Дорогой урок от фармацевта, потратившего 5 миллиардов на производство чистых овощей

Производителям органических овощей, помимо борьбы с вредителями и болезнями, приходится также сталкиваться с низким потреблением из-за непривлекательного внешнего вида и высоких цен.

Г-жа Нгуен Тхи Хуен, старший фармацевт одной из организаций в Ханое, очень обеспокоена вопросами безопасности и качества. Во время встречи с доктором Хоанг Суан Ба, посвященной питанию и микронутриентам, г-жа Хуен обнаружила, что продукты питания на рынке не только не содержат перечисленных выше питательных веществ, но и загрязнены множеством химических веществ, что приводит к высокому риску развития рака.

«После периода раздумий и исследований в 2013 году я решила выбрать модель органического овощеводства. С одной стороны, чтобы прокормить свою семью, с другой — чтобы помочь нуждающимся», — рассказала г-жа Хуен.

Капуста, выращенная органическим способом, часто подвергается атакам вредителей. Фото: Lovegarden.

Чтобы начать внедрять эту модель, г-жа Хуен наняла2 гектара земли в Тханьсуане (Ханой) для выращивания овощей. Стремясь обеспечить продукты полноценным питанием и микроэлементами, она наняла рабочих для улучшения почвы, привезя проверенную на качество аллювиальную почву, чтобы смешать её для выращивания овощей. По её словам, сельскохозяйственные земли Вьетнама тысячелетиями возделывались и к тому же бесплодны, поэтому их необходимо улучшать, чтобы обеспечить хорошее качество почвы.

«Сначала я экспериментировала с посадками примерно на 5000 квадратных метров, а также немало узнала об органических удобрениях. В частности, я опасалась органических удобрений, смешанных с небезопасными отходами, потому что в таком случае продукт, используемый для удобрения растений, будет содержать токсичные остатки. С другой стороны, даже если органические удобрения компостируются в течение 6-7 месяцев, бактерии, вирусы и грибки не могут быть полностью уничтожены, что может негативно сказаться на состоянии сада. Поэтому я всегда предпочитаю улучшать почву, используя природные ресурсы, чтобы обеспечить безопасность земли, а затраты довольно высоки», — призналась г-жа Хуен.

Что касается кадровых ресурсов, г-жа Хуен нанимает как опытных агроинженеров, так и инженеров-новичков. Кроме того, на каждый сезон посадки и прополки овощей она нанимает около 15–20 рабочих (в зависимости от сезона), строит систему орошения и качественно упаковывает продукцию, чтобы она привлекала внимание.

Поначалу овощи росли довольно хорошо и собирались, поэтому г-жа Хуен постепенно расширяла масштабы. Однако всё пошло не так, как она себе представляла. Сельское хозяйство, особенно органическое, было довольно нестабильным, требовало значительных инвестиций в улучшение почвы, выбор семян и уход, и риск потерь всегда присутствовал. К настоящему времени г-жа Хуен инвестировала в общей сложности 5 миллиардов донгов, но до сих пор не может выйти на самоокупаемость. Восемь работающих у неё агротехников также один за другим ушли, потому что были слишком разочарованы, видя, как нестабильность в огороде может привести к его полному уничтожению всего от одного нашествия червей.

«Однажды мои коллеги-инженеры увидели, что овощи уничтожаются вредителями, и попросили распылить биологические пестициды, разрешённые к использованию в органическом производстве. Но я категорически возражала, поскольку это снижало качество продукции. Многие из них разочаровались и ушли от меня, хотя продолжали получать полную зарплату. Однако, поскольку я училась в фармацевтической отрасли, я всегда стремилась к тому, чтобы продукция была максимально безопасной и чистой», — поделилась г-жа Хуен.

Ещё одна проблема, которая беспокоит г-жу Хуэнь, заключается в том, что продукт сложно продать из-за его высокой цены. Если она хочет получить прибыль, ей приходится продавать овощи по цене, многократно превышающей обычную, а то и в 10 раз.

«Я была рада, когда малабарский шпинат, огурцы… хорошо росли, были устойчивы к вредителям и болезням и давали высокий урожай, но когда их продавали на рынке, покупатели жаловались на высокие цены. Сначала, когда я давала их попробовать, они хвалили их за вкусные овощи, но когда я их продавала, они критиковали их по-всякому. Бывали случаи, когда мне приходилось снижать цену на 50-60%, чтобы продать всё», – рассказала г-жа Хуэнь, добавив, что, желая увеличить объёмы производства, она знакомила с ними всех и организовывала экскурсии по образцам. Многие владельцы ресторанов, приходившие к ней в огород, хвалили овощи за их вкус, чистоту и питательность… но, готовясь к заключению контракта, они торговались на уровне овощных лотков на временном рынке. В частности, огурцы стоили 7000 донгов за кг, малабарский шпинат – 4000 донгов. Это невероятная цена, ведь при выращивании огурцов г-же Хуен приходится выбирать качественные сорта, особенно мелкосемянные. Процесс строгий, сбор урожая долгий, поэтому при продаже на рынке цена должна составлять 60 000 донгов за кг. Следовательно, она не может выполнить вышеуказанное соглашение, поэтому выращенная продукция может быть продана только тем, кто разбирается в органических овощах и готов платить разумную цену.

После нескольких лет наблюдений за покупателями г-жа Хуен поняла, что людей, которым действительно нужны органические овощи, не так уж много. Большинство вьетнамцев согласны покупать безопасные овощи, если цена приемлемая. После многих лет упорного труда без какой-либо прибыли г-жа Хуен планирует сократить площадь выращивания и расширяться только для тех, кто действительно в них нуждается.

«В ближайшем будущем я изучу потребности пользователей и выберу только тех, у кого действительно есть потребности. Я постараюсь производить продукцию качественно, чтобы обеспечить достаточное количество примерно для 300 клиентов, которые регулярно едят овощи. Это также позволяет мне сократить расходы, расслабиться, но при этом сохранить страсть к приготовлению экологически чистых овощей», — призналась г-жа Хуен.

Чтобы не допустить повторения ее пути будущими поколениями, г-жа Хуен советует инвесторам, желающим заниматься органическим производством, не ожидать слишком многого и не вкладывать все свои активы в эту модель, словно «играя» в азартную игру, поскольку убытки возможны всегда.

Если вы хотите зарабатывать на этой модели, вам необходимо знать, кто ваши клиенты и как к ним подойти. Как только у вас появится целевой клиент, вам следует инвестировать только в масштабы производства, соответствующие спросу. В то же время вам необходимо иметь чёткие обязательства перед потребителями по объёму производства, начиная от цены и заканчивая способом оплаты.

По данным VNE