Сезон мха
Для жителей высокогорья мох — не диковинное блюдо. На самом деле, это овощ, который многие любят. Мох часто растёт на камнях на дне рек и крупных ручьёв.
Горцы выбирают мох, растущий в местах с быстрым течением воды, глядя вниз, чтобы увидеть зелёную поверхность мха, и собирают его. В местах с быстрым течением воды не скапливаются наносы и мусор, поэтому мох зелёный и чистый.
Зелёные и длинные мхи, иногда достигающие длины вытянутой руки, собирают люди, чтобы использовать их в качестве овощей. Мы не можем собирать скальный мох в любое время года. Скальный мох растёт только ранней осенью до третьего лунного месяца, когда заканчивается сезон мха.
 |
Сбор мха на реке Нам Нон - Фото: AV(St) |
Приготовление этого блюда из мха тоже довольно сложное. Нужно выбрать молодые верхушки мха (обычно в начале сезона), промыть их, обсушить, затем измельчить и смешать с дробленым рисом, а затем приправить. Помимо обычных специй, в приготовлении блюд из мха обязательно используется «мак хен» с острым вкусом, поэтому некоторые называют его «острым диким перцем».
Кроме того, листья чеснока также очень важны. «Мак-хен» и листья чеснока в сочетании с неповторимым ароматом мха создают незабываемое блюдо горцев. Этот аромат также часто встречается на ужине, наряду с дымом от соломенной печи, смешанным с горным туманом осенью.
Горные жители используют каменный мох в качестве особого блюда на ужин вместе с клейким рисом и дичью. Это также подарок от близких соседей друг другу.
Почтительные семьи, уезжая, часто дарят родителям пакеты с вареным мхом в знак уважения.
Теперь же, вернувшись в горные реки, пескоотсосы на золотодобывающих участках нарушили вечный покой реки. Это также серьёзно повлияло на среду обитания крабов, рыб, людей и мхов.
Мох постепенно исчезает. Моховая среда загрязнённая и мутная, в ней больше нет чистых минералов, поэтому мох уже не такой свежий и вкусный. Деревня по-прежнему тихая и мирная, как сказка осенью, но лишь изредка можно увидеть людей, несущих корзины к реке, чтобы собрать мох.
Возможно, вскоре от мохового блюда останутся лишь воспоминания.
Ю Вэй
