Использование химикатов для превращения обычного риса в рис высшего качества

Чтобы «волшебным образом» превратить обычный рис в рис премиум-класса и тем самым повысить цену, некоторые оптовики не гнушаются добавлять в него ароматизаторы.

Все вкусы доступны

Узнав о том, что торговцы рисом используют ароматизаторы для придания ему аромата и продления срока годности, репортеры взяли на себя роль подставных лиц, чтобы узнать больше об ароматизаторах и пластификаторах, которые придают рису аромат.

В качестве закупщика риса для розничной торговли мы отправились в несколько оптовых магазинов, чтобы разобраться в этом вопросе. Как только мы вошли в магазин г-жи Ле Тхи Л. (в районе Куаннян, Тханьсуан, Ханой), нас встретили как обычных покупателей: «Вам нужен рис? Сколько? Рис, который я продаю, стандартного сорта, гарантированно ароматный с момента, когда он ещё зернышко, и до тех пор, пока не сварится».

Иллюстрация фото

После непродолжительного разговора, когда мы рассказали оптовику о необходимости импортировать рис для открытия розничной торговой точки и о некоторых хитростях, которые позволят нам получать хоть какую-то прибыль, владелица отнеслась к этому с недоверием. Но затем она показала нам несколько хитростей, к которым торговцы часто прибегают, чтобы придать рису аромат.

«Я продаю только стандартный рис, гарантированного качества, аромат риса не теряется после приготовления. Однако я слышал, что для придания рису аромата используются ароматизаторы, такие как ароматизатор клейкого риса, ароматизатор зелёного риса и ароматизатор жасмина».

«Можно смешивать в любой пропорции, пока рис не приобретёт лёгкий аромат. Но, по моему опыту (!), достаточно добавить всего каплю ароматизатора в корзину риса, чтобы аромат был насыщенным», — сказал владелец.

В небольшом рисовом магазинчике на улице Ким-Зян мы получили похожий ответ. Госпожа Нган, торговка рисом с улицы Ким-Зян, сказала, что чем лучше ароматизатор, тем дешевле соотношение ароматизатора и риса и тем дольше сохраняется аромат.

«Самые лёгкие для смешивания ароматизаторы – ананас, зелёный рис и жасмин. Обычно 1 литр ароматизатора позволяет смешать более тонны риса». Что касается того, где купить ароматизаторы, то, по словам г-жи Нган, это рынок Кау Дьен или район старого квартала.

Говоря о риске отравления потребителей при воздействии этого плавающего ароматизатора, владелец ресторана спокойно заявил: «Хотя моя семья не ест этот рис, мы много лет чувствовали его запах, и никто не заболел. Чем меньше риса используется, тем меньше вероятность отравления», — сказал оптовый торговец рисом.

В рисе в большом количестве присутствуют ароматизаторы, пластификаторы и консерванты неизвестного происхождения.

Химические консерванты для риса широко распространены

Чтобы узнать больше о приправах для риса, мы посетили несколько мест, таких как рынок Хом, улица Ханг Буом, рынок Фунг Кхоанг, рынок Кау Дьен...

На улице Ханг Буом, которая, как говорят, является главным источником плавающих химикатов, мы спросили владельца парфюмерного магазина о химикатах, которые придают рису аромат и разбухают. Нам показали флакончик с ароматом липкого риса с нотками жасмина или ананаса, стоимостью 40 000 донгов за флакон объёмом 100 мл. С помощью этого флакончика покупатель может смешать его с целой горстью риса.

Продолжая изучение, мы отправились в следующий магазин, владелец магазина также предложил несколько бесцветных ароматизаторов, используемых для создания характерных запахов, таких как запах риса, запах зеленого риса, по цене 400 000 донгов/кг, импортируемых из Таиланда.

По словам владельца магазина, хотя эти ароматизаторы и дорогие, всего нескольких капель достаточно, чтобы наполнить ароматом целую корзину риса. Что касается ароматизаторов в банках, магазин продаёт их на развес, без этикеток, каждая банка стоит 400 000 донгов. После смешивания рис гарантированно становится ароматным, как клейкий или ароматный рис, и продавец может свободно продавать его по завышенной цене.

По словам опытных торговцев рисом, отличить ароматизированный рис от неароматизированного очень сложно. Процесс смешивания риса с ароматизатором довольно сложный. Рис часто смешивают в «довольно стандартной» пропорции (!). И обычно рисовые зёрна ароматны только в сыром виде, после приготовления аромат теряется, а сами зёрна ломаются.

Рис, маринованный с ароматизаторами в течение длительного времени, может привести к высокому риску отравления.

По словам доцента доктора Нгуен Зуй Тхинь из Института биотехнологии и пищевых технологий, чтобы придать рису аромат и дольше сохранить его, продавцы часто используют ароматизаторы. Существует множество различных ароматизаторов, происходящих из Китая и Таиланда. Длительное воздействие ароматизаторов может привести к риску развития рака и заболеваний дыхательных путей. Рис, который долгое время ароматизировался, может привести к высокому риску отравления... По совету г-на Тхинь, при покупке риса потребителям следует выбирать белые, длинные и целые зерна, а не деформированные зерна или зерна странного цвета. Потребителям следует подержать горсть риса в руках, чтобы понюхать его. Если аромат сохраняется долго или слишком сильный, не следует покупать его, потому что есть вероятность, что это ароматизированный рис.

По словам Ханоя Мои