5 распространенных ошибок при варке яиц

Вареные яйца кажутся очень простыми, но сварить вкусное яйцо совсем не просто.

1. Использование горшка неправильного размера

Не пытайтесь положить слишком много яиц в одну кастрюлю. Это не только приведёт к неравномерной прожарке, но и рискует потрескаться. Используйте кастрюлю подходящего размера для количества яиц, которые вы готовите. Яйца должны лежать в один слой и иметь достаточно места для свободного перемещения.

2. Варить в кипящей воде.

Если вы обычно варите яйца в кастрюле с горячей водой, немедленно прекратите. Варить яйца следует в прохладной воде. Когда температура воды и яиц одинакова, яйца хорошо проварятся и не потрескаются.

3. Используйте свежие яйца.

Яйца могут быть трудно чистить, потому что они слишком свежие для варки. Поэтому для варки яиц используйте более старые. Это связано с тем, что по мере старения яйца теряют влагу через крошечные поры в скорлупе и воздушные карманы в верхней части более крупных яиц. Кроме того, pH скорлупы повышается по мере старения, что облегчает её очистку. Покупайте яйца за одну-две недели до употребления и храните их в холодильнике.

4. Слишком долгая варка яиц

Вы когда-нибудь чистили крутое яйцо и замечали, что желток имеет зеленовато-серые прожилки? Запах серы? Резино-белый цвет? Всё это признаки переваренного яйца. Чтобы правильно сварить яйцо, поместите его в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Затем выключите огонь и оставьте на 10 минут, чтобы яйцо сварилось всмятку, или на 15 минут, если хотите сварить его вкрутую.

5. Не замачивать в холодной воде.

Теоретически, яйцо должно быть сварено правильно, если его варить нужное количество времени, а затем вынуть. Но на самом деле, даже если вынуть яйцо из горячей воды, оно всё равно будет горячим, и яйцо переварится. Поэтому сразу после варки положите яйцо в миску с водой и дайте ему полностью остыть. Это также облегчит очистку яйца.

По данным Gia dinh.net