Маринованный джекфрут Тхань Чуонг

• October 9, 2014 10:28

(Баонгхеан) - Маринованный джекфрут Тхань Чуонг — одно из уникальных блюд местного населения. Маринованный джекфрут — популярное и простое блюдо, которое любят многие семьи.

Иллюстративное изображение

Маринованный джекфрут готовят в основном в феврале и марте по лунному календарю, когда плоды ещё молодые (когда семена ещё не сформировали внешнюю оболочку). Джекфрут собирают и очищают под проточной водой, чтобы сок не прилипал к рукам или одежде. После очистки его нарезают тонкими полосками, начиная с внешней стороны. Затем его замачивают в рисовой воде, чтобы отбелить полоски, и раскладывают на подносе для сушки на солнце до тех пор, пока полоски не станут плотными. Далее его смешивают с солью в соответствующей пропорции и растирают в большой каменной ступке или замешивают вручную до размягчения. После растирания его смешивают с клейкой кукурузной мукой и сушеным кресс-салатом, затем помещают в керамический кувшин или глиняный горшок. Заливают кипятком и охлажденной водой до полного погружения, а затем плотно прижимают прочным бамбуковым ковриком. Примерно через 5-6 дней он готов к употреблению.

Маринованный джекфрут готовят один раз и употребляют круглый год, что позволяет создавать самые разнообразные блюда. Его можно есть каждый день с рисом, используя лишь немного рыбного соуса в качестве макания. Салат из жареного арахиса, зелени, перца чили, тонко нарезанных вареных свиных ушей и специй создает уникальное и вкусное блюдо, нежирное и со слегка кисловатым вкусом. Кроме того, летом из него можно приготовить рыбный суп, а зимой — обжарить со свиной грудинкой, получив очень вкусное блюдо. Маринованный джекфрут также можно обжарить с листьями лайма и постным мясом или приготовить суп с арахисом…

Если вам когда-нибудь представится возможность посетить любимую землю Нгеана, обязательно загляните в район Тхань Чуонг, чтобы попробовать местное фирменное блюдо — «нхут мит» (ферментированный джекфрут). «Нхут мит» — это простое блюдо из этой страны жарких ветров и ее бедных, но очень гостеприимных жителей.

ТБ(Синтетический)