За 2000 донгов учащиеся многих школ по всей стране могут купить всевозможные привлекательные закуски и сладости со множеством вкусов: от кофе и фруктов до креветок и говядины... Журналисты Tien Phong проникли на производственную «фабрику» и стали свидетелями процесса изготовления закусок, которые выставлены у школьных ворот.

Ролевая игра в качестве работника по производству закусок

Традиционная ремесленная деревня Ла-Фу (Хоайдук, Ханой) известна как столица контрафакта и подделок. Здесь также расположены десятки фабрик по производству снеков, которые каждый день продают тонны снеков на рынок.

Когда возникает нехватка рабочих рук, владелец фабрики по производству снеков отправляется на «рынок труда» в Тэй Мо (Ту Лием, Ханой), чтобы найти людей.

После многих дней работы на рынке труда в Тай Мо репортер Тьен Фонг был нанят в качестве рабочего владельцем завода по производству снеков TL.

Фабрика TL спрятана в деревушке Чуа Тонг (коммуна Ла Фу). От входа в переулок доносится аромат закусок, но все четыре двери заперты.

Остановив машину перед заводом, окруженным зелёным гофрированным железом, владелец открыл дверь, чтобы впустить нас, а затем быстро закрыл её. Завод (шириной около 20 м и длиной около 50 м) разделён на две отдельные зоны.

Участок смешивания сырья для производства снеков

Наружная половина содержит готовый и упакованный чипс. Вдоль входа выстроились сотни банок с маслом для жарки чипсов. Внутри фабрики находится оборудование и сырье для производства (мука, сахар, соль, ароматизаторы).

Для производства готового продукта «линия» по производству снеков состоит из 4 этапов: смешивание и засыпание ингредиентов (муки, специй, пищевого красителя) в машину для производства снеков; загрузка снеков во фритюрницу; добавление приправ и упаковка.

Смесительная установка отделена от внешнего пространства высоким гофрированным листом. На чёрном, липком цементном полу рассыпаны мука, пищевой краситель, специи и растительное масло.

Рядом находятся туалет и ванная комната. Каждый раз, когда рабочие идут в туалет, в одних и тех же тапочках, они проходят по грязному заводскому полу прямо в туалет, а затем выходят, неосторожно наступая на гофрированный лист железа, в котором лежали закуски.

Чтобы не разглашать производственный «секрет» и этап смешивания муки, владелец печи давал инструкции только доверенным лицам. На этап упаковки были назначены новые рабочие, такие как я. Проработав почти полмесяца, я смог помочь рабочим смешивать ингредиенты.

Посмотреть технологию обработки

Госпожа Хай, миксер теста, дала мне инструкцию по приготовлению хрустящих картофельных закусок: «Насыпьте 1 мешок муки (25 кг), 1 пакетик пищевого красителя, 1 стакан сахара, соль и воду (чтобы получилось 3 кг) в миксер теста, добавьте 1 стакан растительного масла, хорошо перемешайте.

Затем ёмкость с мукой помещают в машину для приготовления картофельных чипсов. Готовые чипсы высыпают на фабрику снаружи, где рабочие собирают их и кладут во фритюрницу.

Босые и потные рабочие небрежно несут банки с чипсами во фритюрницу. Фото: PV.

«В зоне смешивания сырья цементный пол чёрный и липкий от муки, пищевых красителей, специй и растительного масла. Рядом находятся туалет и ванная комната. Каждый раз, когда я иду в туалет, я выхожу из него в рабочих тапочках и наступаю на рифлёный лист железа, на котором лежат закуски».

Рядом с миксером находится небольшая пластиковая миска с пакетиками пищевых красителей, пакетиками сахара, солью и ведром воды.

Когда я спросила о пакетике с пищевым красителем, госпожа Хай покачала головой и сказала, что не знает. Владелец фабрики дал инструкции и выполнил их. Сотрудники не знали, что это за вещество, поскольку на нём не было ни этикетки, ни названия.

По словам г-жи Хай, в зависимости от типа закуски владелец фабрики будет регулировать количество ингредиентов для смешивания. «Этот шаг помогает муке хорошо смешаться с пищевым красителем, сахаром и солью. Специи добавляются после жарки», — добавила г-жа Хай.

Расплавленные чипсы выбрасывали на фабрику. Рабочий по имени Хань клал каждый горшок в мазутную печь и обжаривал сотни чипсов.

Печь на мазуте раскалилась докрасна, госпожа Хань обильно потела. Она босиком вышла на середину помещения, где хранились закуски, поднялась по ступенькам и высыпала содержимое в печь. Затем, используя небольшую лопаточку, она перемешивала закуски около минуты и высыпала их в сушилку.

Отжатая от растительного масла, стружка продолжает поступать в миксер для специй. Миксер для специй имеет конструкцию, похожую на бетономешалку.

Высыпав содержимое банки с чипсами в грязную черную машину, г-жа Туй добавила 1 ложку желтого пищевого красителя, взятого из пакетика со специями, на котором были напечатаны китайские иероглифы, но не было вьетнамской этикетки.

Смешав специи, г-жа Туй с помощью железного прута перевернула бочку вверх дном и высыпала щепу в большие корзины на пол площадью около 2 квадратных метров.

Упаковкой чипсов занимается госпожа Хоа. С помощью пластиковой лопатки госпожа Хоа подбирает каждый пакет чипсов весом 15 кг и кладёт их на кафельный пол.

Затем снимите единственный штамп, плотно завяжите его и сложите в стопку для отправки агентам. В штампе качества продукта указан состав: картофельная мука, пшеничная мука, рафинированный сахар, соль чили, растительное масло и глутамат натрия.

На этикетке чётко указано: «Без красителей и консервантов». Эта этикетка игнорирует использование китайских красителей и ароматизаторов.

Чтобы проверить название немаркированного пищевого красителя, который фабрика снеков TL использует в производстве снеков, репортер Tien Phong отнёс упаковку с пищевым красителем в Национальный институт безопасности и гигиены пищевых продуктов для проведения испытаний.

Согласно результатам испытаний, это искусственный краситель тартазин (маркер E102). В пищевых продуктах E102 используется только в разрешённых количествах (максимум 7,5 мг/кг массы тела в сутки).

При употреблении в количествах, превышающих допустимую норму, он может вызвать рак, генотоксичность, нейротоксичность, а также гиперактивность у детей.

Однако этикетка готовой снековой продукции фабрики TL игнорирует использование этого красителя и четко указывает: «без красителей и консервантов».

Доцент, доктор Нгуен Зуй Тхинь (Институт биотехнологии и продуктов питания Ханойского университета науки и технологий) оценил, что тот факт, что фабрика по производству снеков TL не указала краситель E102, является мошенничеством, вводящим в заблуждение потребителей.

«E102 можно использовать, но только в пределах допустимой концентрации, и это должно быть чётко указано на упаковке, чтобы потребители знали об этом. Власти должны принять меры в отношении мошеннических заведений, игнорирующих использование E102», — сказал г-н Тхинь.

По данным Vietnam.net