«Мук» — восхитительное тайское блюдо.

• January 4, 2016 21:57

(Baonghean.vn) - «Мук» — это фирменное блюдо тайцев, приготовленное из мяса животных, таких как свинина, курица, белка, рыба из рек, и мелкомолотого риса, с добавлением специй, таких как «мак кхен» (разновидность специи), лемонграсс и т. д. Это блюдо очень распространено в горных районах и продается на районных рынках.

Món ăn truyền thống này có nguồn gốc từ xa xưa theo những cuộc thiên di của người Thái qua nhiều miền đất. Thế nên cộng đồng Thái ở khắp mọi miền đất nước đều làm moọc. Cộng đồng Khơ mú cũng có món ăn này. Trong ảnh, bà La Thị Phương trú bản Phòng xã Thạch Giám (Tương Dương) đang chế biến moọc.
Это традиционное блюдо готовят представители тайской общины по всей стране. Также его готовят представители общины кхму. На фотографии г-жа Ла Тхи Фуонг, проживающая в деревне Фонг, коммуна Тхач Гиам (район Туонг Дуонг), готовит моок (традиционное блюдо тайского приготовления).
Từ khoảng một năm nay, bà cụ 62 tuổi này chuyên nghề bán món moọc tại khu chợ mới mở trong bản. Chợ này chủ yếu bày bán các đặc sản bản địa.
Вот уже около года эта 62-летняя женщина продает мук (разновидность местного блюда) на недавно открывшемся рынке в деревне. На этом рынке в основном продаются местные деликатесы.
Từ 5 giờ sáng, bà Phương đã dậy chuẩn bị chế biến hàng đem ra chợ. Thịt lợn được bà đặt mua từ những người dân ở bản Mác cách đó 2km.
С 5 утра госпожа Фуонг встает, чтобы подготовить товары для поездки на рынок. Она заказывает свинину у жителей деревни Мак, расположенной в 2 км отсюда.
Những Những gia vị kèm theo cũng có nguồn gốc bản địa. Đó là sả, mác khén, ớt, toi… Tất cả đều được bà Phương trong trong vườn nhà
Прилагаемые специи также местного производства. К ним относятся лемонграсс, дикий перец, чили, чеснок… Все это госпожа Фуонг выращивает в своем собственном саду.
Cụ bà cho biết: Việc chế biến món moọc dường như chỉ phù hợp với những người già bởi nó đòi hỏi sự kỳ công. Riêng việc chuẩn bị gia vị cũng phải làm từ trước đó một buổi. Để nấu moọc vào sáng sớm, bả Phương phải chuẩn bị gia vị từ đêm trước.
Подготовка к онлайн-курсу — это кропотливый процесс. Только подготовку специй нужно начинать за целый день до начала.
Muốn món moọc ngon cũng đòi hỏi một kinh nghiệm nhất đinh. Gạo nấu moọc phải là nếp ngon. CÁch nêm gia vị cũng đòi hỏi sự khéo léo mới tạo được hương vị riêng của từng người chế biến.
Для приготовления муока (разновидности вьетнамского рагу) используется высококачественный клейкий рис. Способ применения приправ требует мастерства, чтобы создать уникальный вкус для каждого повара.
Thịt nấu moọc của bà Phương thường chỉ là nạc và không được lẫn xương. Ngoài món moọc thịt, bà Phương còn có món moọc chế biến từ sườn lợn.
Мясо для рагу моок должно быть постным и бескостным. Лучше всего использовать свиные ребрышки.
: Moọc được gói bằng lá dong trước khi đem nấu
Перед приготовлением на пару моок заворачивают в листья дикого банана.
Bà Phương cho biết: Món moọc chỉ nấu trong vòng 1h30’ là vừa chín. Nếu nấu lâu moọc sẽ trở nễu nhõa và mất ngon.
Мук (разновидность вьетнамского рагу) следует готовить всего 1 час 30 минут. Если готовить слишком долго, мук разварится и потеряет свой вкус.
Những gói moọc khi nấu chín tỏa hương thơm hấp dẫn đến khó cưỡng. Nhiều người sành ăn chia sẻ nếu đến những cộng đồng người Thái nhất định phải thưởng thức món mọc
Приготовленные пакетики с муком источают восхитительный аромат. Многие гурманы утверждают, что, посетив тайские общины, обязательно нужно попробовать мук.
Gian hàng bán moọc của bà Phương tại chợ bản Phòng. Lâu nay, bán moọc trở thành nghề kiếm sống chính của cụ bà, với thu nhập mỗi ngày hơn100.000đ.
На рынке деревни Фонг г-жа Фуонг продает побеги бамбука. Ежедневная прибыль составляет более 100 000 донгов.
Tại chợ Bản Phòng và chợ phiên xã Thạch Giám còn có moọc rêu được chế biến từ rêu đá. Đây cũng là món ăn truyền thống vào mùa thu và mùa đông của người Thái.
На рынках Бан Фонг и Тхач Гиам (район Туонг Дуонг) также подают мук реу (разновидность рагу из каменного мха). Это также традиционное блюдо тайцев, популярное в осенне-зимний период.

Хуу Ви - Дао Тхо

СОПУТСТВУЮЩИЕ НОВОСТИ