(Baonghean.vn) - «Мок» — фирменное блюдо тайцев, которое готовят из мяса животных, например, свинины, курицы, белки, речной рыбы, толченого риса и некоторых специй, таких как «мак кхен», лемонграсс... Это блюдо очень распространено в рационе жителей высокогорных районов и продается на районных рынках.
 |
| Это традиционное блюдо готовят тайские общины по всей стране. В общине кхму оно тоже есть. На фотографии госпожа Ла Тхи Фыонг, жительница деревни Фонг коммуны Тхач Джиам (Тыонг Дуонг), готовит моок. |
 |
| Уже около года эта 62-летняя женщина продаёт блюда из моока на недавно открывшемся рынке в деревне. На этом рынке в основном продаются местные деликатесы. |
 |
| Госпожа Фыонг встала в пять утра, чтобы подготовить продукты к отправке на рынок. Она заказала свинину у жителей деревни Мак, расположенной в двух километрах. |
 |
| Сопутствующие специи также местного происхождения: лемонграсс, мак-кхен (дикий перец), чили, чеснок… Все они выращиваются госпожой Фыонг в её домашнем саду. |
 |
| Приготовление мока требует немало усилий. Одни только специи нужно подготовить за день. |
 |
| Рис для приготовления мока должен быть качественным и клейким. Приправа требует мастерства, чтобы создать уникальный вкус для каждого, кто готовит. |
 |
| Мясо, приготовленное с мооком, обычно постное и без костей. Лучше всего подходят свиные рёбрышки. |
 |
| Моок заворачивают в листья дикого банана, а затем готовят на пару. |
 |
| Приготовление этого блюда из мюк-куна занимает всего 1 час 30 минут. Если готовить слишком долго, мюк-кун станет разваренным и невкусным. |
 |
| Готовые пакетики с мооком источают приятный аромат. Многие гурманы утверждают, что, если вы посетите тайские поселения, обязательно попробуйте моок. |
 |
| Миссис Фыонг продаёт моок на рынке Бан Фонг. Каждый день она зарабатывает более 100 000 донгов. |
 |
| На рынках Бан Фонг и Тхач Гиам (Тыонг Дуонг) также можно попробовать мох мук, приготовленный из горного мха. Это традиционное блюдо тайцев осенью и зимой. |
Хуу Ви - Дао Тхо
