Смесь порошка чили с химическими красителями: как отличить настоящий перец от подделки?

Различать по мцвет

Поддельный порошок чили будет иметь яркий, красочный цвет (слева), настоящий порошок чили будет иметь более темный цвет из-за процесса высушивания свежих фруктов до состояния сухофруктов (справа).

При выборе порошка чили в первую очередь обратите внимание на цвет перца чили.

Качественный сушеный порошок чили имеет медный или слегка коричневый цвет, менее яркий. Для получения сушеного порошка чили свежий перец необходимо подвергнуть сушке. Под воздействием высокой температуры цвет чили уже не будет таким ярким и красным, как раньше.

Если купленный вами порошок чили имеет приятный красный цвет, весьма вероятно, что он некачественный и в него добавлены красители.

Вкус

Порошок чили, смешанный с красителями, не будет иметь характерного запаха и острого вкуса, обычно он имеет запах красителей. Настоящий порошок чили будет иметь выраженный аромат и острый вкус. Те, кто не привык к запаху, могут чихнуть или подавиться.

Визуальное наблюдение

Настоящий порошок чили должен содержать много сушеных семян чили.

Настоящий порошок чили обычно не бывает хорошим; нЕсли присмотреться, можно увидеть множество сушеных желтых семян перца чили.

Химический чили очень нежный и привлекательный, потому что при окрашивании желтые семена перца чили случайно окрашиваются в красный цвет.

При попадании в воду

Настоящий порошок чили не растворяется в воде; если его положить в воду, он будет плавать на поверхности и не потеряет цвет.

Что касается поддельного порошка чили, смешанного и окрашенного, то при добавлении в воду он растворится, образуя красный или оранжевый раствор.

Упаковка

Настоящий порошок чили обычно тщательно упакован с полной информацией о производителе, сроке годности, условиях хранения и без следов подтирания.

Поддельный порошок чили часто небрежно упаковывают в пластиковые пакеты или пластиковые коробки без указания производителя; если таковое и есть, то это просто листок бумаги с информацией, которую легко подделать.

Порошок чили сложно хранить долго, поскольку он подвержен образованию грибка и плесени. Поэтому в порошок чили добавляют некоторые химические вещества, например, родамин-Б, чтобы облегчить его хранение. Кроме того, его окрашивают в яркий красный цвет с помощью красителей для привлечения покупателей.

Однако эти химикаты и красители очень опасны при попадании в организм в долгосрочной перспективе. Они могут накапливаться, образуя токсины, вредные для печени, желудка, кишечника... По мнению некоторых учёных, родамин-Б, подмешанный к порошку чили, может даже вызывать рак.