За 2000 донгов учащиеся многих школ по всей стране могут купить всевозможные привлекательные закуски и сладости со множеством вкусов: от кофе, фруктов до креветок, говядины... Журналисты Tien Phong проникли на производственную «фабрику» и стали свидетелями процесса изготовления всевозможных закусок, которые выставлены у школьных ворот.

Ролевая игра в производителя картофельных чипсов

Традиционная ремесленная деревня Ла-Фу (Хоайдык, Ханой) известна как столица контрафакта и подделок. Здесь также расположены десятки фабрик по производству картофельных чипсов, которые ежедневно продают тонны чипсов на рынок.

Когда не хватает рабочих рук, владелец завода по производству картофельных чипсов отправляется на «рынок труда» в Тэй Мо (Ту Лием, Ханой), чтобы найти людей.

После многих дней работы на рынке труда в Тай Мо репортер Тьен Фонг был нанят в качестве рабочего владельцем завода по производству снеков TL.

Фабрика TL спрятана в деревушке Чуа Тонг (коммуна Ла Фу). От входа в переулок доносится аромат закусок, но все четыре двери заперты.

Остановив машину перед заводом, окруженным зелёным гофрированным железом, владелец открыл дверь, чтобы впустить нас, а затем быстро закрыл её. Завод (шириной около 20 м и длиной около 50 м) разделён на две отдельные зоны.

Участок смешивания сырья для производства картофельных чипсов

На внешней половине завода хранится готовый и упакованный чипс. Вдоль входа выстроились сотни банок с маслом для жарки чипсов. Внутри завода находится оборудование и сырье (мука, сахар, соль, ароматизаторы).

Для производства готового продукта «линия» по производству снеков включает в себя 4 этапа: смешивание и засыпание ингредиентов (муки, специй, пищевого красителя) в машину для приготовления снеков; загрузка снеков во фритюрницу; приправление и упаковка.

Смесительная установка отделена от внешнего пространства высоким гофрированным листом. На чёрном, липком цементном полу рассыпаны мука, пищевой краситель, специи и растительное масло.

Рядом находятся туалет и ванная комната. Каждый раз, когда рабочие идут в туалет, в одних и тех же тапочках, они по грязному заводскому полу сразу заходят в туалет, а затем выходят, неосторожно наступая на металлический лист с закусками.

Чтобы не разглашать производственный «секрет» и этап смешивания муки, владелец печи давал инструкции только доверенным лицам. Новеньких рабочих, таких как я, назначили на этап упаковки. Проработав почти полмесяца, я получил задание помогать рабочим смешивать ингредиенты.

Посмотреть технологию обработки

Госпожа Хай, миксер теста, дала мне инструкцию по приготовлению хрустящих картофельных закусок: «Всыпьте в миксер для теста 1 мешок муки (25 кг), 1 пакетик пищевого красителя, 1 стакан сахара, соль и воду (чтобы получилось 3 кг), добавьте 1 стакан растительного масла и тщательно перемешайте.

Затем ёмкость с мукой помещают в машину для приготовления картофельных чипсов. Готовые чипсы высыпают на фабрику снаружи, где рабочие собирают их и кладут во фритюрницу.

Босые и потные рабочие небрежно несут банки с чипсами во фритюрницу. Фото: PV.

«В зоне смешивания сырья цементный пол чёрный и липкий от муки, пищевых красителей, специй и растительного масла. Рядом находятся туалет и ванная комната. Каждый раз, когда я иду в туалет, я выхожу из него в рабочих тапочках и наступаю на рифлёный лист железа, на котором лежат закуски».

Рядом с миксером стоит небольшая пластиковая миска, в которой находятся пакетики с пищевыми красителями, пакетики с сахаром, солью и ведро с водой.

Когда я спросила о пакетике с пищевым красителем, госпожа Хай покачала головой и сказала, что не знает. Владелец фабрики дал указания, и сотрудники выполнили их. Сотрудники не знали, что это за вещество, поскольку на нём не было ни этикетки, ни названия.

По словам г-жи Хай, в зависимости от типа закуски владелец фабрики будет регулировать количество ингредиентов для смешивания. «Этот шаг помогает муке хорошо смешаться с пищевым красителем, сахаром и солью. Специи добавляются после жарки», — добавила г-жа Хай.

Расплавленные чипсы выбрасывали на фабрику. Рабочий по имени Хань клал каждый горшок в мазутную печь и обжаривал сотни чипсов.

Печь на мазуте раскалилась докрасна, госпожа Хань обильно потела. Она босиком вышла на середину склада чипсов, поднялась по ступенькам и вылила содержимое в печь. Затем, используя небольшую лопатку, она равномерно перемешивала чипсы около минуты и высыпала их в сушилку.

Отжатые от растительного масла, чипсы помещают в миксер для специй. Миксер для специй имеет конструкцию, похожую на бетономешалку.

Высыпав содержимое банки с чипсами в грязную черную машину, г-жа Туй добавила 1 ложку желтого пищевого красителя, взятого из пакетика со специями, на котором были напечатаны китайские иероглифы, но без вьетнамской этикетки.

Смешав специи, г-жа Туй с помощью железного прута перевернула бочку вверх дном и высыпала щепу в большие корзины на пол шириной около 2 квадратных метров.

Упаковкой чипсов занимается госпожа Хоа. С помощью пластиковой лопатки госпожа Хоа набирает по 15 кг чипсов в каждый пластиковый пакет и раскладывает их на кафельном полу.

Затем снимите единственный штамп, плотно завяжите его и сложите для отправки агентам. В штампе качества продукта указан состав: картофельный крахмал, пшеничная мука, рафинированный сахар, соль чили, растительное масло и глутамат натрия.

На этикетке чётко указано: «Без красителей и консервантов». Эта этикетка игнорирует использование китайских красителей и ароматизаторов.

Чтобы проверить название немаркированного пищевого красителя, который фабрика снеков TL использует в производстве снеков, репортер Tien Phong отнёс упаковку с пищевым красителем в Национальный институт безопасности и гигиены пищевых продуктов для проведения испытаний.

Согласно результатам испытаний, это искусственный краситель тартазин (маркировка E102). В пищевых продуктах E102 используется только в разрешённых количествах (максимум 7,5 мг/кг массы тела в сутки).

При употреблении в количествах, превышающих допустимую норму, он может вызвать рак, генотоксичность, нейротоксичность, а также гиперактивность у детей.

Однако этикетка готовой снековой продукции фабрики TL игнорирует использование этого красителя и четко указывает: «без красителей и консервантов».

Доцент, доктор Нгуен Зуй Тхинь (Институт биотехнологии и продуктов питания Ханойского университета науки и технологий) оценил, что тот факт, что фабрика по производству снеков TL не указала краситель E102, является мошенничеством, вводящим в заблуждение потребителей.

«E102 можно использовать, но только в пределах допустимой концентрации, и это должно быть чётко указано на упаковке, чтобы потребители знали об этом. Власти должны принять меры в отношении мошеннических заведений, игнорирующих использование E102», — сказал г-н Тхинь.

По данным Vietnam.net