Как отличить чистую рисовую лапшу от лапши, содержащей вредные консерванты.

Потребители легко могут отличить чистую рисовую лапшу от лапши, содержащей буру и другие вредные консерванты, используя свои органы чувств.

Рисовая лапша — это традиционное блюдо, которое часто употребляют в семьях и во многих ресторанах. Для обеспечения безопасности потребителям следует тщательно выбирать рисовую лапшу, не содержащую буру и другие химические вещества, следуя этим простым советам:

Проще всего определить цвет рисовой лапши. Лапша из чистого риса будет иметь непрозрачный белый или тёмный цвет. И наоборот, лапша, содержащая буру или химические консерванты, будет полупрозрачной, белой, яркой и блестящей.

Рисовая лапша, не содержащая буры или других химических веществ, слегка мягкая, легко ломается и на ощупь немного липкая и рыхлая. Рисовая лапша, содержащая буру, более плотная и упругая, менее склонна к разрыву. Она не такая рыхлая и липкая, как рисовая мука, потому что для придания ей большей плотности и упругости использованы бура и другие химические вещества.

Рисовая лапша без буры имеет непрозрачный белый или кремовый цвет, как рисовые зерна, и короче по длине. (Изображение: Интернет)

Помимо оценки цвета рисовой лапши, покупатели должны также понюхать её, чтобы легко определить чистоту. Как правило, лапша, не содержащая буры, имеет слегка кисловатый, мягкий запах, не слишком сильный. Это совершенно естественный кислый запах, возникающий при замачивании риса в процессе изготовления лапши.

Рисовая лапша, содержащая буру, не будет иметь легкого кислого запаха замоченного риса. Если рисовая лапша остается на рынке до конца дня при высоких температурах и не имеет кислого запаха, весьма вероятно, что в ней использовалась бура и другие химические вещества. Этот консервант разрешен, но должен использоваться в допустимых дозах.

Рисовая лапша, в которой не используется бура или другие химические вещества, будет иметь крахмалистую текстуру и вкус рисовой муки, похожий на вкус риса. Рисовая лапша, оставленная слишком долго или на ночь, станет кислой и испортится. Лапша, которая остается свежей в течение 2-3 дней, не портится и не имеет неприятного вкуса при жевании, скорее всего, была обработана чрезмерным количеством буры и других химических веществ. Проверка с помощью порошка куркумы покажет, что лапша приобретает серый цвет.

Помимо предупреждений о загрязнении рисовой лапши бурой, на предприятиях по производству рисовой лапши также было обнаружено высокотоксичное химическое вещество тинопан (флуоресцентное). Хотя результатов анализов, подтверждающих наличие этого химического вещества в образцах рисовой лапши, нет, потребителям следует проявлять крайнюю осторожность при выборе рисовой лапши для покупки.

Рисовая лапша, содержащая буру, более упругая, блестящая и гладкая. (Изображение: Интернет)

По мнению экспертов, тинопан — это химическое вещество, используемое в промышленности для отбеливания бумаги, тканей и т. д., и его категорически нельзя использовать в пищевых продуктах. Это химическое вещество оказывает значительное воздействие на здоровье и влияет на биосинтез питательных веществ в клетках, особенно на синтез белка. Это приводит к многочисленным нарушениям процесса усвоения питательных веществ организмом, вызывая повреждения пищеварительного тракта, печени и почек.

Рекомендации по выбору и хранению рисовой лапши: Покупателям следует приобретать рисовую лапшу у проверенных и надежных поставщиков. При использовании рисовой лапши ее следует бланшировать в кипящей воде, чтобы улучшить вкус и безопасность. При использовании сухой рисовой лапши тщательно проверяйте происхождение, марку и убедитесь, что срок годности четко указан на упаковке.

Согласно Дан Три