«Магия» становится специальностью

(Baonghean.vn) — Черви из побегов бамбука теперь являются фирменным блюдом народности монг. Однако долгое время люди считали их смертельным ядом.

Покупатели покупают червей из побегов бамбука в городе Муонг Ксен (провинция Ки Сон)

Хотя я пробовал множество блюд из насекомых, таких как черви, шелкопряды, куколки, кузнечики, клопы-вонючки... но, сидя перед тарелкой просто приготовленных бамбуковых червей, я всё равно испытываю отвращение, словно они всё ещё живые. Стараясь преодолеть нерешительность, я нерешительно взял одного и положил в рот. Это была лёгкая паника. Но затем первое ощущение быстро сменилось восхитительным, жирным послевкусием. Все, кто пробует это блюдо впервые, отмечают, что бамбуковые черви восхитительны и обладают совершенно уникальным вкусом, которого нет ни у куколок шелкопряда, ни у бамбуковых червей.

1 кг бамбуковых червей продается за 250 000 донгов.

По словам местных жителей, в прошлом бамбуковые черви были блюдом только народа монг, живущего в неблагополучных условиях на вершине горы. Постепенно его попробовали и представители других этнических групп, и оно стало фирменным блюдом гор и лесов Кисон. Когда наступает сезон бамбуковых червей, монг приносят их в город на бамбуковых трубках. Их клиентами являются не только монг, покинувшие свои деревни, но и многие тайцы и кинь, которые приезжают купить и обработать червей, чтобы сделать свои блюда более интересными.

Г-жа Сонг Ни Ко (блок 3, город Мыонг Ксен), изначально представительница народности монг из деревни Мыонг Лонг 1 коммуны Мыонг Лонг района Ки Сон, рассказала: «Когда она ещё жила в ручье, она часто ходила собирать бамбуковых червей для еды. Позже, когда она переехала в город, её семья каждый сезон покупала бамбуковых червей, чтобы утолить тоску. Видя, что многие люди хотят купить этих червей, в последние два года она стала связующим звеном в сборе бамбуковых червей в деревне для продажи городским покупателям».

Старшая сестраГ-жа Сун Ни Ко (слева) тщательно отбирает червей из побегов бамбука, чтобы поместить их в бамбуковые трубки и хранить для постепенной продажи.

В выходной день у лотка с бамбуковыми червями госпожи Сонг Ни Ко много продавцов и покупателей. Учитель Нгуен Ван Минь из города Винь приезжает сюда, чтобы провести занятия и тщательно отобрать каждого червяка для приготовления ужина. Он сказал, что слухи о других способах использования бамбуковых червей могут быть необоснованными и неподтверждёнными, но, по его словам, это блюдо чистое, недорогое и легкое в приготовлении. Просто положите червей на сковороду, обжарьте, добавьте специи и несколько нарезанных лимонных листьев, и у вас готова интересная закуска.

Черви из побегов бамбука после обработки

На самом деле, о бамбуковых червях ходит множество пугающих слухов. Некоторые злодеи используют тигриные усы, чтобы поместить их в побеги бамбука, и через некоторое время эти усы автоматически превращаются в чрезвычайно ядовитого червя. Тот, кто создаёт бамбуковых червей, использует их, чтобы вредить, отравлять и даже накладывать заклинания, чтобы заставить других подчиняться своей воле.

Похоже, эта мифическая история долгое время была причиной «несправедливого обвинения» бамбукового червя и народа монг. Господин Хо Ба Ли из коммуны Мыонг Лонг подтвердил, что эта история полностью выдумана. Каждый день он по-прежнему ходит в город за червями и приносит их на продажу. Ему достаточно взглянуть на побеги бамбука, чтобы узнать, на каких деревьях есть черви, сколько их, и стоит ли их рубить. Деревья, изъеденные червями до уровня пояса, обычно обнаруживаются, но на деревьях выше человеческой головы, или около 3 метров, черви крупнее и их больше. Обычно каждый побег бамбука даёт 200-300 граммов червей. После раскола дерева, чтобы добыть червей, лесники упаковывают их в бамбуковые трубки и везут на рынок продавать.

Бамбуковые черви, преодолев все фальсификации и вымыслы, постепенно стали неотъемлемой частью жизни этнических меньшинств. Более того, кадры и учителя, работающие в высокогорье, также привозят их в низины в качестве подарков, чтобы приглашать родственников и друзей насладиться ими. «Бамбуковые черви очень крепкие. Просто поместите их в бамбуковые трубки без консервантов, и они могут жить несколько дней. Если же поместить их в холодильник, то через несколько недель, а то и через месяц, черви останутся такими же здоровыми, как обычно», — добавила г-жа Сун Ни Ко.

Хоанг Минь