Вкусная рисовая лапша с жареными моллюсками.

(Баонгхеан) - Посетив сельскую местность провинции Нгеан в это время года, вы сможете насладиться множеством вкусных и питательных блюд из моллюсков. Среди них – блюдо из моллюсков, подаваемое с «сухими крекерами» (рисовыми крекерами, рисовой бумагой) из деревни Винь в районе Тхань Чуонг, обладающее сладким и ароматным вкусом моллюсков из реки Лам...

Как и моллюски и мидии, сердцевидки — это животные с твердой раковиной, обитающие только в песчаной проточной воде. Зимой сердцевидки уползают в более глубокие воды, чтобы избежать холода, а поздней весной, после первых дождей и потепления, они выползают на мелководье, чтобы питаться и размножаться.

Замочите моллюски в рисовой воде примерно на час, чтобы удалить все примеси, затем тщательно промойте их несколько раз. После этого отварите моллюски в кастрюле с небольшим количеством соли, постоянно помешивая, чтобы отделить мясо от раковин. Бульон из моллюсков можно использовать для приготовления вкусного и сладкого овощного супа.

В этом сезоне на рынке в изобилии представлены моллюски.

Моллюски — это охлаждающий продукт, богатый питательными веществами, а их мясо можно использовать во многих блюдах. Однако обжаривание их с зеленым луком, жареным арахисом и подача с кунжутными крекерами — это самый простой, легкий, популярный и, как считается, самый вкусный вариант.

Для приготовления этого блюда, помимо мяса моллюсков, вам понадобятся следующие ингредиенты: лук, шнитт-лук, перец чили, чеснок, рисовые крекеры, растительное масло, специи и черный перец. Очистите мясо моллюсков и слейте воду. Нарежьте лук на более мелкие кусочки, чем для жарки говядины, шнитт-лук на кусочки по 2-3 см и измельчите чеснок.

Нагрейте свиной жир или масло в сковороде до очень высокой температуры, затем добавьте чеснок, лук и перец чили и быстро обжарьте. Затем добавьте моллюски и быстро обжаривайте около 5 минут. Обратите внимание, что при обжаривании следует использовать сильный огонь, чтобы моллюски быстро приготовились и не выделили слишком много воды. По словам домашних поваров, секрет предотвращения высыхания и уменьшения размера моллюсков заключается в добавлении небольшого количества рыбного соуса в сковороду во время обжаривания. Приправьте по вкусу. Подождите, пока моллюски впитают приправу и станут плотными, затем добавьте шнитт-лук и выключите огонь.

Выложите моллюски на тарелку, добавьте немного жареного арахиса и подавайте с рисовыми крекерами. Рисовые крекеры хрустящие и разломаны на кусочки размером с укус. Во время еды вам не понадобятся ложка, палочки или вилка; просто используйте кусочек рисового крекера, чтобы зачерпывать моллюски. Насыщенный аромат моллюсков, острота чили, освежающая прохлада шнитт-лука и хрустящая текстура рисового крекера в совокупности делают это простое блюдо восхитительным лакомством, особенно в жаркие летние дни.

Жареные моллюски.

В такие теплые, солнечные дни жители многих коммун, таких как Тхань Ван, Тхань Линь, Тхань Туонг, Тхань Зянг, Во Лиет и др., часто собирают моллюсков, чтобы употреблять их в пищу и продавать на рынке.

Я бесчисленное количество раз ела жареные моллюски, кашу из моллюсков и суп из моллюсков, но, как и все остальные, я до сих пор с нетерпением жду начала сезона моллюсков. Думаю, помимо кулинарной значимости, моллюски, подаваемые с крекерами, вкусны по многим причинам. Во-первых, это очень чисто, что является лучшим выбором на современном рынке, где многие продукты питания загрязнены. Во-вторых, это продукт моего родного города, места, наполненного радостным смехом деревенских девушек, ритмичным стуком лодок, проблесками рыбацких лодок ранним утром и детскими воспоминаниями о купании с обнаженной грудью во время ловли моллюсков на берегах реки моего родного города…

На реке Лам начался сезон моллюсков. Всем, кто хочет отведать моллюсков, исследовать окрестности или вспомнить детство, стоит приехать на берега реки Лам, в район Тхань Чуонг.

Тран Динь Ха

(Радиостанция Тхань Чуонг)