В кафе используют жестяные лопатки, оно не закрывалось ни разу за 50 лет.

• November 11, 2014 15:50

Расположенное на тротуаре переулка Фан Динь Фунг (Фун Нюань, Хошимин), 60-летнее кафе в стиле жестяного фильтра является свидетелем яркого и ностальгического образа Сайгона прошлого.

СВЯЗАННЫЕ НОВОСТИ

Chủ quán café vợt này là ông Đặng Ngọc Côn 80 tuổi, mọi người thường gọi thân mật là chú Ba. Quán café của ông đã truyền đến 3 đời và là điểm hẹn thân thiết của nhiều thế hệ khác nhau sống ở Sài Gòn/
Владелец этой кофейни — 80-летний господин Данг Нгок Кон, которого ласково называют «дядюшкой Ба». Его кофейня передается по наследству уже три поколения и является любимым местом встреч для представителей разных поколений Сайгона.
Ba ông bán café từ những năm 1954. Sau giải phóng ông cùng gia đình sinh sống tại con hẻm nhỏ này và tiếp tục nghề cha truyền con nối.
Его отец занимался продажей кофе с 1954 года. После 1975 года он и его семья жили в этом маленьком переулке и продолжали семейное дело.
Điều thú vị của quán là suốt hơn 50 năm này quán chưa từng đóng cửa hay ngừng hoạt động. Ông Ba cùng vợ và các con cháu thay phiên nhâu để bán suốt ngày đêm. Ông và vợ thường bán ca ban ngày còn ban đêm để cho con trai phụ bán.
Примечательно, что за более чем 60 лет магазин ни разу не закрывался и не прекращал работу. Господин Ба, его жена и дети по очереди продают и днём, и ночью. Обычно они с женой работают днём, оставляя сына присматривать за ними ночью.
Chiếc đồng hồ được đem về từ Thụy Sỹ xa xôi như là dấu ấn thời gian để khách ghé thăm nhận biết được sự lâu đời của quán.
Часы были привезены из далекой Швейцарии как знак, позволяющий посетителям отмечать долголетие ресторана.
Café vợt thiếc là một cách pha café hết sức đặc trưng của người Sài Gòn xưa. Không dùng phin pha như hiện nay. Đầu tiên café được cho vào một túi vợt dài chừng 25cm, đường kính miệng khoảng 10cm, sau đó đổ nước sôi rồi đun café liên tục bằng bếp than.
Фильтр-кофе в оловянной банке заваривается по очень типичному для древних сайгонцев способу. Вместо фильтра кофе помещают в фильтр-пакет длиной около 25 см и диаметром горлышка около 10 см, затем заливают кипятком и непрерывно нагревают на угольной горелке.
Khi có khách uống café được rót ra ly nhỏ đã trụng nước sôi cho nóng. So với cách pha truyền thống, cách này giúp giữ trọn vị café khi thưởng thức, hơi nóng nồng giúp hương được giữ lâu.
Когда гость пьёт кофе, его наливают в небольшую чашку, предварительно подогретую кипятком. По сравнению с традиционным способом заваривания, этот метод позволяет сохранить вкус кофе, а сильный жар способствует более длительному сохранению аромата.
Khách đến quán thường là những bậc cao niên, đã gắn bó với Sài Gòn từ rất xưa. Chú Thanh đã từng uống ở đây khi còn học trung học. Bao nhiêu năm qua hương vị café đặc biệt này đã quá quen thuộc, ngày nào không làm một ly chú cũng thấy thiếu thiếu.
Покупатели, которые приходят в этот магазин, обычно — люди старшего возраста, которые давно привязаны к Сайгону. Господин Тхань пил здесь кофе, когда учился в старшей школе. За эти годы особый вкус этого кофе стал настолько привычным, что он чувствует себя немного некомфортно, если не выпивает чашечку каждый день.
Cô Đỗ Thị Ngọc Mỹ, ba mẹ bệnh chết sớm, 20 năm không nhà lang thang lượm ve chai lấy tiền mua cây kiểng bán kiếm sống qua ngày. Những lúc đêm khuya mệt mỏi cô cũng ghé lại đây uống một ngụm café để nghỉ ngơi hoặc cũng có khi ngủ một giấc tạm.
Госпожа До Тхи Нгок Ми, чьи родители рано умерли от болезни, провела 20 лет бездомной, скитаясь по округе, собирая металлолом, чтобы купить декоративные растения и заработать на жизнь. Поздно вечером, уставшая, она останавливалась здесь, чтобы выпить и отдохнуть, а иногда и вздремнуть.
Quán đông nhất vào mỗi sáng sớm, khách quen thường ghé làm một ly trước khi đi làm, hoặc bạn bè hẹn gặp nhau cùng hàn huyên trò chuyện.
Магазин наиболее загружен рано утром: постоянные клиенты заходят выпить перед работой или встречаются с друзьями, чтобы поболтать.
Những lúc rảnh rỗi cô Ba lại tỉ mỉ kiểm tra từng chiếc túi lọc đã được giặt sạch sẽ để thay thế cho những chiếc túi đã sờn cũ. Dù là công đoạn nào cô cũng làm hết sức cẩn thận. Cô luôn cho rằng, để có một ly café ngon thì từ điều nhỏ nhất cũng phải làm tốt.
В свободное время госпожа Ба тщательно проверяет каждый фильтр-мешок, который был вымыт, чтобы заменить изношенный. Она выполняет каждый этап с предельной тщательностью. Она всегда уверена, что для получения хорошей чашки кофе даже самые незначительные детали должны быть выполнены качественно.
Quán không chỉ là điểm yêu thích của các bậc cao niên mà còn là nơi ghé thăm của các bạn trẻ yêu mến tìm hiểu khám phá văn hóa Sài Gòn xưa. Nhóm bạn này lần đầu tiên ghé quán và rất thích thú với phong cách pha café cổ truyền độc đáo này.
Этот магазин — излюбленное место не только для пожилых людей, но и для молодёжи, которая любит исследовать культуру старого Сайгона. Эта группа друзей посетила магазин впервые и была в восторге от этого необычного и уникального способа приготовления кофе.
Là người gắn liền với Sài Gòn xưa như ông Ba lại rất cởi mở . Vào những lúc nghỉ ngơi ông lại dùng chiếc điện thoại nhỏ để liên lạc cùng bạn bè hoặc xem tin tức cho khuây khỏa.
Несмотря на то, что он тесно связан со старым Сайгоном, господин Ба очень открыт новому. В свободное время он использует свой маленький телефон, чтобы связаться с друзьями, или смотрит новости, чтобы расслабиться.
Khách ghé thăm đôi khi không hẳn thèm café mà là thèm cái không khí bình yên của Sài Gòn sớm mai
Иногда посетители не жаждут кофе, а жаждут мирной атмосферы Сайгона ранним утром.
Hoặc muốn hàn huyên trò chuyện cùng bạn bè giữa không gian yên tĩnh của đêm khuya.
Или хотите пообщаться с друзьями в тишине позднего вечера.
Khi nhịp sống hiện đại quá vội vã và tất bật thì những nét văn hóa xưa như café vợt thiếc này là giúp giữ gìn cội nguồn mộc mạc của Sài Gòn, đã những người đời sau thêm hiểu và yêu mến thành phố hoa lệ này.
Когда современная жизнь слишком суетлива и загружена, такие старые культурные особенности, как кофе в жестяных фильтрах, помогают сохранить деревенские корни Сайгона.

По словам Зинга