Дорогой урок от фармацевта, потратившего 5 миллиардов на производство чистых овощей

Производителям органических овощей, помимо борьбы с вредителями и болезнями, приходится также сталкиваться с низким потреблением из-за непривлекательного внешнего вида и высоких цен.

Г-жа Нгуен Тхи Хуен, старший фармацевт одной из организаций в Ханое, очень обеспокоена вопросами безопасности и качества. Во время встречи с доктором Хоанг Суан Ба, посвященной питанию и микронутриентам, г-жа Хуен обнаружила, что продукты питания на рынке не только не содержат перечисленных выше веществ, но и загрязнены множеством химических веществ, что приводит к высокому риску развития рака.

«После периода раздумий и исследований в 2013 году я решила выбрать модель выращивания органических овощей и фруктов. С одной стороны, чтобы прокормить свою семью, с другой — чтобы помочь нуждающимся», — сказала г-жа Хуен.

Органически выращенная капуста часто подвергается атакам вредителей. Фото: Lovegarden.

Чтобы начать внедрять эту модель, г-жа Хуен нанялаНа двух гектарах отдельного участка земли в Тханьсуане (Ханой) выращивают овощи. Стремясь обеспечить продукты полноценным питанием и микроэлементами, она наняла рабочих для улучшения почвы, привезя проверенную на качество аллювиальную почву, чтобы смешать её для выращивания овощей. По её словам, сельскохозяйственные земли Вьетнама тысячелетиями возделывались и к тому же бесплодны, поэтому для повышения качества почвы их необходимо улучшать.

«Сначала я попробовала посадить растения примерно на 5000 м², а также немало узнала об органических удобрениях. В частности, я очень боялась органических удобрений, смешанных с небезопасными отходами, потому что в таком случае в удобрении для растений будут содержаться токсичные остатки. С другой стороны, даже если органические удобрения компостируются в течение 6-7 месяцев, бактерии, вирусы и грибки не могут полностью погибнуть, что может негативно сказаться на состоянии сада. Поэтому я всегда предпочитаю улучшать почву, используя природные ресурсы, чтобы обеспечить её безопасность, а затраты довольно высоки», — призналась г-жа Хуен.

Что касается кадровых ресурсов, г-жа Хуен нанимает как опытных агроинженеров, так и инженеров-новичков. Кроме того, на каждый сезон посадки и прополки она нанимает около 15–20 рабочих (в зависимости от сезона), строит систему орошения и качественно упаковывает продукцию, чтобы она выглядела привлекательно.

Поначалу овощи росли довольно хорошо и давали хороший урожай, поэтому г-жа Хуен постепенно расширяла масштабы. Однако всё пошло не так, как она себе представляла: сельское хозяйство было довольно нестабильным, особенно органическое, требующее значительных инвестиций в улучшение почвы, выбор семян, уход, и риск потерь всегда присутствует. К настоящему времени г-жа Хуен инвестировала в общей сложности 5 миллиардов донгов, но до сих пор не может выйти на самоокупаемость. Восемь работающих у неё агротехников также один за другим ушли, поскольку были слишком разочарованы, увидев нестабильное состояние огорода, который мог быть уничтожен всего одним нашествием червей.

«Однажды мои коллеги-инженеры увидели, что овощи уничтожаются червями, и попросили распылить биологические пестициды, разрешённые к использованию в органическом производстве. Но я категорически возражал, поскольку это ухудшило бы качество продукции. Многие из них разочаровались и ушли от меня, хотя продолжали получать полную зарплату. Однако, поскольку я учился в фармацевтической отрасли, я всегда стремился к тому, чтобы продукция была максимально безопасной и чистой», — поделился Хуен.

Ещё одна проблема, которая беспокоит г-жу Хуэнь, заключается в том, что продукт сложно продать из-за его высокой цены. Если она хочет получить прибыль, ей приходится продавать овощи по цене, многократно превышающей обычную, а то и в 10 раз.

«Раньше я радовалась, когда малабарский шпинат, огурцы… хорошо росли, были устойчивы к вредителям и болезням и давали высокий урожай, но когда их продавали на рынке, покупатели жаловались на высокие цены. Сначала, когда я давала их попробовать, они расхваливали их вкус, но когда я их продавала, они жаловались на всякую всячину. Бывали случаи, когда мне приходилось снижать цену на 50-60%, чтобы продать всё», – рассказывает г-жа Хуэнь, добавляя, что, желая увеличить объёмы производства, она знакомила с ними всех и организовывала экскурсии по образцу. Многие владельцы ресторанов, приходившие к ней в огород, хвалили овощи за их вкус, чистоту и питательность… но, готовясь к заключению контракта, они торговались по ценам, сопоставимым с ценами овощных лавок на временных рынках. В частности, огурцы стоили 7000 донгов за кг, малабарский шпинат – 4000 донгов. Это невероятная цена, ведь при выращивании огурцов г-же Хуен приходится выбирать качественные сорта, особенно мелкосемянные. Процесс строгий, сбор урожая долгий, поэтому при продаже на рынке цена должна составлять 60 000 донгов за кг. Следовательно, она не может выполнить вышеуказанное соглашение, поэтому выращенная продукция может быть продана только тем, кто разбирается в органических овощах и готов платить разумную цену.

Наблюдая за покупателями несколько лет, г-жа Хуен поняла, что число людей, которым действительно нужны органические овощи, невелико. Большинство вьетнамцев готовы покупать безопасные овощи по приемлемой цене. После многих лет упорного труда без какой-либо прибыли г-жа Хуен планирует сократить площадь выращивания и расширяться только для тех, кто действительно в этом нуждается.

«В ближайшем будущем я изучу потребности пользователей и выберу только тех, у кого действительно есть потребности. Я постараюсь производить продукцию качественно, чтобы обеспечить достаточное количество примерно для 300 клиентов, которые регулярно едят овощи. Это также позволяет мне сократить расходы, расслабиться, но при этом сохранить страсть к приготовлению экологически чистых овощей», — призналась г-жа Хуен.

Чтобы не допустить повторения ее пути будущими поколениями, г-жа Хуен советует инвесторам, желающим заниматься органическим производством, не ожидать слишком многого и не вкладывать все свои активы в эту модель, словно «играя» в азартную игру, поскольку убытки возможны всегда.

Если вы хотите зарабатывать на этой модели, вам необходимо знать, кто ваши клиенты и как к ним подойти. Как только у вас появится целевой клиент, вам следует инвестировать только в масштабы производства, соответствующие спросу. В то же время, необходимо иметь твёрдое обязательство производить продукцию, соответствующую потребностям потребителей, от цены до способа оплаты.

По данным VNE