Риск заражения через услуги по убою птицы на рынке

(Baonghean.vn) - Многие домохозяйки по-прежнему покупают и забивают птицу прямо на рынке, но на самом деле многие бойни не гарантируют безопасность и несут в себе множество потенциальных рисков антисанитарных условий и болезней.

Г-жа Бинь, торговка птицей на рынке Куанг Чунг в городе Винь, рассказала, что ежедневно продаёт и забивает 70–100 кур и уток. В праздники это число может удваиваться или утраиваться. Сотни кур и уток забивают и окунают в кастрюлю с водой, которую кипятят с утра до вечера, пока она не станет густой и чёрной. После ощипывания кур и уток снова окунают в грязную воду, чтобы кожа натянулась и выглядела ухоженной.

Кур режут прямо на грязном цементном полу.

«После того, как вы очистили курицу от перьев, окуните ее в кипяток, чтобы ее кожа стала плотнее и выглядела более аппетитной», — сказал владелец бизнеса, забивший курицу на рынке Куанг Чунг.

На рынке Куанг Чунг около 20 домохозяйств, которые, как и г-жа Бинь, торгуют и забивают птицу. Куры и утки содержатся в больших клетках, и после того, как покупатели выберут понравившихся, продавцы их забивают. Г-жа Хоа, домохозяйка из района Ле Мао, сказала: «Я вижу, что куры, забитые на рынке, нечистые, но удобные, поэтому я часто покупаю кур и прошу их забить».

Курицу окунают в кастрюлю с черной водой.

Основной источник воды для мытья – насосы из скважин прямо у прилавка каждого торговца, поэтому она очень грязная. Вода, которую качают, часто мутновато-жёлтого цвета. При этом куриное и утиное мясо, а также потроха лежат вперемешку на тонком цементном полу у самой земли; повсюду грязная вода и отходы птиц, постоянно стоит сильный запах. Птица, забитая на рынке, явно небезопасна с точки зрения пищевой гигиены, не говоря уже о борьбе с болезнями.

На многих рынках города Винь, таких как: Куан Лау, Дой Кунг, рынок Винь Га, рынок Куабак, ... ситуация с продажей и забоем живой птицы без обеспечения безопасности пищевых продуктов аналогична.

Даже без проверки невооруженным глазом видно, что забой птицы на рынках крайне негигиеничен. Фотография сделана на рынке Хунг Тхонг, Хунг Нгуен.

В городе Винь насчитывается 13 рынков, на каждом из которых 10–20 домохозяйств торгуют и забивают птицу. Ежедневно на рынках забивают более 20 тонн кур и уток. Забой птицы наблюдается не только на рынках города Винь, но и на некоторых рынках в сельской местности, таких как Хунг Нгуен и Нги Лок... Кур и уток также продают и забивают прямо на рынке, что негигиенично и создаёт множество рисков распространения болезней, что негативно сказывается на экономике домохозяйств, выращивающих скот вблизи рынка.

Тхань Там