Обработка угря — прибыльная профессия в Йентхане

(Baonghean.vn) – Коммуна Лонг Тхань района Йентхань ежегодно закупает и поставляет на национальный рынок десятки тонн переработанных угрей. Эта профессия создала рабочие места и увеличила доход сотен местных жителей.

>>> Пляж Куа Ло находится за пределами предположительно загрязненной зоны в Центральном регионе.

Г-жа Тран Тхи Чыонг, владелица завода по переработке угрей в деревне Бакшон, коммуна Лонгтхань, сортирует угрей перед поступлением на этапы переработки.

На протяжении многих лет фермеры коммуны Лонг Тхань района Йентхань смело инвестируют в строительство предприятий по закупке и переработке угрей, чтобы удовлетворить все потребности клиентов.

Г-жа Тран Тхи Чыонг, владелица предприятия по переработке угрей в деревне Бакшон, коммуна Лонгтхань, сказала: «Чтобы гарантировать качество угря после обработки, он должен быть живым. Угорь помещается в кипящую воду, смешанную с солью и измельчённой свежей куркумой, чтобы удалить слизь, сделать мясо плотным и не допустить растрескивания».

Семья г-жи Тран Тхи Чыонг из деревни Бакшон занимается закупкой и переработкой угрей уже более 5 лет. Г-жа Чыонг рассказала: «В среднем она закупает и перерабатывает 400–500 кг угрей в день, привлекая 13 постоянных и около 10 сезонных рабочих. Переработка угрей не слишком сложна, но для обеспечения качества и пищевой ценности угрей необходимо соблюдать правильный технологический процесс».

Выловленные в природе угри должны быть живыми. При их приготовлении вскипятите воду, смешайте соль и измельчённую свежую куркуму или чистый порошок куркумы, и положите в неё угрей, чтобы очистить от слизи, предотвратить растрескивание мяса и придать ему приятный жёлтый цвет. Затем выньте угрей и разделайте их бамбуковым ножом, удалив внутренности, кости и голову. Из каждого килограмма обработанного угря получится около 0,7 кг мяса.

В Лонг Тхане расположено 20 предприятий по закупке и переработке угря, каждое предприятие создает рабочие места в среднем для 15–30 человек, минимум для 5–7 человек, а доход достигает 4–6 миллионов донгов в месяц.

Важный шаг — отделить кости от мяса угря.

Раньше покупатели покупали живых угрей в пенопластовых коробках по 85 000–90 000 донгов за кг, но теперь они в основном покупают угрей без мяса по 140 000–150 000 донгов за кг. Количество рабочих, занятых на переработке, растёт, и они получают стабильный доход.

Г-жа Дин Тхи Фыонг, работница, занимающаяся обработкой угрей, рассказала: «Раньше, после сбора урожая, женщинам часто приходилось идти в поля ловить крабов и улиток. Работа была тяжелой. Но с тех пор, как профессия обработчика угрей стала популярной, к работе присоединились и женщины. Работа стала не такой тяжелой. Каждый месяц женщины зарабатывают около 4,5–6 миллионов донгов, на которые мы можем покупать побочные продукты, такие как кости, головы и хвосты угрей, для производства корма для животных».

После прохождения всех этапов угорь станет готовым продуктом — мясом красивого желтого цвета и очень привлекательным ароматом куркумы.

В настоящее время в коммуне Лонг Тхань насчитывается около 20 крупных предприятий по закупке и переработке угря, не говоря уже о множестве предприятий по переработке, работающих по субподряду для домохозяйств. В пиковые периоды эти предприятия импортируют около 1,5–3 тонн угря в день, затем перерабатывают и продают его на рынках внутри провинции и за её пределами, в основном в городах Винь, Ханой, Дананг и частично в Китае. В период с июля по октябрь по лунному календарю объём потребления товаров очень велик. В это время, помимо фиксированной численности сотрудников каждого предприятия в 30–35 человек, приходится нанимать ещё 10–15 рабочих для непрерывной работы в течение дня, чтобы завершить работу и выполнить заказы.

Угри упакованы, каждая упаковка весит 1 кг. В зависимости от потребностей, покупатели могут забрать их сразу же или хранить в морозильной камере, чтобы обеспечить необходимое количество в соответствии с заказом перед экспортом. В настоящее время угри в основном импортируются для ресторанов и отелей, где готовят угриную кашу, а также для приготовления некоторых блюд для туристов.

Г-н Нгуен Тиен Си, заместитель председателя Народного комитета коммуны Лонг Тхань, отметил: «Профессия закупщика и переработчика угрей принесла большую эффективность. Домашние хозяйства, инвестировавшие в закупку и создавшие предприятия по переработке, заметно разбогатели, получая в среднем 30–50 миллионов донгов в месяц, а крупные домохозяйства зарабатывают до сотен миллионов донгов в год. Это создаёт постоянные рабочие места примерно для 150–200 человек, не говоря уже о сезонных работниках».

Кроме того, побочные продукты, такие как кости, головы и хвосты угрей, также создают условия для развития птицеводства и разведения водоплавающей птицы в этом районе. Это побочное занятие, но оно фактически обеспечивает основной доход, поэтому партийный комитет и Народный комитет коммуны также провели комплексную оценку и разработали ряд политических механизмов, таких как создание правового коридора, места и земли, а затем обращение в Управление электроснабжения Йентхань с просьбой разрешить домохозяйствам иметь собственную систему электроснабжения для установки оборудования и морозильных камер для закупки и переработки продукции.

Господин Туан

Радиостанция Йен Тхань