Использование химикатов для превращения обычного риса в рис высшего качества

Чтобы «волшебным образом» превратить обычный рис в рис премиум-класса и тем самым повысить цену, некоторые оптовики не гнушаются добавлять в него ароматизаторы.

Любой вкус доступен

Узнав о том, что торговцы рисом используют ароматизаторы для придания рису запаха и продления срока годности, журналисты взяли на себя задачу узнать больше об ароматизаторах и пластификаторах, которые придают рису запах.

В качестве закупщика риса для розничной торговли мы отправились в несколько оптовых магазинов, чтобы разобраться в этом вопросе. Как только мы вошли в магазин г-жи Ле Тхи Л. (в районе Куаннян, Тханьсуан, Ханой), нас встретили как обычных покупателей: «Вам нужен рис? Сколько? Рис, который я продаю, стандартного сорта, гарантированно ароматный с момента, когда он ещё зернышко, и до тех пор, пока не сварится».

Иллюстрация

После непродолжительного разговора, когда мы сообщили оптовику о необходимости импорта риса для открытия розничного агентства и о некоторых хитростях, которые позволят нам получать хоть какую-то прибыль, владелица отнеслась к этому с осторожностью. Но затем она показала нам несколько хитростей, которые часто используют торговцы, чтобы придать рису аромат.

«Я продаю только стандартный рис, гарантированного качества, аромат риса не теряется после приготовления. Однако я слышал, что для придания рису аромата используются ароматизаторы, такие как ароматизатор клейкого риса, ароматизатор зелёного риса и ароматизатор жасмина».

«Можно смешивать в любой пропорции, пока рис не приобретёт лёгкий аромат. Но, по моему опыту (!), достаточно добавить всего каплю ароматизатора в корзину риса, чтобы аромат был насыщенным», — сказал владелец.

В небольшом рисовом магазинчике на улице Ким-Зян мы получили похожий ответ. Госпожа Нган, торговка рисом с улицы Ким-Зян, сказала, что чем лучше ароматизатор, тем дешевле соотношение ароматизатора и риса и тем дольше сохраняется аромат.

«Самые лёгкие для смешивания ароматизаторы – ананас, зелёный рис и жасмин. Обычно 1 литр ароматизатора можно смешать с более чем тонной риса». Что касается того, где купить ароматизатор, то, по словам г-жи Нган, это рынок Кау Дьен или район старого квартала.

Говоря о риске отравления потребителей при воздействии этого плавающего ароматизатора, владелец ресторана спокойно заявил: «Хотя моя семья не ест этот рис, никто уже много лет не заболевал от его запаха. Чем меньше риса используется, тем меньше вероятность отравления», — сказал оптовый торговец рисом.

В рисе широко распространены ароматизаторы, пластификаторы и консерванты неизвестного происхождения.

Химические консерванты для риса используются в больших количествах.

Чтобы узнать больше о приправах для риса, мы посетили несколько мест, таких как рынок Хом, улица Ханг Буом, рынок Фунг Кхоанг, рынок Кау Дьен...

На улице Ханг Буом, которая, как говорят, является главным источником плавучих химикатов, мы спросили владельца магазина ароматизаторов о химикатах, которые придают рису аромат и разбухают. Нам показали флаконы с ароматизатором липкого риса, жасмина или ананаса по цене 40 000 донгов за флакон объёмом 100 мл. С помощью этого флакона покупатель может смешать его с целой кистью риса.

Продолжая изучение, мы направились в следующий магазин, владелец которого также предложил несколько бесцветных ароматизаторов, используемых для создания характерных запахов, таких как запах риса, запах зеленого риса, по цене 400 000 донгов/кг, импортируемых из Таиланда.

По словам владельца магазина, хотя эти специи и дорогие, всего нескольких капель достаточно, чтобы наполнить ароматом целую корзину риса. Что касается специй в банках, магазин продаёт их на развес, без этикеток, каждая банка стоит 400 000 донгов. После смешивания рис гарантированно становится ароматным, например, клейким или душистым, и продавец может свободно продавать его по завышенной цене.

По словам опытных торговцев рисом, отличить ароматизированный рис от неароматизированного очень сложно. Процесс смешивания риса с ароматизатором довольно сложный. Рис обычно смешивают в «довольно стандартной» пропорции (!). И, как правило, рисовые зёрна ароматны только в сыром виде, после приготовления аромат теряется, а сами зёрна ломаются.

Рис, маринованный с ароматизаторами в течение длительного времени, может привести к высокому риску отравления.

По словам доцента доктора Нгуен Зуй Тхинь из Института биотехнологии и пищевых технологий, чтобы придать рису аромат и дольше сохранить его, продавцы часто используют ароматизаторы. Существует множество различных ароматизаторов, происходящих из Китая и Таиланда. Длительное воздействие ароматизаторов может привести к риску развития рака и респираторных заболеваний. Рис, который был ароматизирован в течение длительного времени, может привести к высокому риску отравления... По совету г-на Тхинь, при покупке риса потребителям следует выбирать белые, длинные и целые зерна риса, а не деформированные или странно окрашенные зерна риса. Потребителям следует взять горсть риса в руки, чтобы понюхать его. Если аромат сохраняется долго или слишком ароматный, они не должны покупать его, потому что есть вероятность, что это рис, ароматизированный ароматизаторами.

По словам Ханоя Мои