Заблуждения о потреблении яиц

Многие считают, что желток — самая ценная часть яйца. Однако эксперты по питанию утверждают обратное.

Многие считают, что есть слишком много яиц вредно, и что достаточно съедать всего два яйца в неделю. Однако на самом деле из яиц можно приготовить множество вкусных и аппетитных блюд. Более того, из-за небольшого размера яиц, каждый раз приходится съедать больше двух штук. Для тех, кто считает яйца своим любимым блюдом, стоит задуматься, может ли их чрезмерное употребление на самом деле быть вредным.

Полезно ли много есть?

Доктор Ле Куанг Хао из Национального института питания, отвечая на этот вопрос в интервью Zing.vn, сказал: «На самом деле, яйца — очень полезная пища, их можно есть каждый день, можно даже съедать до двух яиц в день. Нет ни одной болезни, которая потребовала бы отказа от этого блюда. Поэтому не волнуйтесь, если вы любите яйца. Существует множество вегетарианских школ, где яйца используются в качестве основного блюда ежедневно».

Доктор Хао лишь отметил, что не следует употреблять сырые или недоваренные яйца из-за высокого риска заражения. Кроме того, людям с повышенным содержанием жира в крови, высоким уровнем холестерина и ожирением следует ограничить потребление яиц. Регулярное употребление яиц особенно полезно для детей.

Яичные белки на самом деле так же питательны, как и желтки. Фото: Parentinghealthybabies

Что лучше: яичный белок или желток?

«Во время еды следует употреблять в пищу как белок, так и желток, поскольку оба имеют одинаковую питательную ценность. Кроме того, белок содержит столько же белка, сколько и желток, а не та часть, которая осталась после еды, как многие ошибочно полагают», — сказал доктор Хао.

Соответственно, считается, что в яйце содержится около 7 г белка, из которых 50% приходится на белок, 44% — на желток, а остальное — на скорлупу и мембрану под скорлупой. В желтке содержатся как жир, так и холестерин. Таким образом, белок, по сути, «полезнее», поскольку он одновременно питателен и не вредит людям с повышенным холестерином. Однако этот эксперт считает, что способность выводить холестерин из организма очень полезна, поэтому для здоровых людей употребление яичных желтков не вредно.

Какое яйцо лучше?

По словам доктора Хао, куриные, утиные, гусиные и перепелиные яйца, то есть яйца разных животных, безусловно, имеют различия в составе питательных веществ, но это несущественно. При этом куриные яйца берутся за эталон для сравнения и считаются лучшим видом яиц.

Употребление гусиных яиц делает детей умнее?

В наши дни многие женщины верят, что употребление гусиных яиц поможет их будущим детям быть умнее. Однако, по словам экспертов, научного подтверждения этому нет. Более того, содержание витаминов в гусиных яйцах ниже, чем в куриных, особенно витамина А, который очень необходим беременным женщинам. С другой стороны, беременные женщины, регулярно употребляющие гусиные яйца, могут страдать ожирением и повышать уровень холестерина в крови, что негативно сказывается на здоровье матери и ребёнка.

По данным Zing.vn