Те, кто не знаком с этим запахом, могут чихнуть или подавиться.

Визуальное наблюдение

Настоящий порошок чили должен содержать много сушеных семян чили.

Настоящий порошок чили обычно не измельчают до мелкого помола;Если присмотреться, то можно увидеть, что в составе по-прежнему много желтых сушеных семян чили.

С другой стороны, перец чили, обработанный химическими веществами, очень нежный и визуально привлекательный, потому что при окрашивании пищевым красителем желтые семена чили непреднамеренно окрашиваются в красный цвет вместе с ними.

При добавлении в воду

Настоящий порошок чили нерастворим в воде; если его добавить в воду, он будет плавать на поверхности и не будет выделять цвет.

Поддельный порошок чили, который был фальсифицирован и окрашен, растворяется в воде, образуя красный или оранжевый раствор.

Упаковка

Высококачественный порошок чили обычно тщательно упаковывается с указанием полной информации от производителя, срока годности, инструкций по хранению и без признаков вскрытия.

Поддельный порошок чили обычно небрежно упаковывается в пластиковые пакеты или контейнеры без указания производителя; если какая-либо информация и есть, то это просто листок бумаги, который легко подделать.

Порошок чили трудно хранить длительное время, поскольку он подвержен образованию плесени и грибка. Поэтому для облегчения хранения в порошок чили добавляют такие химические вещества, как родамин-B. Кроме того, его часто окрашивают в ярко-красный цвет с помощью пищевых красителей, чтобы привлечь покупателей.

Однако эти химические вещества и красители очень опасны при длительном употреблении. Они могут накапливаться, превращаясь в токсины, которые повреждают печень, желудок, кишечник и т.д. Более того, по мнению некоторых ученых, родамин-В, вещество, добавляемое в порошок чили, может даже вызывать рак.