Технология производства ку до, фирменных арахисовых конфет в До Лыонг

• January 24, 2016 08:44

(Baonghean.vn) - Деревня ремесел Винь Дык, признанная ремесленной деревней с 2009 года, в городе До Лыонг насчитывается около 150 домохозяйств, которые в основном производят рисовую бумагу, арахисовые конфеты и конфеты ку до.

Chị Nguyễn Thị Thảo giới thiệu thương hiệu kẹo cu đơ được công nhận nhãn hiệu đặc sản của Sở Công thương ký ngày 20/12/2009.
Из 150 домохозяйств в деревне ремесел 14 специализируются на изготовлении сладостей, а остальные производят рисовую бумагу и другие изделия с ежемесячным доходом около 40-50 миллионов донгов на домохозяйство. На фото: г-жа Нгуен Тхи Тхао представляет бренд сладостей Cu Do, который с 2014 года признан специализированным брендом.
Muốn có một chiếc kẹo ngon trước hết khâu nguyên liệu đầu vào phải được lựa chọn kỹ, nhất là lạc nhân, phải được sảng sảy nhặt hết những hạt deo những hạt có vỏ lụa tói màu, nguy cơ bị mốc....
Чтобы получить партию вкусных конфет, в первую очередь необходимо тщательно отобрать исходные материалы, особенно арахис, который необходимо просеять, чтобы удалить все сухие семена, семена с темной скорлупой и семена, подверженные риску заплесневения.
Một chiếc kẹo ngon trước hết phải ngon từ chiếc bánh đa bọc ngoài nó. Muốn vậy chiếc bánh phải đực tráng đều, vừng đên phải được rruowis vào bánh ở mức độ vừa phải. Trong ảnh là chiếc máy cắt bánh tự chế của anh Nguyễn Văn Công nhằm cho ra mẻ bánh đều đồng thời giúp tiết giảm nhân công , công sức lao động.
Ещё один важный ингредиент — рисовая бумага для обёртки. Рисовая бумага должна быть равномерно разложена, а чёрный кунжут — тщательно перемешан с кексом. Многие семьи приобрели форму для торта, подходящую по размеру формочек для конфет.
Khâu nấu keok đâỏ đều tay và tỷ lệ mật, lạc, gừng, đường cũng phải được tính toán kỹ. Theo chủ cơ sở thì đây là kỹ thuật gia truyền không thể tiết lộ.
При приготовлении конфет решающее значение имеют равномерность перемешивания и соотношение патоки, арахиса, имбиря и сахара. По словам владельцев, это семейный секрет, который нельзя разглашать.

Bánh được sắp sẵn trên khuôn chờ đổ kẹo vừa chín tới
Торт устанавливается на форму и ждет, когда в него зальют приготовленную конфету.
Kẹo đổ ra được dàn đều bằng thủ công.
Вылитую конфету равномерно распределяют вручную.
Mẻ kẹo khô vừa đủ sẽ được đặt thêm một chiếc bánh ở trên rồi mới đóng gói.
Перед упаковкой достаточная партия сухих конфет будет помещена сверху на торт.
hoặc sẽ được đóng bao từng chiếc theo nhu cầu của khách hàng.
Сотрудники корректируют соотношение начинки в конфетах, чтобы при размещении на них торта обеспечить качество и эстетику.
Kẹo cũng có thể được đóng vào bao theo nhu cầu của khách hàng.
В целях обеспечения гигиены и безопасности пищевых продуктов кондитерские изделия упаковываются в пластиковые пакеты.
Rồi dán bằng đèn dầu như hàng trăm năm nay gia đình anh Công đã từng làm.
Наступает время Тет, спрос людей возрастает, владельцам бизнеса приходится мобилизовать большое количество работников, чтобы удовлетворить спрос клиентов.
Kẹo cu đơ vừa ra lò và nước chè xanh vừa chín tới là món khoái khẩu của rất nhiều du khách
Свежеиспеченные конфеты ку-ду и свежезаваренный зеленый чай пользуются особой популярностью у многих туристов.
Bằng chứng nhận về cơ sở ATTP và công nhận nhãn hàng đặc sản cuả cơ sở Công Thảo

С тех пор, как деревня получила статус ремесленной, потребление продуктов стало более удобным. Владельцы домохозяйств также инвестировали в создание собственных семейных брендов. Г-н Нгуен Ван Конг, владелец бренда Cong Thao, рассказал, что профессия по изготовлению арахисовых конфет и ку-ду считается подработкой, но становится основным источником дохода для семей в деревне.

Тхань Нга

СВЯЗАННЫЕ НОВОСТИ