Создатель бренда уток Quy Chau

(Баонхэан) -Будучи страстным поклонником породы уток Куй (порода, которую Национальный институт животноводства считает самой вкусной во Вьетнаме), г-н Тхай Дьеу объездил каждую деревню в двух районах Куи Чау и Куе Фонг, чтобы собрать у людей оставшиеся яйца и возродить некогда знаменитую породу уток.

Утиная ферма г-на Тай Дьеу расположена у подножия каньона Чау Тиен (коммуна Чау Тиен, Куи Чау). С одной стороны — высокая гора, с другой — река Хьеу. Любой, кто будет проходить мимо, найдет архитектуру фермы, связанную с каменистой местностью, странной. И там он заботится, разводит и сохраняет некогда знаменитую породу уток. Г-н Тай Дьеу (родился в 1957 году) родом из Льен Тхань, Йентхань. Много раз возя жену в родной город своей матери в Куи Фонг, он был очарован породой уток Куи. Это традиционная специальная порода уток тайцев, живущих в приграничных коммунах двух районов Куи Чау и Куи Фонг. Затем в 1993 году он решил отвезти жену в деревню Дан, коммуну Тьен Фонг, район Куи Фонг, чтобы начать карьеру в области разведения уток. Прошло более 8 лет, но он ни разу не пожалел о своем решении.

Его утки всегда полностью вакцинированы.



Утка Куай — самая вкусная утка во Вьетнаме на сегодняшний день.

Рассказывая о первых днях инкубации породы уток, г-н Дьеу улыбнулся: «В то время утки породы куи выращивались людьми лишь спорадически, по нескольку птиц в каждом доме использовались в основном для еды, поэтому яиц покупать было нечего. Паре приходилось ездить в каждую деревню, в каждый дом, а однажды они даже отправились в Лаос. Но максимум, что они могли получить, составляло всего 10 яиц в день. Когда у них накопилось достаточно яиц, он начал инкубировать. Из первой партии яиц, хотя у него был многолетний опыт инкубации яиц в Йентхане, вылупилось всего несколько десятков. После почти 2 лет упорных усилий у него было почти 200 чистокровных уток. Это была первая партия родительских уток, которых он вывел. В то же время Народный комитет района Куэпхонг проводил политику по восстановлению породы уток куи. Комитет по переселению (ныне комитет по развитию сельских и горных районов) округа Куефонг выделил г-ну Дьё 20 миллионов донгов на расширение фермы и покупку инкубатора. Теперь г-н Дьё сможет предложить людям более качественные породы уток.

Он повёл нас на ферму, пока рабочие вакцинировали утят, которым было всего несколько дней от роду. Он сказал: «Хотя эта порода уток обладает во много раз более высокой сопротивляемостью, чем другие породы, нам всё равно приходится регулярно вакцинировать. Эта партия уток будет готова к продаже примерно через две недели». Известно, что он продаёт около 10 000 чистокровных уток ежемесячно. Помимо домохозяйств района, о нём слышали и многие покупатели из соседних районов, таких как Куи Чау, Куи Хоп, Кон Куонг и Туонг Дуонг, и приезжают за утятами. Потому что, по его словам, на данный момент он единственный, кто может успешно инкубировать яйца этой знаменитой породы уток Куи.

Инкубатор для утиных яиц господина Тхай Дьеу.

Я слышал об утках породы куй, но до сих пор не понимаю, почему, по оценкам исследователей Национального института животноводства, они считаются самыми вкусными во Вьетнаме. Господин Дьё улыбнулся и объяснил: «Утка куй вкуснее других пород уток, потому что её мясо очень маложирное, толстое, упругое и плотное». Ученые также обнаружили, что в мясе уток куй содержится больше глутаминовой кислоты (глутамат натрия), чем в мясе других пород. Но местные жители объясняют это по-своему. Они считают, что пища, которую они получают из мха, крабов, креветок, росы и ветра с земель Фукуй, – это особый «вклад», формирующий традиционный восхитительный вкус этой породы уток.

Поначалу это было просто страстью, но в итоге, благодаря выращиванию уток породы Куэй, г-н Тай Дьеу стал одним из крупнейших экономически развитых людей в округе Куэйфонг. Высиживание яиц и продажа утят приносят его ферме около 700 миллионов донгов в год. Доказательством его процветания служит покупка автомобиля стоимостью более 9000 долларов США в 2009 году. Г-н Тай Дьеу не только развивает семейный бизнес, но и помогает 4 другим домохозяйствам, инвестируя в разведение уток и производство продуктов питания. Семья г-на Нгуен Динь Чина (Гамлет 2, коммуна Куэйсон, округ Куэйфонг) — одна из 4 семей, которым помог г-н Дьеу. Изначально его семье выделили 1000 утят и продукты питания. После более чем 4 лет заботы среднемесячный доход семьи составляет более 100 миллионов донгов.

В 2008 году г-н Дье основал частное предприятие «Дье Чау», специализирующееся на разведении и поставке чистокровных высококачественных уток породы Куи. С этого момента округа Куи Чау и Куе Фонг заключили с предприятием множество контрактов на поставку уток породы Куи домохозяйствам в рамках Программы 135. В июне 2011 года частное предприятие «Дье Чау» подписало контракт на участие в модели производства и потребления уток породы Куи в рамках проекта повышения конкурентоспособности сельского хозяйства. Согласно контракту, предприятие «Дье Чау» отвечает за поставку уток более чем 100 домохозяйствам в коммунах округа Куе Фонг. На сегодняшний день первой партии уток уже более 3 месяцев, и она обещает быть высокорентабельной. Известно, что 90% участников модели являются представителями этнических меньшинств. Это настоящее «лекарство», которое помогает многим домохозяйствам развивать экономику и увеличивать семейный доход.

Фам Банг