Советы и рекомендации по приготовлению вкусных мясных блюд.

Перед забоем дайте курице выпить ложку соевого соуса или уксуса; это обеспечит быстрое приготовление тушеной курицы и сделает ее мягкой.

1. Выберите мясо.

* Говядина

- Для блюд, приготовленных методом жарки на сковороде: используйте свиную вырезку или филе. При жарке на сковороде мясо получится нежным и не жестким.

- Для тушеных блюд (говяжье рагу, говядина, приготовленная в пиве и т. д.) выбирайте куски мяса с сухожилиями, такие как говяжья голень, сухожилия, бычий хвост, говяжье бедро... блюдо будет вкуснее. При приготовлении говяжьего рагу добавляйте такие ингредиенты, как чеснок, имбирь, кора корицы и гвоздика; блюдо будет более ароматным, менее жирным и более питательным.

- Для блюд, приготовленных на гриле: лучше всего использовать филе или грудинку с небольшим количеством жира, так как при жарке они будут более ароматными.

Нежное и ароматное мясо говядины, приготовленное на гриле, — это блюдо, которое любят все.

* Свинина

- Свиная лопатка: подходит для варки, нарезки или измельчения для салатов или жареной лапши, так как она нежная и содержит мало жира.

- Передняя нога: Отварите всю ногу целиком для подношений или пиршеств. Можно удалить кости, отварить, нарезать кружочками и завернуть в рисовую бумагу.

- Свиные ножки: используются для тушения с овощами, такими как папайя и корень лотоса. Их также можно использовать в вареных блюдах, супах, блюдах с лапшой и каше...

- Свиной жир: используется для жарки, для приготовления шкварок и топленого жира, а также добавляется в тушеное мясо, тушеную рыбу и т. д.

- Свиная вырезка: подходит для приготовления блюд для детей и пожилых людей, так как мясо нежное и нежирное.

- Свиные ребрышки: лучше всего готовить их на гриле. Их также можно тушить, томить или варить в соусе.

- Свиная грудинка: может быть приготовлена ​​различными способами, например, жареной, тушеной, обжаренной и т. д.

- Задняя нога: подходит для тушения в соевом соусе или тушения с побегами бамбука.

Тушеная свиная грудинка — это вкусное блюдо, которое отлично сочетается с рисом.

2. Промойте мясо.

Если мясо слегка загрязнено бензином или маслом, для очистки и удаления запаха его следует замочить в красном чае примерно на 30 минут, затем промыть, слить воду и приготовить как обычно. После этого запах бензина или масла исчезнет.

Мясо сильно загрязняется, и для его тщательной очистки быстрее использовать теплую рисовую воду. Мытье обычной водой занимает много времени и затруднительно, поскольку грязь плотно прилегает к жиру на мясе.

3. Тушение делает мясо мягким очень быстро.

- Курица для тушения: Перед забоем дайте курице выпить ложку соевого соуса или уксуса.

- Тушеная утка: добавьте к тушеной утке несколько улиток; это гарантирует, что даже самая старая утка станет нежной и мягкой.

Согласно газете Ngôi Sao (Star)