Пищевое отравление из-за пережаривания в холодильнике.

Во время Тет (вьетнамского Нового года) домохозяйки готовят слишком много еды, в результате чего излишки приходится хранить длительное время. Это не только ухудшает вкусовые качества продуктов при повторном употреблении, но и увеличивает риск пищевого отравления.

В период праздников и фестивалей, основываясь на многолетнем опыте нашей клиники, гастроэнтерологическое отделение всегда принимает большое количество пациентов, госпитализированных из-за пищевого отравления. Пациенты обычно поступают с симптомами острого гастрита, вызванного пищевым отравлением, такими как боли в верхней части живота, тошнота и рвота, или с симптомами острого энтерита, вызванного пищевым отравлением.
Наиболее заметными симптомами являются боли в области пупка и нижней части живота, сопровождающиеся жидким или слизистым стулом. Кроме того, пациенты могут испытывать онемение конечностей и судороги из-за обезвоживания и потери солей через пищеварительный тракт.

Поэтому во время Тет (вьетнамского Нового года) не следует покупать и готовить слишком много еды, чтобы избежать излишков, которые нужно хранить длительное время. Это не только ухудшает вкусовые качества продуктов при повторном употреблении, но и увеличивает риск пищевого отравления из-за порчи и бактериального загрязнения.

Пища, оставленная на открытом воздухе более чем на 6 часов, должна быть разогрета перед употреблением, поскольку даже 6-8 часов в жаркой и влажной среде могут привести к размножению достаточного количества бактерий и токсинов, вредных для организма.

Некоторые городские потребители также предпочитают консервы и мясные деликатесы (например, паштет, ветчину и т. д.). Однако, помимо использования их до истечения срока годности, указанного на упаковке, и хранения в холодильнике (мясные деликатесы), не следует употреблять слишком много мясных деликатесов или консервов, так как существует риск развития рака пищевода или «отравма от консервированного мяса» из-за токсина бактерии ботулинического типа (вызывающего паралич нервов). Поэтому после открытия банки ее следует довести до кипения, поскольку токсин ботулинического типа легко разрушается при высоких температурах.

Согласно информации от организации «Молодежь Северной территории»