сезон мха
Для людей, живущих в горных районах, мох каменный — обычное явление. На самом деле, это популярный овощ. Мох каменный обычно растет, прикрепляясь к слоям камней на дне рек и крупных ручьев.
Жители горных районов выбирают мох, растущий в местах с быстрым течением, смотрят вниз, чтобы полюбоваться ярко-зеленым цветом мха, а затем срывают его. В местах с быстрым течением не скапливаются ил и мусор, поэтому мох остается зеленым и чистым.
Длинный зеленый мох, иногда достигающий длины вытянутой руки, собирают и используют в качестве овощного блюда. Однако он доступен не во все сезоны. Мох растет только с начала осени до третьего лунного месяца, после чего сезон мха заканчивается.
 |
Сбор мха с камней на реке Нам Нён - Фото: AV(St) |
Приготовление этого блюда из мха довольно сложное. Нужно выбрать молодые побеги мха (обычно раннеспелого), тщательно их промыть, слить воду, затем мелко нарезать и смешать с мелкомолотым рисом. Далее следует процесс приправы. Помимо обычных специй, незаменимым ингредиентом в приготовлении блюд из мха является «мак кхен», который по вкусу напоминает черный перец, поэтому некоторые называют его «лесной перечной приправой».
Кроме того, очень важны и листья чеснока. «Мак кхен» (разновидность специи) и листья чеснока в сочетании с неповторимым ароматом каменного мха создают незабываемое блюдо для жителей гор. Этот аромат также часто встречается во время вечерних трапез, наряду с дымом из кухонь с соломенными крышами, смешивающимся с горным туманом осенью.
Жители горных районов используют мох в качестве особого блюда на ужин, наряду с клейким рисом и мясом дичи. Это также традиционный подарок, которым обмениваются соседи.
Даже после переезда в самостоятельную жизнь, почтительные родственники часто дарят своим родителям пакеты с вареным мхом в знак уважения и благодарности старшим.
Теперь, возвращаясь к рекам горных регионов, следует отметить, что песчаные дноуглубительные машины на золотодобывающих участках нарушили многовековое спокойствие рек. В результате серьезно пострадали места обитания крабов и рыб, людей и мхов, растущих на скалах.
Мох на скалах постепенно становится все реже. Его среда обитания загрязнена, заражена и лишена чистых минералов, поэтому мох перестал быть свежим и вкусным. Деревни остаются мирными и спокойными, словно сказочные места осенью, но лишь изредка можно увидеть людей, несущих корзины к реке, чтобы собрать мох.
Возможно, скоро мох на скалах останется лишь воспоминанием.
Хуу Ви