Переработка пресноводных угрей — прибыльное занятие в Йен Тхане.

(Baonghean.vn) – Коммуна Лонг Тхань в районе Йен Тхань ежегодно закупает и поставляет десятки тонн предварительно обработанного угря на рынки по всей стране. Эта отрасль создала рабочие места и увеличила доходы сотен местных жителей.

Пляж Куа Ло находится за пределами зоны предполагаемого токсичного загрязнения в центральном Вьетнаме.

Г-жа Тран Тхи Чуонг, владелица предприятия по закупке и переработке угрей в деревне Бак Сон, коммуна Лонг Тхань, сортирует угрей перед началом этапов переработки.

На протяжении многих лет фермеры в коммуне Лонг Тхань района Йен Тхань смело инвестируют в строительство объектов для закупки и переработки угрей, чтобы удовлетворить все потребности клиентов.

Г-жа Тран Тхи Чуонг, владелица предприятия по закупке и переработке угрей в деревне Бак Сон, коммуна Лонг Тхань, сказала: «Чтобы гарантировать качество угрей после переработки, они должны быть живыми. Угрей пропускают через кипящую воду, смешанную с солью и мелко измельченной свежей куркумой, чтобы удалить слизь, обеспечивая плотную мякоть без трещин».

Семья г-жи Тран Тхи Чуонг из деревни Бак Сон уже более 5 лет занимается закупкой и переработкой угрей. Г-жа Чуонг сообщила, что в среднем она закупает и перерабатывает 400-500 кг угрей ежедневно, нанимая 13 постоянных работников и около 10 сезонных. Переработка угрей не слишком сложна, но соблюдение надлежащих технических процедур имеет решающее значение для обеспечения сохранения качества и питательной ценности угрей.

При доставке угрей с ферм на рынок крайне важно убедиться, что они живы. В процессе подготовки вскипятите воду с солью и мелко измельченной свежей куркумой или чистым порошком куркумы, затем погрузите угрей в эту смесь, чтобы удалить слизь, предотвратить растрескивание мяса и придать им красивый желтый цвет. После этого выньте их из воды и с помощью бамбукового ножа разрежьте угрей, удалив внутренние органы, кости и голову. После такой предварительной подготовки из 1 кг угрей получается примерно 0,7 кг мяса.

В Лонгтхане расположено 20 предприятий по закупке и переработке угря, каждое из которых обеспечивает работой в среднем 15-30 человек, а даже самые маленькие предприятия нанимают 5-7 работников, принося доход в размере 4-6 миллионов донгов в месяц.

Ключевым этапом является отделение костей от мяса угря.

Раньше покупатели приобретали живых угрей, упакованных в пенопластовые коробки, по цене 85-90 тысяч донгов за килограмм, а теперь в основном покупают уже очищенных от костей угрей по цене 140-150 тысяч донгов за килограмм. Количество работников, занятых в переработке, увеличивается, и они получают стабильный доход.

Г-жа Динь Тхи Фуонг, работница предприятия по переработке угря, рассказала: «Раньше после сезона сбора урожая женщинам часто приходилось ходить в поля за крабами и улитками, что было тяжелой работой. Но с появлением вакансии по переработке угря эта работа стала намного проще. Каждый месяц мы зарабатываем около 4,5–6 миллионов донгов, и можем покупать побочные продукты, такие как кости, головы и хвосты угря, для использования в качестве корма для животных».

После прохождения всех этапов обработки угри превратятся в готовые продукты с красивым желтым мясом и ароматным запахом куркумы, что сделает их очень привлекательными.

В настоящее время в коммуне Лонг Тхань насчитывается около 20 крупных предприятий по закупке и переработке угря, не считая более мелких, домашних перерабатывающих цехов. В пиковые периоды эти предприятия ежедневно импортируют около 1,5-3 тонн угря, затем перерабатывают и продают его на рынки внутри и за пределами провинции, в основном в город Винь, Ханой, Дананг, а также частично в Китай. В период с июля по октябрь (по лунному календарю) объем потребления продукции очень высок. В это время, помимо 30-35 постоянных сотрудников на каждом предприятии, необходимо нанять еще 10-15 рабочих, которые будут непрерывно работать в течение дня, чтобы выполнить работу и выполнить заказы.

Угри упаковываются по 1 кг каждый. В зависимости от потребностей клиента, он может забрать их сразу или же их можно хранить в морозильной камере, обеспечивая доставку заказанного количества по мере его поступления. В настоящее время угри в основном импортируются для ресторанов и отелей, где их используют для приготовления каши из угря и других блюд для туристов.

Г-н Нгуен Тьен Си, заместитель председателя Народного комитета коммуны Лонг Тхань, заявил: «Бизнес по закупке и переработке угря принес отличные результаты. Домохозяйства, которые инвестировали в создание предприятий по закупке и переработке угря, заметно разбогатели, получая в среднем чистую прибыль в размере 30-50 миллионов донгов в месяц, а некоторые крупные домохозяйства зарабатывают сотни миллионов донгов в год. Это создает постоянные рабочие места примерно для 150-200 человек, не считая сезонных рабочих».

Кроме того, побочные продукты, такие как кости, головы и хвосты угрей, способствуют развитию птицеводства и разведения водоплавающих птиц в этом районе. Хотя это и второстепенная отрасль, она фактически является основным источником дохода, поэтому партийный комитет и комитет коммуны провели всестороннюю оценку и внедрили различные политики и механизмы, такие как создание правовой базы, предоставление подходящих мест и земельных участков, а также обращение в электроэнергетическую компанию Йен Тхань с просьбой разрешить домохозяйствам устанавливать собственные системы электроснабжения для оборудования и морозильных камер, чтобы облегчить закупку и переработку.

Господин Туан

Радиостанция Йен Тхань