Советы и рекомендации по приготовлению вкусных мясных блюд.

Перед забоем дайте курице выпить ложку соевого соуса или уксуса; это обеспечит быстрое приготовление тушеной курицы и сделает ее мягкой.

1. Выберите мясо.

* Говядина

- Для блюд, приготовленных методом жарки на сковороде: используйте свиную вырезку или филе. При жарке на сковороде мясо получится нежным и не жестким.

- Đối với các món hầm (bò kho, bò nấu bia...) chọn phần thịt có gân như: bắp bò, gân, đuôi bò, đùi bò... món ăn mới ngon. Khi nấu các món bò hầm, nên thêm phụ liệu như tỏi, gừng, vỏ quế, đinh hương, món ăn sẽ thơm hơn, không béo ngậy, giá trị dinh dưỡng nhiều.

- Đối với các món nướng: nên dùng thịt phi lê hay phần nạm có chút mỡ, khi nướng sẽ thơm ngon hơn.

Món thịt bò nướng mềm thơm ai cũng thích

* Thịt lợn

- Thịt vai: thích hợp để luộc, thái lát hay sợi để trộn gỏi, xào mì vì chúng mềm và ít mỡ.

- Đùi trước: luộc nguyên đùi để cúng hay bày cỗ. Có thể rút xương luộc, thái khoanh cuộn bánh tráng.

- Chân giò: dùng để hầm canh với củ quả như đu đủ, củ sen. Cũng có thể dùng cho món luộc, canh, bún, cháo...

- Mỡ lưng: dùng để rán cho ra tép mỡ và mỡ nước hay cho vào thịt kho, cá kho...

- Thăn chuột: thích hợp chế biến món ăn cho trẻ em, người lớn tuổi vì thịt mềm ít mỡ.

- Sườn non: ngon nhất là nướng. Ngoài ra còn có thể hầm súp, ram mặn, kho.

- Свиная грудинка: может быть приготовлена ​​различными способами, например, жареной, тушеной, обжаренной и т. д.

- Задняя нога: подходит для тушения в соевом соусе или тушения с побегами бамбука.

Тушеная свиная грудинка — это вкусное блюдо, которое отлично сочетается с рисом.

2. Промойте мясо.

Если мясо слегка загрязнено бензином или маслом, для очистки и удаления запаха его следует замочить в красном чае примерно на 30 минут, затем промыть, слить воду и приготовить как обычно. После этого запах бензина или масла исчезнет.

Мясо сильно загрязняется, и для его тщательной очистки быстрее использовать теплую рисовую воду. Мытье обычной водой занимает много времени и затруднительно, поскольку грязь плотно прилегает к жиру на мясе.

3. Тушение делает мясо мягким очень быстро.

- Курица для тушения: Перед забоем дайте курице выпить ложку соевого соуса или уксуса.

- Тушеная утка: добавьте к тушеной утке несколько улиток; это гарантирует, что даже самая старая утка станет нежной и мягкой.

Согласно газете Ngôi Sao (Star)