Соль: сколько достаточно?

Если бы каждый человек сократил потребление соли до менее чем 6 г в день, это могло бы снизить количество инсультов и инфарктов на 70 000 в год.

Рыба без соли портится / Люди без соли тоже портятся, как обычно. Приношу свои извинения древним за произвольное изменение этой пословицы, поскольку я лишь хотел подчеркнуть роль соли. В организме соль регулирует уровень воды и поддерживает баланс жидкости между клетками и другими жидкостями организма. Соль также участвует в мышечной активности и является основным компонентом плазмы крови и пищеварительных соков.

Соль очень важна для клеток.

Наш организм состоит из клеток. В организме взрослого человека содержится приблизительно 200 триллионов клеток. Каждая клетка проводит крошечный электрический ток напряжением -70 МВ (отрицательное). На поверхности клетки расположены «насосы», которые перекачивают положительные или отрицательные ионы внутрь или наружу клеточной стенки, поддерживая потенциал клетки на уровне -70 МВ. Поваренная соль представляет собой комбинацию положительного иона натрия (Na+) и отрицательного иона хлора (Cl-). Поскольку клетки имеют отрицательный заряд, они притягивают положительные ионы Na+, в то время как отрицательные ионы Cl-, находясь «в той же системе», выводятся с мочой.

Из этого мы понимаем, что без соли клетки не могут поддерживать потенциал -70 МВ, поэтому человек без соли тоже... сгниет, как и все остальные.

Иллюстрация: KHEU

Не давайте детям слишком много соли.

При чрезмерном потреблении соли организм задерживает воду, и общий объем жидкости значительно увеличивается. Ученые считают это одной из причин высокого кровяного давления, что в конечном итоге приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям и инсультам. Кроме того, при постоянном циркуляции большого объема жидкости в головном мозге кровеносные сосуды постепенно разрушаются. Если избыток жидкости накапливается в сердце, это неизбежно приводит к ишемической болезни сердца.

Взрослые могут частично нейтрализовать избыток соли благодаря своим почкам, в то время как почки младенцев еще не полностью развиты и не могут выводить избыток соли. Если дети младше 4 месяцев потребляют слишком много соли, она может накапливаться в их организме, приводя к проблемам с почками и печенью, повреждению мозга, а в некоторых случаях и к смерти. Поэтому важно избегать давать детям продукты и напитки, содержащие чрезмерное количество соли.

При избытке соли она попадает в жидкости организма, включая кровь. Когда уровень соли в крови слишком высок, вода из клеток должна поступать в кровь для разбавления соли. Клетки постепенно теряют воду, поэтому им необходим запас воды. Это также объясняет, почему употребление соленой пищи вызывает жажду.

Остерегайтесь развития диабета.

Длительное употребление чрезмерно соленой пищи повреждает клетки, приводя к нарушению их функций. Это может привести к диабету. Для упрощения представьте клетки как «замочные скважины», которые можно открыть только с помощью подходящего «ключа». Если вы едите слишком много соли, эти «замочные скважины» на клеточной мембране деформируются, и ключ не может войти. При приеме пищи происходит расщепление молекул сахара, которые являются источником энергии для клеток. Для проникновения этих молекул сахара в клетки необходим инсулин в качестве «ключа». К сожалению, из-за чрезмерного употребления соли «замочные скважины» деформируются, и инсулиновый «ключ» не может их открыть. В этот момент в организме остается сахар, но клетки испытывают голодание. Сахар из крови не усваивается клетками, что приводит к диабету.

Как уже упоминалось выше, дефицит соли также может вызывать проблемы со здоровьем. Хотя это и редкость, такое случается, и опасность не меньше, чем от избытка соли. Дефицит соли вызывает нарушения в работе организма. Наиболее заметными симптомами являются мышечные судороги, мышечные боли, вялость, тошнота и т. д. Дефицит соли часто встречается у людей, которые сильно потеют, занимаются интенсивными видами спорта, выполняют тяжелый физический труд или живут в неподходящем климате. В этих случаях необходимо восполнять недостаток соли, чтобы компенсировать ее потерю с потом.

Согласно NLĐ - PC