«Магия» становится специальностью

(Baonghean.vn) — Черви из побегов бамбука теперь являются фирменным блюдом народности монг. Однако долгое время люди верили, что черви из побегов бамбука — чрезвычайно ядовитый амулет.

Покупатели покупают червей из побегов бамбука в городе Муонг Ксен (провинция Ки Сон)

Хотя я пробовал множество блюд из насекомых, таких как черви, шелкопряды, куколки, кузнечики, клопы-вонючки... но, сидя перед тарелкой просто приготовленных бамбуковых червей, я всё равно испытываю отвращение, словно они всё ещё живые. Стараясь преодолеть стеснение, я нерешительно взял одного и положил в рот. Было немного страшно. Но затем первое ощущение быстро сменилось восхитительным, жирным послевкусием. Все, кто пробует это блюдо впервые, отмечают, что бамбуковые черви восхитительны и обладают совершенно уникальным вкусом, которого нет ни у куколок шелкопряда, ни у бамбуковых червей.

1 кг бамбуковых червей продается за 250 000 донгов.

По словам местных жителей, в прошлом бамбуковые черви были блюдом только народа монг, живущего в неблагополучных условиях на вершине горы. Постепенно его попробовали и представители других этнических групп, и он стал фирменным блюдом гор и лесов Кисон. Когда наступает сезон бамбуковых червей, монг приносят их в город на бамбуковых трубках. Их покупателями являются не только монг, покинувшие родные края, но и многие тайцы и кинь, которые приезжают купить и приготовить их, чтобы сделать свои блюда более интересными.

Г-жа Сонг Ни Ко (блок 3, посёлок Мыонг Ксен) – представительница народности монг из деревни Мыонг Лонг 1 коммуны Мыонг Лонг района Ки Сон. Она рассказала: «Когда она ещё жила в ручье, она часто ходила собирать бамбуковых червей для еды. Позже она переехала в город, но каждый сезон, когда собирали бамбуковых червей, её семья часто покупала их, чтобы утолить тоску. Видя, что многие люди хотели купить этих червей, последние два года она стала связующим звеном в сборе бамбуковых червей в деревне для продажи городским покупателям».

Старшая сестраГ-жа Сун Ни Ко (слева) тщательно отбирает побеги бамбука, чтобы сложить их в бамбуковые трубки и хранить для последующей продажи.

В выходной день у прилавка г-жи Сонг Ни Ко, торгующей бамбуковыми червями, кипит жизнь: продавцы и покупатели. Учитель Нгуен Ван Минь из города Винь приезжает сюда, чтобы провести занятия и тщательно отобрать каждого червяка для приготовления ужина. Он сказал, что слухи о других способах использования бамбуковых червей могут быть необоснованными и неподтверждёнными, но, по его словам, это блюдо — чистое, недорогое и легкое в приготовлении. Просто положите червей на сковороду, обжарьте, приправьте специями и несколькими нарезанными лимонными листьями, и у вас готова интересная закуска.

Черви из побегов бамбука после обработки

На самом деле, о бамбуковых червях ходит множество пугающих слухов. Злые люди используют тигриные усы, чтобы поместить их в побеги бамбука, и через некоторое время эти усы автоматически превращаются в чрезвычайно ядовитого червя. Тот, кто создаёт бамбуковых червей, использует их, чтобы вредить, отравлять или даже накладывать заклинания, чтобы заставить других подчиняться своей воле.

Похоже, эта мифическая история долгое время была причиной «несправедливого обвинения» бамбукового червя и народа монг. Господин Хо Ба Ли из коммуны Мыонг Лонг подтвердил, что эта история полностью выдумана. Каждый день он по-прежнему ходит в город за червями и приносит их на продажу. Ему достаточно взглянуть на побеги бамбука, чтобы понять, на каких деревьях есть черви, сколько их, и стоит ли их рубить. Деревья, изъеденные червями до уровня пояса, обычно обнаруживаются, но на деревьях выше человеческой головы, или около 3 метров, черви крупнее и их больше. Обычно каждый побег бамбука даёт 200-300 граммов червей. После раскола дерева, чтобы добыть червей, лесники упаковывают их в бамбуковые трубки и везут на рынок продавать.

Бамбуковые черви, преодолев все фальсификации и вымыслы, постепенно стали неотъемлемой частью жизни этнических меньшинств. Более того, кадры и учителя, работающие в высокогорье, также привозят их в низины в качестве подарков, чтобы приглашать родственников и друзей насладиться ими. «Бамбуковые черви крепки и полезны. Просто поместите их в бамбуковые трубки без консервантов, и они могут жить несколько дней. Если же поместить их в холодильник, то через несколько недель, а то и через месяц, черви останутся такими же здоровыми, как обычно», — добавила г-жа Сун Ни Ко.

Хоанг Минь