Вкусная рисовая лапша с жареными моллюсками.

(Баонгхеан) - Посетив сельскую местность провинции Нгеан в это время года, вы сможете насладиться множеством вкусных и питательных блюд из моллюсков. Среди них – блюдо из моллюсков, подаваемое с «сухими крекерами» (рисовыми крекерами, рисовой бумагой) из деревни Винь в районе Тхань Чуонг, обладающее сладким и ароматным вкусом моллюсков из реки Лам...

Как и моллюски и мидии, сердцевидки — это животные с твердой раковиной, обитающие только в песчаной проточной воде. Зимой сердцевидки уползают в более глубокие воды, чтобы избежать холода, а поздней весной, после первых дождей и потепления, они выползают на мелководье, чтобы питаться и размножаться.

Замочите моллюски в рисовой воде примерно на час, чтобы удалить все примеси, затем тщательно промойте их несколько раз. После этого отварите моллюски в кастрюле с небольшим количеством соли, постоянно помешивая, чтобы отделить мясо от раковин. Бульон из моллюсков можно использовать для приготовления вкусного и сладкого овощного супа.

В этом сезоне на рынке в изобилии представлены моллюски.

Моллюски — это охлаждающий продукт, богатый питательными веществами, а их мясо можно использовать во многих блюдах. Однако обжаривание их с зеленым луком, жареным арахисом и подача с кунжутными крекерами — это самый простой, легкий, популярный и, как считается, самый вкусный вариант.

Для приготовления этого блюда, помимо мяса моллюсков, вам понадобятся следующие ингредиенты: лук, шнитт-лук, перец чили, чеснок, рисовые крекеры, растительное масло, специи и черный перец. Очистите мясо моллюсков и слейте воду. Нарежьте лук на более мелкие кусочки, чем для жарки говядины, шнитт-лук — на кусочки по 2-3 см, а чеснок измельчите.

Нагрейте свиной жир или масло в сковороде до очень высокой температуры, затем добавьте чеснок, лук и перец чили и быстро обжарьте. Затем добавьте моллюски и быстро обжаривайте около 5 минут. Обратите внимание, что при обжаривании следует использовать сильный огонь, чтобы моллюски быстро приготовились и не выделили слишком много воды. По словам домашних поваров, секрет предотвращения высыхания и уменьшения размера моллюсков заключается в добавлении небольшого количества рыбного соуса в сковороду во время обжаривания. Приправьте по вкусу. Подождите, пока моллюски впитают приправу и станут плотными, затем добавьте шнитт-лук и выключите огонь.

Выложите моллюски на тарелку, добавьте немного жареного арахиса и подавайте с рисовыми крекерами. Рисовые крекеры хрустящие и разломаны на кусочки размером с укус. Во время еды вам не понадобятся ложка, палочки или вилка; просто используйте кусочек рисового крекера, чтобы зачерпывать моллюски. Насыщенный аромат моллюсков, острота чили, освежающая прохлада шнитт-лука и хрустящая текстура рисового крекера в совокупности делают это простое блюдо восхитительным лакомством, особенно в жаркие летние дни.

Жареные моллюски.

В такие теплые, солнечные дни жители многих коммун, таких как Тхань Ван, Тхань Линь, Тхань Туонг, Тхань Зянг, Во Лиет и др., часто собирают моллюсков, чтобы употреблять их в пищу и продавать на рынке.

Я бесчисленное количество раз ела жареные моллюски, кашу из моллюсков и суп из моллюсков, но, как и все остальные, я до сих пор с нетерпением жду начала сезона моллюсков. Думаю, помимо кулинарной значимости, моллюски, подаваемые с крекерами, вкусны по многим причинам. Во-первых, это очень чисто, что является лучшим выбором на современном рынке, где многие продукты питания загрязнены. Во-вторых, это продукт моего родного города, места, наполненного радостным смехом деревенских девушек, ритмичным стуком лодок, проблесками рыбацких лодок ранним утром и детскими воспоминаниями о купании с обнаженной грудью во время ловли моллюсков на берегах реки в моем родном городе…

На реке Лам начался сезон моллюсков. Всем, кто хочет отведать моллюсков, исследовать окрестности или вспомнить детство, стоит приехать на берега реки Лам, в район Тхань Чуонг.

Тран Динь Ха

(Радиостанция Тхань Чуонг)