Соль: Сколько будет достаточно?

Если каждый человек сократит потребление соли до менее 6 г/день, можно сократить на 70 000 случаев инсульта и сердечного приступа в год.

Рыба, которая не ест соли, сгниёт. Люди, которые не едят соли, тоже сгниют. Прошу прощения у древних, которые произвольно изменили старую пословицу, потому что хотели поговорить лишь о роли соли. В организме соль контролирует количество воды и поддерживает баланс жидкости между клетками и другими жидкостями организма. Соль также участвует в работе мышц и является основным компонентом плазмы крови и пищеварительных соков.

Соль очень важна для клеток.

Наше тело состоит из клеток. Во взрослом организме их около 200 триллионов. По каждой клетке протекает очень слабый электрический ток напряженностью -70 МВ (отрицательно заряженный). На поверхности клетки расположены «насосы», перекачивающие положительные или отрицательные ионы в клеточную стенку или из нее, чтобы клетка всегда поддерживала потенциал -70 МВ. Поваренная соль представляет собой комбинацию положительных ионов натрия (Na+) и отрицательных ионов хлора (Cl-). Поскольку клетка заряжена отрицательно, она притягивает положительные ионы, то есть Na+, в то время как отрицательные ионы Cl-, находясь «в одной системе», выводятся с мочой.

Теперь мы понимаем, что без соли клетки не могут поддерживать потенциал -70 МВ, поэтому люди без соли такие же... несвежие, как и обычно.

Иллюстрация: KHEU

Не давайте ребенку слишком много соли.

Если вы едите слишком много соли, ваш организм задерживает воду, и общий объём жидкости в организме значительно увеличивается. Учёные считают, что это одна из причин повышенного артериального давления, которое в конечном итоге приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, инсульту и т. д. Более того, из-за большого количества жидкости, задерживающейся вокруг мозга, кровеносные сосуды мозга постепенно разрушаются. Если избыток жидкости задерживается в сердце, это рано или поздно приведёт к ишемической болезни сердца.

Взрослые способны «растворять» часть избытка соли через почки, в то время как у младенцев почки ещё недостаточно развиты и не могут выводить избыток соли. Если ребёнку меньше 4 месяцев, избыток соли будет накапливаться в организме, вызывая заболевания почек и печени, повреждения головного мозга, а в некоторых случаях и смерть. Поэтому важно не давать детям употреблять продукты, содержащие слишком много соли.

При избытке соли она попадает в жидкости организма, в том числе в кровь. Когда уровень соли в крови слишком высок, для её разбавления требуется мобилизовать воду из клеток. Клетки постепенно теряют воду и нуждаются в её восполнении. Это также объясняет, почему употребление солёной пищи вызывает жажду.

Остерегайтесь диабета

Длительное употребление слишком большого количества соли повреждает клетки, снижая их функциональность. И тогда, как назло, разовьётся диабет. Для упрощения представьте, что на клетках есть «замочные скважины», которые можно открыть только правильным «ключом», чтобы доставить питательные вещества в клетки. Если вы едите слишком много соли, «замочные скважины» на клеточной мембране изменятся, и ключ не сможет в них попасть. Во время еды пища расщепляется на молекулы сахара, которые служат источником энергии для питания клеток. Эти молекулы сахара стремятся попасть в клетки, поэтому инсулин должен выступать в роли «ключа». К сожалению, из-за чрезмерного потребления соли «замочные скважины» деформируются, и «ключ» инсулина не может их открыть. В этот момент в организме всё ещё есть сахар, но клетки продолжают испытывать дефицит. Сахар из крови не усваивается клетками, что приводит к диабету.

Как уже упоминалось, люди с дефицитом соли тоже «болеют». Хотя это случается редко, это всё же случается, и уровень опасности не меньше, чем при её избытке. Дефицит соли вызывает нарушения в организме. Наиболее очевидные симптомы — мышечные судороги, боли в мышцах, усталость, тошнота и т. д. Дефицит соли часто встречается у людей, которые сильно потеют, занимаются тяжёлым физическим трудом или живут в неподходящих климатических условиях. В этих случаях необходимо восполнять потерю соли через пот.

Согласно NLĐ - PC