5 распространенных ошибок при варке яиц

Варить яйца может показаться простым делом, но сварить идеально сваренное яйцо совсем нелегко.

1. Использование горшка неподходящего размера.

Не пытайтесь запихнуть слишком много яиц в одну кастрюлю. Это не только приведет к неравномерному приготовлению яиц, но и увеличит риск их растрескивания. Используйте кастрюлю подходящего размера для количества яиц, которые вы готовите. Яйца должны лежать в один слой и иметь достаточно места, чтобы свободно перемещаться.

2. Варить в кипящей воде.

Если вы обычно варите яйца в кастрюле с горячей водой, немедленно прекратите это делать. Варить яйца следует в прохладной воде. Когда температура воды и яиц будет одинаковой, яйца приготовятся идеально и не треснут.

3. Используйте свежие яйца.

Яйца могут стать трудноочищаемыми, если их сварить слишком рано. Поэтому для вареных яиц лучше использовать яйца, которые уже немного полежат. Это связано с тем, что при длительном хранении яйца теряют влагу через мелкие поры в скорлупе, а воздушный мешочек на конце яйца увеличивается. Кроме того, со временем pH скорлупы повышается, что облегчает очистку. Яйца следует покупать за одну-две недели до предполагаемого употребления и хранить в холодильнике.

4. Слишком долгое варение яиц.

Вы когда-нибудь чистили сваренное вкрутую яйцо и замечали серовато-голубые полоски в желтке? Сернистый запах? Резинообразный цвет белка? Это последствия переваривания. Чтобы правильно сварить яйцо, поместите его в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Затем выключите огонь и дайте постоять 10 минут, если хотите получить яйцо всмятку, и 15 минут, если предпочитаете полностью сваренное.

5. Не замачивайте в холодной воде.

Теоретически, яйцо идеально сварится, если его варить нужное количество времени, а затем вынуть из воды. Однако на практике, даже после извлечения из горячей воды, яйца сохраняют тепло и перевариваются. Поэтому сразу после варки поместите яйца в миску с водой и дайте им полностью остыть. Это также облегчит очистку яиц от скорлупы.

Согласно Gia Dinh.net